Parfois, le changement est le meilleur ingrédient du succès des petites entreprises

Derrière l’examen hôte et JapperL’experte en petites entreprises de , Emily Washcovick, partage un aperçu de l’épisode du podcast de cette semaine.

Lorsqu’une envie survient, il n’y a parfois pas moyen de la contourner. Vous n’avez qu’à l’avoir.

Audrey C., une critique de Yelp à Seattle, a vu une photo du gâteau tres leches de son amie et c’était tout ce qu’il a fallu pour l’envoyer sur Internet pour en trouver un à proximité. Un dessert mexicain traditionnel, les gâteaux aux « trois laits » sont moelleux et sucrés, mais pas trop.

Et si vous savez, vous savez à quel point ils sont délicieux et aussi à quel point ils sont difficiles à trouver dans la boulangerie moyenne.

« Je suis une très, très grande fan du gâteau tres leches », a déclaré Audrey. « Ma meilleure amie est en Californie, et elle m’a envoyé une photo du gâteau qu’elle était en train de manger. Et ça m’a vraiment donné envie. C’est une chose très spécifique, le gâteau tres leches. La première chose que j’ai faite a été d’aller en ligne et voir si je connais un endroit qui vend ce type de gâteau. Et j’ai en fait trouvé cet endroit appelé Tres Lecheria.

Le copropriétaire et boulanger Kevin Moulder possédait Cubes Baking Company avant de se transformer en Trois Produits Laitierset c’est en partie des circonstances et en partie une réflexion rapide qui lui a permis, à lui et à son partenaire commercial, de se tourner vers une boulangerie tres leches uniquement pendant la pandémie.

«Je m’en souviens très bien. Nous étions assis au bar à côté de notre boulangerie. Et il me disait: ‘Hé, ça ne va pas si bien, Kev. Qu’est-ce qu’on va faire?’ À l’époque, nous avions un tout petit réfrigérateur qui contenait environ quatre saveurs de gâteau tres leches. Neuf clients sur 10 venaient pour ça. Et neuf avis sur 10 que nous voyions sur Yelp et n’importe où ailleurs en ligne parlaient de ça. » il a dit.

« Alors essayons. Élargissons les options de nos gâteaux tres leches, et devenons simplement une boulangerie exclusive tres leches et voyons ce qui se passe. Donc, cela s’est produit en 2020, et c’est la meilleure décision que nous aurions jamais pu prendre . »

Bien que ce pivot stratégique ait sauvé la boulangerie, c’est la capacité de Kevin à tirer parti d’une autre circonstance heureuse qui a permis à Tres Lecheria de s’étendre au-delà des murs de leur vitrine et dans les épiceries de la côte ouest. Un ancien employé a obtenu un emploi d’acheteur de boulangerie dans une épicerie, ce qui a entraîné plus de commandes et une autre source de revenus. Mais il a fallu de la planification et de la réflexion pour que cela fonctionne, et la volonté d’accepter le changement dans le cadre de la croissance de l’entreprise.

« Je pense que beaucoup de propriétaires d’entreprise sont bloqués et qu’ils ont peur de ne pas apporter de changements. Ils ont peur d’abandonner un certain concept. C’est parfois difficile, surtout lorsqu’il s’agit d’un projet passionnel. C’est difficile d’abandonner et Je voulais vraiment que ça marche à 100 %. Bien sûr, ça marche bien, mais nous ne faisons que patiner, sans jamais aller nulle part. Nous devons faire ce changement », a déclaré Kevin.

Au fur et à mesure de son expansion, Kevin a fait appel à un graphiste pour tirer le meilleur parti de ses étiquettes, les utilisant comme image de marque pour la boulangerie. Alors qu’il pensait avoir réussi, une simple suggestion de l’un des acheteurs de l’épicerie – ajouter de la couleur aux étiquettes pour différencier les saveurs – s’est d’abord heurtée à une petite résistance de la part de Kevin.

« J’étais résistant parce que j’étais comme, c’est juste plus d’argent. Et quand nous essayons juste de survivre, pourquoi devrions-nous faire ce changement maintenant? C’était donc la conversation que j’ai eue avec mon partenaire commercial. Et il était tout Il était comme, elle est l’experte. Et je résistais à ça « , a-t-il dit.

« Et puis je me souviens du jour où les étiquettes colorées sont arrivées, et j’ai fait une maquette de toutes nos saveurs, et je les ai mises en ligne dans l’ordre des couleurs de l’arc-en-ciel. Et j’étais comme, oui, ces pop. C’était définitivement la bonne décision.

Le changement de marque était simple, mais percutant. Les ventes ont augmenté et son produit est devenu plus reconnaissable, ce qui a trouvé un écho chez des critiques comme Audrey.

« Je pensais que leur emballage, leur image de marque étaient vraiment uniques, et cela m’a marqué parce que la nourriture étant une interaction si étroite avec les gens, vous touchez les produits, vous touchez l’emballage. J’ai l’impression que cela joue vraiment dans et cela ajoute à votre expérience globale. »

Utilisez ces outils issus du succès de Tres Lecheria pour développer votre petite entreprise, notamment :

• L’endroit où vous commencez n’est peut-être pas l’endroit où vous vous retrouvez. Soyez ouvert à faire pivoter votre entreprise en fonction de facteurs de motivation internes et externes.
• Fixez-vous de petits objectifs tout au long de l’expansion pour la rendre plus accessible. Lorsqu’il s’agit de développer votre entreprise, fixez-vous de petits objectifs atteignables comme repères pour atteindre des objectifs plus importants.
• Soyez ouvert aux opportunités qui se présentent. Kevin n’a pas ouvert sa boulangerie avec l’intention d’un commerce de gros national, mais l’occasion s’est présentée.
• Acceptez les critiques constructives comme il se doit : pour améliorer votre entreprise. Que ce soit par le biais d’avis ou de commentaires d’un fournisseur, Kevin a utilisé ces messages pour améliorer son entreprise.

Écoutez l’épisode ci-dessous pour entendre directement Kevin et Audrey, et s’abonner à Derrière l’examen pour en savoir plus sur les nouveaux propriétaires d’entreprise et les critiques tous les jeudis.

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