Les tranches de gâteau chantilly aux baies de Whole Foods sont de retour à l’original

En 2002, Chaya Conrad, alors Aliments entiers chef d’équipe de boulangerie à la Nouvelle-Orléans, a créé un gâteau inspiré de sa grand-mère. Le gâteau jaune moelleux est recouvert d’un glaçage à base de mascarpone et de fromage à la crème et plié de baies. Au cours des 22 dernières années, le gâteau « Berry Chantilly » est devenu un incontournable du mariage et a gagné une longue liste de fidèles – jusqu’à ce que mois dernier.

Le 20 septembre, des TikToks qualifiant le gâteau de « victime de la rétrécissement et de l’inflation » sont apparus après que l’entreprise a modifié ses tranches de gâteau, notamment en ajoutant une couche de confiture, en plaçant des fruits frais à côté et en fabriquant un produit plus petit. Ils sont rapidement devenus viraux.

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Les utilisateurs ont déclaré que la seule façon d’acheter le gâteau original était de l’acheter entier.

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Quelques jours plus tard, un porte-parole de Whole Foods Market, Nathan Cimbala, a déclaré dans un communiqué électronique adressé à Le New York Times que l’entreprise avait « aligné le profil de saveur, la taille, l’emballage et le prix » pour rendre les tranches de gâteau standard dans tous les magasins afin que les utilisateurs « aient la même expérience de haute qualité », quel que soit l’endroit où ils achètent. (Whole Foods a plus de 500 magasins.)

En rapport: Il a reproduit la stratégie commerciale « folle » de son grand-père pour créer un produit « Wow Factor » que vous avez probablement vu dans les aliments entiers, Target et plus encore.

Mais les plaintes (et mauvaise presse) n’arrêtait pas d’arriver. Une semaine plus tard, l’entreprise a fait marche arrière.

« Sur la base des commentaires de nos clients, nous réintroduirons des tranches individuelles du gâteau Berry Chantilly qui sont les mêmes que le classique que nos clients connaissent et aiment », a écrit Cimbala dans un communiqué de suivi.

^{Chaya Conrad, propriétaire de Bywater Bakery à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, travaille sur un gâteau Chantilly aux baies le 5 juin 2023. (Photo de C. Ross pour le Washington Post via Getty Images)}

Les clients se réjouissent et leurs « retours étaient clairs », Whole Foods dit à Axios.

Conrad, quant à lui, court désormais Boulangerie Bywaterqui a ouvert ses portes à la Nouvelle-Orléans en 2017. Et oui, son célèbre gâteau est à vendre.

Qu’est-ce que la « lésineflation » ?

« Légèreflation » est défini comme « les entreprises « lésinant » sur la qualité d’un produit ou d’un service », selon Scott A. Wollaresponsable de l’éducation économique à la Banque fédérale de réserve de Saint-Louis. Et même si le but est d’économiser de l’argent, cela pourrait nuire à votre réputation.

UN étude de l’institution a constaté que les entreprises « prennent un risque lorsqu’elles changent de formule pour utiliser des ingrédients moins chers », car les clients peuvent « cesser d’acheter le produit ».