Une petite boulangerie se transforme en une centrale de vente en gros

Au coeur de Seattle, Tres Lecheria a évolué à partir d’un pittoresque boulangerie est devenu un acteur important sur le marché de gros, approvisionnant les chaînes d’épicerie avec leurs gâteaux tres leches bien-aimés. Cette transformation témoigne de la vision et de la résilience de ses copropriétaires, Vincent Beretta et Kevin Moulder.

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Au départ, la carrière de Vincent était dans la vente SaaS cloud, mais lorsque son chemin a croisé Kevin, un décorateur de gâteaux chevronné, ils ont utilisé leurs compétences individuelles pour se lancer dans leur première entreprise. Ils ont commencé par ouvrir Cube’s Baking Company, qui se concentrait sur les pâtisseries en forme de cube comme les « cupcubes » (cupcakes en forme de cube), les cubes de bretzel et les muffins. Cependant, ce sont leurs gâteaux tres leches qui ont connu une popularité explosive, et ce fut le tournant. Vincent et Kévin pivoté ils se concentrent entièrement sur ce produit, rebaptisé Tres Lecheria. Écoutez l’épisode ci-dessous pour entendre directement Vincent.

Leur décision de se pencher sur les gâteaux tres leches a porté ses fruits. Ils ont conclu un accord avec New Seasons Market, s’étendant d’un seul magasin aux 18 emplacements de la chaîne. Ce succès a été un tremplin pour d’autres croissanceTres Lecheria étant désormais présent dans 80 magasins et envisageant une expansion dans 80 autres magasins.

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La transition d’une boulangerie locale à un fournisseur en gros ne s’est pas déroulée sans obstacles. Vincent a souligné l’importance de maintenir la qualité des produits, même si l’on considère les co-packers (entreprises engagées pour emballer les produits pour leurs clients) pour répondre à la demande croissante. « Personne ne traitera votre produit aussi bien que vous le traitez vous-même », a-t-il déclaré, soulignant la nécessité d’un contrôle qualité rigoureux.

Vincent sait que les clients de Tres Lecheria ont des exigences élevées et n’hésitent pas à le contacter pour lui faire part de leurs préoccupations. Il a expliqué comment les clients agissent comme des « pom-pom girls » et même comme des « bavards », fournissant ainsi des informations précieuses sur les performances des produits et les présentoirs des magasins.

« Nous entendons tout le monde maintenant », a-t-il déclaré. « Les clients nous font savoir si un magasin ne propose pas une saveur qu’ils aiment ou s’il y a un problème avec la présentation du produit. Leurs commentaires sont inestimables. »

Perspicacité financière a également joué un rôle déterminant dans la croissance de Tres Lecheria. Vincent a souligné l’importance de prendre des décisions fondées sur les données à mesure qu’elles se développent.

« Vous devez suivre vos dépenses et connaître vos chiffres », a-t-il souligné. « C’est le seul moyen de dire avec assurance dans quels produits investir. »

Une fois que votre entreprise est prête à s’étendre dans de nouveaux comtés, voire dans de nouveaux États, Vincent conseille aux autres entrepreneurs d’être attentifs à la manière dont ils élaboreront leur stratégie de croissance géographique. Tâter le terrain avec un emplacement temporaire ou d’autres promotions peut aider les entreprises à déterminer les données démographiques de chaque zone et si elles s’alignent sur leur marché cible.

« Pouvez-vous diffuser des publicités qui amèneront ce quartier [to a different location]? Pouvez-vous organiser un pop-up de temps en temps, comme un marché fermier dans un endroit que vous souhaitez essayer ? Cela nous a posé quelques problèmes lorsque nous essayions de nous développer en Californie. Vous ne pouvez pas toujours recréer exactement la même chose qui a fait votre succès en premier lieu. Chaque situation sera différente. Il y aura une chance ou une malchance différente. »

Le parcours de Tres Lecheria témoigne du pouvoir de l’adaptabilité et de l’engagement client. Alors qu’ils continuent de se développer, Vincent et Kevin restent attachés à ces valeurs fondamentales :

• Adaptez-vous et pivotez. Soyez prêt à changer d’orientation en fonction de la demande du marché et des performances des produits. Parfois, se limiter à un produit ou un service spécifique peut devenir un créneau à succès.
• Maintenir la qualité. Veiller à ce que la qualité des produits reste élevée, même en cas de mise à l’échelle. Interrogez les partenaires impliqués de la production à la distribution sur leurs procédures d’assurance qualité pour garantir que le produit final répond à vos normes.
• Engagez les clients. Utiliser commentaires des clients pour guider le développement de produits et les décisions commerciales. Connaître vos clients à mesure que votre entreprise évolue vous aidera à rester pertinent à leurs yeux et maintenir leur fidélité.
• Planifiez votre croissance. Anticiper les besoins futurs et renforcer les capacités en conséquence. Réfléchissez à votre situation dans trois ans et à la quantité d’espace, d’inventaire et de personnel dont vous aurez besoin.

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Contributions éditoriales de Kristi Lindahl

Cet article fait partie de notre travail en cours Les boutiques maman et pop préférées des États-Unis™ série mettant en lumière les entreprises familiales.