KFC va imprimer du poulet en 3D avec la «  viande du futur '' cultivée en laboratoire

Juillet
20, 2020

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Cette histoire est apparue à l'origine sur PC Mag

Personne ne fait du poulet – ou de l'innovation alimentaire – comme KFC . La chaîne de restauration rapide s'est associée à 3D Bioprinting Solutions en Russie pour développer les premières pépites de poulet produites en laboratoire au monde.

Inspiré par la demande croissante d'alternatives animales, KFC veut fabriquer ] La «viande du futur». Le projet, selon un communiqué de presse, vise à forger quelque chose «d'aussi proche que possible du goût et de l'apparence» du produit original du restaurant, tout en restant respectueux de l'environnement.

«Notre expérience de test de la technologie de bio-impression 3D pour créer des produits à base de poulet peut également aider à résoudre plusieurs problèmes mondiaux imminents », a déclaré Raisa Polyakova, directrice générale de KFC Russie, dans un communiqué. "Nous sommes heureux de contribuer à son développement et travaillons pour le rendre disponible à des milliers de personnes en Russie et, si possible, dans le monde."

Un produit final devrait être prêt pour être testé cet automne à Moscou, où les gens travaillent sur une technologie de bio-impression additive qui utilise des cellules de poulet et du matériel végétal pour reproduire le goût et la texture de la viande, «presque» sans impliquer les animaux. La biomeat contient les mêmes micro-éléments que le produit d'origine sans aucun additif (généralement utilisé dans la production, la transformation, le traitement, l'emballage, le transport ou le stockage), ce qui le rend plus propre et plus éthique, étant donné que le processus ne nuit pas aux animaux.

" Les technologies de bio-impression 3D, initialement largement reconnues en médecine, gagnent aujourd'hui en popularité dans la production d'aliments tels que la viande », a déclaré Yusef Khesuani, co-fondateur de 3D Bioprinting Solutions. "À l'avenir, le développement rapide de ces technologies nous permettra de rendre les produits de viande imprimés en 3D plus accessibles et nous espérons que la technologie créée grâce à notre coopération avec KFC contribuera à accélérer le lancement. des produits de viande à base de cellules sur le marché. »

KFC cite une étude de l'American Environmental Science & Technology Journal. Il suggère que la culture de viande à partir de cellules aurait également un impact négatif minimal sur l'environnement, réduisant la consommation d'énergie de plus de moitié, réduisant les émissions de gaz à effet de serre de 25 fois et utilisant 100 fois moins de terres que la production agricole traditionnelle. «Chez KFC, nous suivons de près toutes les dernières tendances et innovations et faisons de notre mieux pour suivre le rythme en introduisant des technologies de pointe dans nos réseaux de restaurants», a ajouté Polyakova. "Les produits de viande artisanale sont la prochaine étape dans le développement de notre concept de" restaurant du futur "."