Le nouveau Whopper sans viande de Burger King fait partie de la solution

juin
14, 2019

5 min de lecture

Les opinions exprimées par les contributeurs de l'Entrepreneur sont les leurs.

«Je suis confus. Je réévalue ma vie. »

Ce ne sont peut-être pas les premiers mots que vous imaginerez de la part de quelqu'un qui vient de manger à Burger King. Mais c’est exactement ce qu’a dit un client après avoir mangé son nouveau produit Impossible Whopper, sans viande, dans une vidéo promotionnelle de la chaîne de restauration rapide.

En moins d’une décennie, Impossible Foods a démontré à quel point nous pouvions nous rapprocher. venir à manger de la viande sans réellement le manger. La start-up a été à l'avant-garde du mouvement de la viande à base de plantes, alimentée par les préoccupations croissantes concernant les effets néfastes de la consommation mondiale de viande. Alors que la consommation industrielle de viande et de produits laitiers nous fournit 18% de nos calories, elle utilise 83% des terres agricoles et produit 60% des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture.

Mais, alors que le nombre de végétaliens augmente lentement, beaucoup d'autres cherchent des alternatives à base de plantes pour les aider à réduire leur consommation de viande. Impossible Burger est disponible dans les magasins White Castle depuis l'année dernière, ainsi que dans des centaines de restaurants aux États-Unis, tandis que le burger végétarien de son concurrent Beyond Meat est disponible dans plus de 1 000 restaurants Carl's Jr. depuis janvier.

Burger King a présenté l'Impossible Whopper dans 59 restaurants dans la région de Saint-Louis et dans la Bay Area dans le but de l'étendre rapidement à l'ensemble de ses 7 200 succursales dans le pays. la fin de l'année. Cela va sans aucun doute amener la viande à base de plantes à la place de la majorité.

Il est clair que la nouvelle galette à base de plantes de Burger King s’adresse aux carnivores, qui constituent la vaste majorité des clients de Burger King. Impossible Burger imite la texture de la viande en utilisant de l'hème, une protéine cultivée à partir de racines de soja, et utilise le jus de betterave pour donner une apparence sanglante au hamburger.

Le directeur du marketing de Burger King, Fernando Machado, a déclaré que ses clients et ses employés avaient t été capable de détecter les différences entre le Whopper original et l’Impossible Burger.

Mais si la nouvelle a généralement été bien accueillie, quelques critiques s’inquiètent de la salubrité des viandes à base de plantes. Selon des informations rapportées par les consommateurs, jusqu'à récemment, l'Impossible Burger contenait des niveaux de sel plus élevés que les autres burgers végétariens et plus de gras saturés que les galettes de viande traditionnelles.

La start-up a mis à jour sa formule et réduit le sodium de la galette. sur deux tiers, une galette contient toujours 40% de notre quantité quotidienne recommandée de gras saturés et 16% de notre consommation quotidienne de sel recommandée.

Bien qu'il soit sans aucun doute plus sain de rester à la maison et d'avoir une salade, les clients de Burger King seront meilleurs. Pour éviter l'impossibilité d'éviter le Whopper normal, qui contiendra une quantité de protéines similaire à celle du Whopper ordinaire, mais avec 15 pour cent de moins de gras et 90% de moins de cholestérol.

Et bien que les entreprises de viande à base de plantes reçoivent un large soutien de ces entreprises qui veulent voir une réduction de la consommation de viande, certains critiques désapprouvent les hamburgers à base de viande à base de plantes pour travailler avec des entreprises qui facilitent la culture et ses divers maux

L'industrie de la viande et les nouvelles entreprises de transformation de la viande à base de viande voient de plus en plus les avantages mutuels de la collaboration. Cela peut sembler déroutant de voir un établissement de restauration rapide qui sert fièrement «100% de bœuf avec aucun remplisseur» offrant une alternative végétarienne destinée aux mangeurs de viande, mais avec la demande croissante de viande à base de plantes, Burger King peut en tirer profit et d'autres restaurants comme celui-ci.

Ces dernières années, l'industrie de la viande est passée de la concurrence aux start-up de l'industrie de la viande à base de plantes à la perception de collaborateurs pouvant exister à leurs côtés. Fortune Tom Hayes, alors PDG de Tyson, le deuxième plus grand transformateur et vendeur de bœuf, de poulet et de porc au monde, a déclaré: "Si vous ne pouvez pas les battre, rejoignez-les , n'est-ce pas? "

Le fondateur et PDG de Beyond Meat, Ethan Brown a déclaré à Bloomberg que, lors de la signature d'un accord avec Tyson, des gens l'accusaient d'avoir du sang sur ses mains. Mais il a dit qu'il "préférerait essayer de faire avancer les choses que de lancer des pierres, et les employés de Tyson savent comment déplacer l'aiguille".

Il est essentiel de déplacer l'aiguille pour que ces nouvelles entreprises puissent passer à la vitesse supérieure – et sans viande Un hamburger capable de concurrencer les aliments charnus préférés du pays a le potentiel de réduire considérablement la demande d’élevage industriel et, partant, d'atténuer les souffrances des animaux, les émissions de carbone et la résistance antibactérienne.

Rendre les hamburgers sans viande facilement accessibles et abordables pour les consommateurs ( l'impossible Whopper coûtera 1 $ de plus qu'un hamburger ordinaire) ne peut que contribuer à élargir le virage vers un régime à base de plantes, ce qui, selon les experts, constitue une solution importante pour assurer un avenir sans pénurie alimentaire et de nos meilleurs espoirs pour atténuer le pire du changement climatique.

La viande est profondément ancrée dans la psyché du pays et, pour que la viande d'origine végétale devienne normalisée, nous devons être ambitieux tout en restant réalistes. La grande majorité de la population ne fera que passer progressivement à un régime alimentaire à base de plantes, ce qui nécessitera de nombreux efforts.

Pour ceux qui ont plus de chances de s'arrêter chez McDonald's que sur un marché de producteurs locaux, Burger King peut aider à exposer les gens à la viande à base de plantes dans un cadre en lequel ils ont confiance. Et pour les mangeurs de viande qui cherchent déjà des moyens de réduire leur consommation de viande, rendre les substituts de viande plus accessibles ne peut que contribuer à normaliser la pratique du «sans viande».

En fin de compte, le seul moyen de réduire la consommation mondiale de viande est d'être pragmatique – et cela inclut les jeunes pousses de viande à base de plantes qui collaborent avec des géants de la restauration rapide.