Quand un saumon norvégien est-il un saumon norvégien?

Selon Statistics Norway, le saumon atlantique est depuis longtemps un élément essentiel de l’économie de la Norvège, une industrie générant plus de 7 milliards de dollars par an. Le pays scandinave, qui ne compte que 5 millions d’habitants, produit 59% de l’offre mondiale de saumon d’élevage, le Chili se situant loin derrière, avec 19%, selon Seafish.org. Onze des 20 plus grandes entreprises productrices de saumon ont leur siège en Norvège.

Les Norvégiens prennent leur saumon très au sérieux. Donc, quand quelqu'un vend du saumon norvégien qui n'est pas vraiment norvégien ou du saumon sauvage comme élevage, les Norvégiens s'offusquent beaucoup. Le poisson mal étiqueté est devenu un problème mondial, des recherches ont montré que plus de 20% des poissons ne sont pas annoncés – il s'agit souvent d'une solution de rechange inférieure, moins chère, moins saine ou même dangereuse à manger.

C'est un problème. EY Skye, un partenaire SAP basé en Norvège, veut remédier à la situation. La société a développé une solution de blockchain qui peut aider à minimiser les risques et à garantir que le poisson que vous voulez est le poisson que vous obtenez. La solution suit chaque poisson tout au long de sa chaîne d'approvisionnement, créant un «jumeau» numérique pour chaque poisson, un point de données qui donne aux producteurs de saumon, aux détaillants, aux restaurants et aux consommateurs une plus grande confiance dans leurs produits.

«Il est important que le saumon norvégien … et tous les fruits de mer – soyez traçable de l'oeuf au poisson, en passant par la production pour les consommateurs », a déclaré Lars Torp, partenaire chez EY Skye. «Il est important pour les distributeurs, les restaurants, les marchés et bien sûr pour les clients de pouvoir retracer chaque poisson dans une chaîne de valeur. Les gens n’achèteront pas s’ils se sentent trompés. C’est un gros problème. Les gens mangeront plus de poisson et seront en meilleure santé s'ils connaissent son histoire. ”

La traçabilité accroît la confiance des consommateurs

La solution d'EY Skye répond également à une autre préoccupation majeure: les poissons d'élevage sont plus à risque si une toxine ou un poison est introduit dans leur environnement. . Une mauvaise quantité de poisson pourrait avoir des conséquences catastrophiques pour une entreprise – et encore plus si le fournisseur ne peut pas identifier ou isoler avec précision les poissons qui ont été affectés.

«Ils peuvent avoir besoin de mettre tous les poissons sans savoir où. le problème est. C’est un gros problème, car ils ne réduisent pas les risques », a déclaré Josef Nalbant, responsable du canal pays de SAP en Norvège. «EY Skye peut aider les clients à identifier le lot exact et à fournir des informations plus rapides en amont et en aval de la chaîne d'approvisionnement. Cela fera une grande différence. »

Dans le cadre de sa solution, EY Skye a créé une application qui permet aux consommateurs d'évaluer leur poisson sur une échelle de 1 à 5,« comme Uber », a déclaré Torp. Ces données peuvent être partagées via une chaîne publique ouverte à laquelle les fournisseurs peuvent accéder et prendre toutes les mesures nécessaires pour accroître la satisfaction de la clientèle.

«Plus les partenaires qui participent à la chaîne d'approvisionnement sont nombreux, mieux c'est», a déclaré Torp. «D'autres solutions ont des données en silos et il n'y a pas de partage d'informations. Nous pensons qu’il est important de partager les données pour assurer l’intégrité des produits de la mer tout au long de la chaîne d’approvisionnement. »

Lorsque les œufs deviennent du poisson et que les poissons sont coupés en filets, par exemple, ils sont notés dans une chaîne de blocs. «Même si le poisson continue dans un autre produit, comme une sauce, un autre jumeau numérique est créé», a déclaré Torp.

Certains restaurants ont mis en œuvre des solutions à petite échelle qui permettent aux clients de scanner un code QR dans le menu pour obtenir plus d'informations sur leur poisson. C'est la preuve que les restaurateurs et les consommateurs s'intéressent au sujet, a déclaré Torp.

"Ces solutions sont plus marketing que toute autre chose, mais lorsqu'un client, sachant que cette technologie existe, exigera plus d'informations", a-t-il déclaré. «C’est pourquoi nous nous concentrons également sur une application grand public. Si le consommateur incite les consommateurs à adopter cette technologie, les entreprises seront plus enclines à agir. "

Davantage de composants de données, plus d'industries

Les futurs composants de la solution pourront ajouter des données de température à la chaîne d'approvisionnement, garantissant ainsi à tous

«Si vous transportez du poisson de Chine au Japon et que vous effectuez un vol de 8 heures, vous savez que vous aurez besoin de beaucoup de kilogrammes de glace. Mais que se passe-t-il si l'avion est en retard? Des améliorations considérables sont possibles dans ce domaine, qui est directement lié à la blockchain ", a déclaré Torp.

Parallèlement, les innovations en matière de technologie des palettes, avec des capteurs intégrés dans de nouvelles palettes en plastique recyclable au lieu du bois traditionnel, peuvent également contribuer à accélérer l'adoption du la solution EY Skye pour le poisson – et des solutions similaires.

«Cela peut fonctionner avec n’importe quelle chaîne d’approvisionnement: aliments, médicaments, téléphones. Tout ce dont la température est importante pour le transport et la durée de conservation du produit. Il y a beaucoup d’espace blanc ", a déclaré Torp.

EY Skye a choisi de se lancer dans l’industrie du saumon et du poisson car, bien qu’il ait plusieurs siècles, il n’est pas mûr pour mettre en œuvre des solutions numériques. Torp a déclaré: «C'est une très grosse industrie et ils sont très désireux de tirer parti de technologies qui peuvent aider les entreprises et les clients ultimes à mieux se fier à ce qu'ils mangent."

Top image via le Norwegian Seafood Council

Cet article a été initialement publié sur le centre de nouvelles SAP.