« Tout comme des saucisses charnues ! » L’UE organise la première dégustation de viande cultivée

Néerlandais démarrer Viandable a accueilli la première dégustation légalement autorisée de viande cultivée en Europe.

Au menu, il y avait une saucisse de porc cultivée en laboratoire. Meatable dit le produit est « impossible à distinguer » de la viande traditionnelle, mais ne cause aucun dommage aux animaux ou à l’environnement.

Pour reproduire les saveurs et les textures du bétail, Meatable extrait d’abord un échantillon de cellules uniques d’un porc. L’échantillon est ensuite cultivé dans un bioréacteur. Au fil du temps, l’échantillon se multiplie et forme un véritable tissu musculaire, qui prend la forme d’une viande familière.

En Europe, cependant, personne n’était auparavant autorisé à en manger. Cela a changé lorsque le gouvernement néerlandais a donné Meatable le tampon en caoutchouc.

La dégustation inaugurale a eu lieu au siège de l’entreprise à Conduire. Parmi les convives figuraient le prince néerlandais Constantijn van Oranje, le chef étoilé Ron Blaauw et l’entrepreneur Ira van Eelen, dont le père Willem a déposé le premier brevet pour la viande cultivée.

Leur réaction »a été vraiment positif », a déclaré le co-fondateur de Meatable et CTO Krijn de Nood.

« Nous prendrons contact avec les dégustateurs à partir d’aujourd’hui pour comprendre leurs commentaires », a-t-il déclaré à TNW.

Ces commentaires éclaireront le développement futur du produit. Cela contribuera également à la demande de Meatable de vendre ses saucisses dans l’UE. Mais le premier marché cible est Singapour.

Le marché de la viande cultivée

Viandable prévoit de lancer ses produits à base de porc l’année prochaine à Singapour. Le pays souhaite que la viande cultivée réduise sa dépendance aux importations, qui représentent 90 % de ses approvisionnements alimentaires actuels. En 2020, la question de la cité-Étatd la première approbation au monde pour la vente de viande cultivée en laboratoire.

La prochaine cible de Meatable est les États-Unis, qui sont devenus l’année dernière le deuxième pays pour permettre les ventes.

L’Europe a été plus lente à adopter ces produits. Mais l’événement de Leiden suggère que le soutien à la viande cultivée augmente.

Selon de Nood, la dégustation était « un premier pas important » vers le marché. Mais les saveurs ont-elles été à la hauteur du battage médiatique ?

«Cela avait le même goût que les saucisses à la viande!» dit de Nood.

Si tout se passe comme prévu, ces saucisses pourraient être une simple entrée au menu. Une startup allemande veut proposer poisson cultivé en laboratoire comme plat principal. Nous ne pouvons qu’imaginer ce qu’il y a à cultiver pour le dessert.