Le chef Eli Sussman mélange une expertise culinaire avec un savoir-faire des médias sociaux

Eli Sussman n’a pas peur d’appeler le industrie de la restauration. En tant que chef, opérateur et créateur de contenu, il a construit une carrière qui mélange l’hospitalité avec l’influence numérique. Il a ouvert des restaurants, vu des échecs et utilisé de l’humour pour déclencher des conversations de l’industrie – souvent sur les réseaux sociaux.

Les antécédents de Sussman sont enracinés dans la nourriture. Lui et son frère, Max, ont passé leur carrière dans des cuisines, dirigé des restaurants et construit leurs marques. Sussman a cofondé Samesa, un concept méditerranéen rapide et mène maintenant Gertrude à Brooklyn.

Mais au-delà de son travail de cuisinierSussman est devenu une voix numérique pour ceux des tranchées du monde du restaurant. Son approche? Mèmes.

Instagram de Sussman Feed est rempli de messages nets et relatables qui mettent en évidence les réalités quotidiennes de la vie des restaurants. Ses plus grandes cibles sont les traditions dépassées dans la hiérarchie du restaurant.

« Le mème est un format parfait pour encapsuler beaucoup d’émotion en une phrase succincte ou un visuel complet », dit Sussman Influenceurs du restaurant hôte de podcast Shawn Walchef. « Cela me permet d’articuler mes frustrations et d’éliminer les conversations dans l’industrie. »

Qu’il s’agisse de chefs qui refusent de payer des stagiaires ou de s’accrocher à une mentalité obsolète, il utilise humour pour faire avancer l’industrie dans une direction positive.

En rapport: Ses restaurants pop-up sur le thème du hérisson «Sonic the Hedgehog» donnent vie au jeu vidéo classique – et mettent en vedette la nourriture préférée du personnage bien-aimé

Sussman ne se contente pas de critiquer – il pose des exemples. Son partenariat avec Baldor Specialty Foods Démarré avec des mèmes qui se moquent des livraisons tardives, une frustration du chef commune. Au lieu de s’offusquer, Baldor l’a embrassé. L’entreprise a travaillé avec Sussman pour créer une baisse de merch en édition limitée qui s’est rapidement vendue.

« J’ai essentiellement parlé assez de merde sur Internet jusqu’à ce que je ne recule dans un partenariat avec eux », plaisante Sussman. « Mais vraiment, cela montre que les marques prêtes à se pencher et à rire peuvent en fait mieux se connecter avec les chefs. »

Le point à emporter? Plus de marques devraient s’engager avec des personnalités de l’industrie au lieu de se dérober. Le succès de la collaboration Baldor prouve que authenticité Et la narration numérique entraîne un véritable engagement.

En rapport: Vos invités veulent tous la même chose, dit ce consultant de l’hôtel pour la nourriture et les boissons – voici ce

Apprendre par échec

La capacité de Sussman à s’adapter découle de l’expérience. Son restaurant, Samesa, n’a jamais évolué en envisageant. Malgré son concept fort, il a eu du mal à s’établir dans la compétition restaurant rapide paysage.

« Je pensais que Samesa allait être une puissance rapide, mais je ne pouvais pas traîner avec les grands », admet Sussman.

Plutôt que de s’attarder sur le revers, il a affiné son approche, conduisant au succès de Gertrude à Brooklyn.

Maintenant, il applique ces leçons à Ann Arbor d’Aloun endroit italo-américain qui est également une opération familiale. Les échecs de Samesa ont fourni une feuille de route pour les décisions plus intelligentes.

Le lien le plus fort de Sussman reste avec sa famille. Il ouvre Alo avec son frère, tout comme ils ont construit des restaurants ensemble dans le passé. Et maintenant, en tant que nouveau papa, il voit le monde du restaurant à travers une nouvelle lentille.

Gérer une cuisine et élever un enfant nécessite de la patience, de la structure et de l’adaptabilité. Que ce soit le mentorat d’une cuisinière ou la gestion d’un nuit sans sommeilles leçons se reproduisent.

Sa philosophie est simple: écoutez, apprenez et continuez à essayer. Qu’il s’agisse d’un restaurant, d’un mème ou d’une goutte de merch, Sussman n’a pas peur de prendre des risques. « Chaque échec a fait de moi un meilleur propriétaire. »

En rapport: Pour faire le cocktail parfait, vous avez besoin de collaboration. C’est la même chose lorsque vous possédez un restaurant.

À propos Influenceurs du restaurant

Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.

En rapport: Comment ces entrepreneurs ont transformé un lieu de saison en une puissance de la vie nocturne

Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.