Cette entreprise alimentaire à base de plantes vient de lancer une crème glacée que vous n'essaierez probablement jamais, mais ce n'est pas la question

juillet
11 2019

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Une nouvelle marque de crème glacée exempte de produits laitiers est sur le marché aujourd'hui mais une fois que la société aura vendu le stock limité qu'elle vendra, elle ne sera plus disponible, selon ses fondateurs. 19659004] L'objectif de Perfect Day n'est pas de devenir le prochain Halo Top ou Van Leeuwen – ses ambitions sont bien plus grandes que cela. Ce lancement de produit (60 $ pour trois pintes plus les frais d’expédition) vise à mettre en valeur le produit actuel de la société: une protéine "laitière" créée à partir de la microflore. Perfect Day veut être le fournisseur de cette protéine pour l'industrie alimentaire.

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"[The ice cream] montre au monde de l'alimentation comment l'utiliser," a déclaré Ryan Pandya, PDG et cofondateur de Perfect Day. "Une grande partie de cela concerne la communication. Il ne s'agit pas uniquement de créer un nouveau type de protéine. Il faut également s'assurer que les gens comprennent son fonctionnement."

Le moyen le plus simple de comprendre la protéine de Perfect Day consiste à examiner Impossible Foods, un exemple. des sociétés leaders dans le secteur de la viande alternative. Les produits d'Impossible sont basés sur sa version à base de plantes de Heme qui donne à la viande le goût de la viande. Perfect Day a distingué la protéine qui donne son goût et sa nutrition à la laiterie, puis a recouru à un processus de fermentation pour la recréer avec des champignons. La société affirme qu'elle est supérieure aux autres protéines non laitières, qu'elle nécessite beaucoup moins de ressources et qu'elle sera finalement moins chère à produire que la laiterie.

"C'est l'équivalent de la domestication de la" vache laitière moderne "", a déclaré Pandya. 19659004] Initialement, la société avait l'intention d'introduire une solution de remplacement au lait liquide, mais elle a ensuite changé de vitesse lorsque les sociétés ont manifesté leur intérêt pour sa version de lactosérum. Non seulement le lactosérum est plus facile à expédier – c'est une poudre – il est plus polyvalent.

Crédit d'image: Gracieuseté de Perfect Day

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"Nous avons un nombre déraisonnable d'enquêtes entrantes provenant de toutes les entreprises alimentaires du monde à ce stade", a déclaré Pandya. «C’est beaucoup plus que nous ne pourrions envoyer d’échantillons et il n’aurait aucun sens de faire une conversation sur mesure avec chacun d’eux. Ils ont tous à peu près les mêmes cinq premières questions: quelle est la protéine? Comment appelez-vous cela? Comment décrivent-ils les ingrédients? Cette crème glacée répond à toutes ces questions tout en montrant aux consommateurs ce qu'elle peut réellement faire. "

L'espoir de Perfect Day est qu'un jour les aliments à base de flore soient n'est plus considéré étrange. Et depuis qu’elle a créé sa protéine, la société souhaite pouvoir expliquer ce qu’elle en est d’abord aux clients.

"C’est pour lancer cette conversation avec nos fans et commencer à créer de la valeur derrière le terme" basé sur la flore ". "a déclaré Perumal Gandhi, cofondateur de Perfect Day. "Il n'y a pas de vocabulaire aujourd'hui pour parler de cette catégorie, et c'est ce sur quoi nous avons essentiellement passé 18 mois à faire beaucoup de recherches."

Pandya et Gandhi ont déclaré que des contrats avec d'autres entreprises étaient déjà en place. Si la protéine de Perfect Day décolle, elle pourrait potentiellement devenir une entreprise mondiale.

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"Si vous regardez Toutes les marques concurrentes de cette décennie – Ripple, Just Beyond Meat – elles utilisent toutes la protéine de pois ", a déclaré Gandhi. "La protéine de pois est fabriquée par trois sociétés. Ces trois sociétés ont permis à toutes ces marques d'exister. Si vous pensez aux marques de la prochaine décennie, nous aimerions créer une nouvelle ère d'aliments pouvant utiliser nos protéines comme source Vous pouvez avoir un impact 10 fois plus important en travaillant avec les plus grandes entreprises du monde qu'en essayant simplement de créer une marque supplémentaire. "