3 pratiques que chaque entreprise peut apprendre des restaurants

Dans mes premières années, j’ai passé une décennie dans le secteur de la restauration, possédant plusieurs établissements et relevant tous les défis imaginables. Si j’ai appris quelque chose de mon passage dans l’industrie de la restauration, c’est comment rester alerte, pivoter rapidement et gérer le chaos avec calme.

Des années plus tard, en tant que PDG du secteur technologique, je m’appuie toujours sur les leçons que j’ai apprises dans ces cuisines et salles à manger. L’industrie de la restauration fonctionne selon des principes qui s’appliquent parfaitement à n’importe quel secteur, et les entreprises les plus intelligentes sont celles qui s’inspirent de leur manuel. Trois pratiques sont essentiels au succès, quelle que soit votre entreprise. Laissez-moi les décomposer pour vous.

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1. Ayez un plan d’urgence

Soyez toujours prêt. Vous savez que les choses peuvent mal tourner très vite si vous avez déjà travaillé dans un restaurant. Une minute, les opérations fonctionnent parfaitement, puis l’instant d’après, la friteuse tombe en panne en plein dîner, ou pire, le système de point de vente (POS) tombe en panne.

Les gérants de restaurant qui réussissent maîtrisent l’art de gérer la panique. Ils pivotent rapidement. Des ordres manuscrits sont griffonnés, des modes de cuisson alternatifs sont déployés et l’opération continue sans relâche. Cette approche d’adaptabilité est quelque chose que chaque entreprise doit adopter.

Dans le monde de la technologie, nous aimons planifier et élaborer des stratégies, mais les choses tournent toujours mal. Les serveurs tombent en panne, les produits échouent et les équipes se découragent. La façon dont votre entreprise gère ces bouleversements définira votre succès. J’ai apporté la capacité de l’industrie de la restauration à s’adapter sans perdre de revenus ou la confiance des clients dans mon style de leadership. Qu’il s’agisse d’un système de secours ou d’une formation polyvalente du personnel, un plan d’urgence garantit que vous serez toujours prêt à faire face à l’inattendu.

2. Étudiez vos concurrents

Dans le secteur de la restauration, tout établissement prospère garde un oeil attentif sur ses concurrents. Comme on dit : « Le succès laisse des indices ». Si le nouvel endroit de l’autre côté de la rue est plein à craquer tous les soirs, vous feriez mieux de croire que les propriétaires locaux s’y rendent pour prendre des notes. Quelle est leur stratégie de prix ? Comment commercialisent-ils ? Les plats de leur menu sont-ils saisonniers ou tendance ? Les restaurants étudient ces informations non pas pour copier mais pour s’adapter et innover.

Il est crucial de prêter attention aux raisons du succès de vos concurrents, mais le simple fait de reproduire leurs stratégies ne mènera pas à des progrès significatifs. La vraie valeur se trouve dans reconnaître les opportunités d’amélioration. Peut-être qu’ils attirent une grande foule, mais leur service est-il lent ? Leurs offres sont-elles limitées ? Repérez les opportunités où vous pouvez les surpasser. Qu’il s’agisse d’améliorer votre expérience client, de réinventer votre produit ou de vous différencier par ce que vous représentez, prenez ce qui fonctionne et développez-le.

Bien que l’étude des concurrents ait une signification statistique, trop d’attention à ceux-ci peut limiter votre propre potentiel. Vous courez le risque de passer de proactif à réactif. Utiliser analyse des concurrents comme tremplin pour l’innovation. En étudiant leurs forces et leurs faiblesses, vous pouvez pousser votre entreprise dans une direction qu’ils n’avaient pas envisagée.

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3. Travailler les soft skills

Compétences générales sont tout aussi importantes que les compétences techniques dans le secteur de la restauration. Cela peut ressembler à quelque chose qui appartient à un module de formation RH, mais en entreprise, ils sont essentiels à la survie et à la croissance. Par exemple, il est impératif que le cuisinier informe immédiatement le personnel du restaurant et les invités lorsqu’un plat populaire est épuisé afin de répondre aux attentes. La communication en temps réel entre le personnel, les clients et les gestionnaires permet de réduire les erreurs évitables, de minimiser la frustration et de préserver des normes de service élevées.

Dans un environnement d’entreprise plus général, les relations doivent être entretenues par des compétences générales, notamment le feedback, l’empathie et la communication. Des difficultés mineures peuvent se transformer en problèmes majeurs si vous avez du mal à communiquer efficacement avec votre équipe et vos clients. Le maintien de la confiance, de la loyauté et de l’efficacité dépend de la gestion des circonstances, qui sont nombreuses, qu’il s’agisse d’informer un client d’un retard ou de formuler des critiques constructives à un membre de l’équipe. Les dirigeants qui maîtrisent les soft skills ont tendance à avoir des équipes plus heureuses, des taux d’attrition plus faibles et des clients plus satisfaits.

Tout comme les restaurants s’appuient sur la communication directe pour gérer l’expérience client, les entreprises doivent appliquer la même approche à leurs anciens clients. Faire le suivi d’un ancien client ne signifie pas envoyer un e-mail générique. Il peut s’agir d’une note de remerciement personnelle ou d’une offre sur mesure basée sur des achats antérieurs. Les clients qui se sentent valorisés sont plus susceptibles de revenir, de donner des commentaires positifs et de recommander votre entreprise à d’autres. Les compétences générales construisent ces relations à long terme, transformant les acheteurs ponctuels en clients réguliers et en défenseurs de la marque.

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La mentalité du restaurant

Que vous dirigiez un cabinet d’avocats, exploitiez un commerce de détail ou dirigiez une entreprise technologique, ces principes ne sont pas négociables pour moi. Les clients s’attendent à ce que vous anticipiez leurs besoins ; ils attendent un service exceptionnel, vos opérations doivent donc se dérouler sans problème et vous devez être capable de vous adapter rapidement aux demandes changeantes du marché.

Si vous n’adhérez pas à ces principes, vous prendrez rapidement du retard. Les clients se tourneront vers des concurrents qui pourront leur en offrir pour leur argent. Vos inefficacités opérationnelles rongeront vos marges et votre incapacité à vous adapter vous laissera sans importance.