L’IA change la façon dont les restaurants sont gérés

Homme brotman et Andy Sack ne prévoyaient pas d’écrire un livre sur l’IA.

Au début, Harvard les a approchés au sujet de la fidélité des clients, un sujet qu’ils connaissaient bien. Brotman avait passé des années à diriger la stratégie numérique à Starbucksaidant à créer l’application mobile de classe mondiale de l’entreprise. Sack était un technologue de longue date et un capital-risqueur qui a cofondé Forum3une entreprise de stratégie numérique, aux côtés de Brotman.

Puis Chatgpt est arrivé sur la scène et tout a changé.

« Nous avons eu ce moment », dit Sack à Shawn Walchef de Médias BBQ Cali« où nous nous sommes regardés et avons dit: ça va être bien plus grand que quiconque ne le réalise. »

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À cet instant, le livre qu’ils pensaient écrire – le sûr sur la loyauté numérique – se présentent entièrement autre chose. Ils étaient maintenant en mission pour déballer l’IA: ce que cela signifiait pour les affaires, la créativité et l’ensemble du paysage du travail.

Qui a lancé un voyage qui a entraîné AI d’abord: le livre de jeu pour une entreprise et une marque à l’épreuve des futurs.

Leurs recherches concernaient l’interview de certains des esprits les plus puissants de la technologie: Sam Altmanle PDG d’Openai; Reid Hoffmanle co-fondateur de LinkedIn et Openai; et Bill Gates.

Ce n’étaient pas des interviews faciles à obtenir.

Quand ils ont rencontré Hoffman, il était en retard. Il venait de terminer un appel avec le pape. C’est ainsi que les entreprises technologiques puissantes sont devenues.

Il travaillait avec le Vatican pour les aider à comprendre l’impact sociétal de l’IA. Ce qui a attiré l’attention du pape, c’est l’idée qu’un appareil propulsé par l’IA pourrait fournir des conseils de santé à égalité avec un médecin de soins primaires. À l’échelle. Pour le monde entier.

Bill Gates a simplement mis ses sentiments: « L’IA est plus grande que l’ordinateur. » Lorsqu’on lui a demandé pourquoi, il a expliqué: « Cette fois, l’ordinateur nous comprend. »

Sam Altman ne s’est pas retenu lorsqu’on lui a demandé comment l’IA aurait un impact sur le marketing et la créativité. Il a dit que 95% du marketing, comme nous le savons, serait fait par l’IA dans les cinq ans. Les départements entiers seraient remplacés par des agents. Les workflows vieux de plusieurs décennies seraient transformés.

Cette interview, tenue dans les bureaux d’Openai à San Francisco, a été un tournant. Brotman et Sack sont restés stupéfaits. Ils ont fait le tour du bloc en silence.

« Nous ne faisions que le traitement », explique Brotman. « Tout ce que nous pensions que nous savions sur les affaires et l’avenir avait changé. »

C’est à ce moment-là qu’il a cliqué: c’était plus grand que tout ce qu’ils avaient jamais connu. C’était leur «moment de la merde».

Parce que c’est ce que c’était. Et c’est ce que c’est toujours, pour quiconque fait attention.

Le restaurant AI-First

Pour Adam Brotman, l’industrie de la restauration n’est pas seulement une autre verticale. C’est là que le numérique rencontre Human, où une gamme de clients affamés peut faire ou casser vos résultats. Il l’a vécu, depuis ses jours, la construction de l’application Starbucks pour consulter certains des plus grands noms de l’hospitalité.

Donc, quand il dit que l’IA change la donne pour les restaurants, il le veut dire.

« Les restaurants ont toujours eu du mal à concurrencer les plus grands détaillants sur la technologie », explique Brotman. « Ils courent sur des marges minces de rasoirs, se concentrant toujours sur l’invité, la nourriture, l’expérience. La technologie a souvent été une réflexion après coup. »

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Ce n’est plus une option. « Le terrain de jeu a changé », dit-il. « Vous ne pouvez pas dire: » Je n’ai pas d’équipe technologique ou d’intelligence commerciale.  » Vous faites.

Alors qu’est-ce que cela signifie? Pour commencer, chaque conversation compte. Les sangles de l’équipe, les séances de résolution de problèmes – les réenregistrent, les transcrivent, les alimentent dans l’IA. Ce tas de bavardage est maintenant une mine d’or de perspicacité.

Les commentaires des clients ne sont plus seulement quelque chose auquel vous répondez. Ce sont des données. Utilisez l’IA pour structurer ces commentaires, la référence avec vos notes et déterminez ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

Et les données que vous avez déjà? « Vous n’avez pas besoin d’un entrepôt de données massif », explique Brotman. « Snapshot It chaque semaine, alimenter l’IA et obtenir un aperçu clair et en temps réel de ce que les clients achètent, quelles tendances émergent et où vous devez pivoter. »

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Andy Sack est rapide à souligner qu’un restaurant AI-First commence par un état d’esprit AI-First. « Vous n’avez pas besoin d’être un expert », dit-il. « Commencez par un problème – laborateur, chaîne d’approvisionnement, marketing – et laissez l’IA vous aider à tracer des solutions. »

Ses conseils: ne le compliquez pas. « Demandez simplement », dit Sack. « Traitez-le comme un conseiller. Dites-le ce que vous pensez et laissez-le vous aider à voir ce qui est possible. »

Pour les opérateurs de restaurants qui ont toujours combattu pour chaque centimètre de progrès, cela pourrait être le plus grand changement de tous. Le monde où vous deviez choisir entre l’hospitalité et la technologie a disparu.

Et pour Brotman et Sack, tout revient à ce premier moment de merde, la prise de conscience que l’IA n’était pas seulement un autre outil, mais un changement tectonique qui changerait tout.

« Le sol bouge », dit Brotman. « Nous aidons juste les restaurants à rester dessus. »

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