Les fabricants de fromages de chalet ne peuvent pas répondre à la demande

Autrefois considéré comme un régime kitsch, le fromage cottage bosselé grumeleux voit une augmentation sans précédent de la demande grâce aux influenceurs de la santé sur Tiktok.

Rapports CNN Ce « jeunes consommateurs avides de protéines ont fouillé de nouvelles recettes et les ont publiés en ligne », créant un buzz que les marques et les fabricants ont du mal à satisfaire.

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John Crawford, vice-président directeur de Client Insights for Dairy dans la société d’études de marché Circana, a déclaré au média que pendant des décennies, le fromage cottage était considéré comme « la nourriture de vos grands-parents », mais « Tiktok a changé tout cela ».

Aux États-Unis, les ventes de fromages cottage ont bondi de 20% d’une année sur l’autre, selon les données de Cirana. Cela suit une augmentation d’environ 17% en 2024 et 2023.

Le fromage cottage est riche en protéines, faible en sucre et « approprié pour un régime GLP-1 », rapporte CNN. Et a conduit à une multitude de vidéos de recettes qui sont devenues virales sur Tiktok, comme celle-ci pour « la crème glacée au cheesecake aux fraises ».

@lainiecooks Crème glacée au cheesecake aux fraises ?? .. je suis obsédé #cottagecheeseicecream #cottageCheeSerecipe #highproteinded ♬ Caalm Dooown – El Locco

« Organic Valley Cottage Cheese se vend plus vite que nous ne pouvons en faire », a déclaré Andrew Westrich, directeur marketing de l’organique, à Organic Valley, à CNN. Ventes a augmenté de plus de 30% au premier semestre de 2025, dit-il.

Une bonne culture est allée jusqu’à présenter des excuses aux consommateurs qui ont du mal à trouver leurs produits sur les étagères de l’épicerie. « [D]Emand a été sauvage « , ont-ils écrit, promettant qu’ils » travaillent 24h / 24 pour nous ramener en stock « .

Est-ce juste un autre chapitre de la vie de la mode du fromage cottage?

Crawford ne le pense pas. « Ce n’est pas une mode lorsque vous voyez une croissance à deux chiffres en dollars et en volume, trimestre sur trimestre sur trimestre, pendant deux ans », a-t-il déclaré à CNN.