Un chef révèle l’ingrédient secret pour gérer un restaurant à succès

Pour chef devenu entrepreneur Christian Fischerl’hospitalité est une affaire sérieuse.

Christian Fischer est coach culinaire, auteur, et fidèle dans l’industrie de la restauration. Et pour lui, l’hospitalité n’est pas qu’un métier ; c’est ancré en lui grâce à son éducation dans la culture autrichienne. Il s’agit de traiter tout le monde, y compris les invités, comme une famille. La véritable chaleur signifie parfois qu’une conversation informelle sur les recommandations de restaurants peut conduire à une invitation chez quelqu’un pour le dîner.

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« L’hospitalité en Autriche, c’est pour cela que nous sommes connus », a-t-il déclaré à l’animateur de Restaurant Influencers. Shawn Walchef de Médias BBQ de Cali.

Fischer croit au partage efficace des connaissances, en particulier dans les secteurs où un processus rationalisé peut avoir un impact significatif. « La complexité est l’ennemi de l’exécution », déclare Fischer, expliquant son objectif de simplifier l’écriture de livres et d’autres processus pour les autres acteurs de son secteur. « Nous ne voulons pas écrire le livre. Nous voulons vous aider à écrire un car dès que vous avez terminé le premier, d’autres choses peuvent arriver. »

Académie de leadership culinaire

L’engagement de Fischer envers le bien-être des acteurs du monde culinaire s’étend au-delà de la cuisine. Ayant vécu la tragédie de perdre des amis par suicide au sein de l’industrie, il a cofondé le Académie de leadership culinaire en 2014. Cette initiative à but non lucratif vise à fournir aux chefs des compétences essentielles en leadership et une communauté de soutien.

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Reconnaissant l’idée répandue selon laquelle les chefs ressentent souvent le besoin de tout aborder de manière indépendante, Fischer croit en la promotion d’une culture dans laquelle demander de l’aide n’est pas une faiblesse. « On ne le fait pas tout seul. Et pour moi, tout a commencé autour du leadership, car comment puis-je gérer une cuisine, comment puis-je gérer une équipe, si je ne peux même pas me gérer moi-même ? »

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