L'authenticité est monnaie courante sur les réseaux sociaux

A retenir de cet épisode :

La santé mentale joue un rôle majeur dans l'hospitalité — Le monde a beaucoup souffert de la pandémie. L'industrie hôtelière a été considérablement touchée. Le chef Dave Critchley affirme que la capacité de l'industrie à rebondir dépend du fait que l'environnement est agréable à vivre.

L'authenticité est la devise — En matière de marketing sur les réseaux sociaux, le chef Dave Critchley pense qu'il n'y a pas de meilleure technique que d'être soi-même. Il s'est penché pour raconter son histoire authentique sur les réseaux sociaux et a développé une large audience en ligne en étant honnête.

L'équilibre est essentiel — Le chef Dave met en pratique ce qu'il prêche et a construit son entreprise autour de l'équilibre et du bien-être de lui-même et de son employé. Faire des restaurants un meilleur lieu de travail contribue à l'hospitalité et à l'avenir de l'entreprise.

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Le chef Dave Critchley du restaurant Lu Ban à Liverpool est chargé de créer des moments magiques avec de la nourriture.

La nourriture joue un rôle essentiel dans la société. C'est le chemin vers le cœur d'une personne. C'est souvent la variable constante dans certains de nos plus beaux souvenirs. C'est l'élixir qui semble tout arranger, même si ce n'est que pour le moment. Il est presque impossible d'être contrarié en mangeant un bon repas.

Servir de la bonne nourriture est une responsabilité que le chef Dave prend au sérieux. Il est tombé amoureux de l'industrie à l'âge de 15 ans et l'est toujours à ce jour.

"Je viens de passer la tête dans le pub local et j'ai demandé un emploi à temps partiel", a déclaré Dave Critchley à propos de ses débuts au restaurant sur le podcast Restaurant Influencers, animé par Shawn P. Walchef de https://calibbq.media. « Être chef n'était pas quelque chose que je voulais faire. Mais je suis tombé amoureux de ce genre d'agitation de la cuisine.

Avant de travailler au pub, le chef cuisinier et concurrent de « Great British Menu » aspirait à devenir illustrateur de livres pour enfants. Ces rêves sont restés avec lui à l'université, mais sa passion pour l'industrie de la restauration n'a jamais diminué et il a tourné ses talents créatifs vers la cuisine.

"Je gardais toujours ce genre d'aspiration, ce genre de talent, cette compétence, mais ça s'était tourné vers la cuisine à ce moment-là. La camaraderie, le travail d'équipe, la création de ces plats et leur mise en avant », explique le chef Dave à propos de l'atmosphère de la cuisine commerciale en tant que jeune homme.

"Dès que j'ai terminé l'université sans autre emploi disponible dans le domaine que je voulais faire, je suis retourné directement au pub et j'y suis allé à plein temps", dit-il.

Encore étudiant dans le métier, le chef Dave, qui n'était pas encore officiellement un «chef», décrit ses premières années comme une expérience d'apprentissage. "J'ai obtenu toutes mes qualifications sur le tas pour devenir chef, et c'est quelque chose dont je suis tombé amoureux maintenant. J'ai en quelque sorte mis toutes les œuvres d'art en veilleuse. Pardonnez la blague."

L'apprentissage s'est poursuivi alors que le chef Dave s'est rendu en Chine en 2019 pour étudier auprès de certains des meilleurs chefs chinois. Cette expérience, dit-il, "m'a vraiment ouvert les yeux sur ce que pourrait être la cuisine chinoise".

En 2019, le chef Dave a ouvert les portes de son propre restaurant de cuisine chinoise intitulé, Lu Ban, qui est un clin d'œil à la créativité de la Chine.

"En dehors de la Chine, Liverpool possède la plus ancienne communauté chinoise (d'Europe). Cela avait donc beaucoup de sens », dit-il à propos de sa décision. “Liverpool est ma ville natale, ma passion, ma ville et je peux leur apporter cet incroyable restaurant maintenant.”

Plaidoyer pour la santé mentale :

Récemment, le chef Dave s'est penché sur son rôle de pilier communautaire et a commencé à discuter de santé mentale sur les flux Instagram Live. Il croit que la santé mentale est à l'avant-garde du retour de l'industrie de la restauration à sa forme pré-COVID.

«Ces dernières années ont été très difficiles à cause de tout ce qui se passe dans le monde. Donc, l'hospitalité doit revenir au combat, et nous avons besoin de tous ceux que nous pouvons », explique-t-il. "Je veux en faire un endroit plus agréable pour que les gens aiment venir travailler et profiter à nouveau de l'hospitalité parce que c'est ce qui va nous aider à survivre et à avancer en tant qu'industrie."

Le chef Dave ne se contente pas de prêcher l'importance de la santé mentale, il a pris des mesures pour s'assurer qu'il fait sa part pour créer l'environnement qu'il croit propice au succès des travailleurs.

« Nous sommes une semaine de travail de quatre jours. Je pense que cela a été très important pour nous. Nous sommes fermés trois jours par semaine. Cela nous permet de faire tout notre travail; avoir le temps de repos et les temps d'arrêt appropriés et aussi avoir une vie en dehors du travail », explique le chef Dave à propos de sa motivation derrière ce modèle de travail. «Ainsi, la plupart de nos employés ont ces trois jours de congé pour se reposer, récupérer et faire tout ce dont vous avez besoin. Nous avons une demi-semaine pour examiner et ensuite il peut entrer au travail avec une attitude plus positive.

L'impact du chef Dave se fait sentir dans toute sa communauté. Il publie sur les réseaux sociaux avec son cœur. Il mène avec ce en quoi il croit et suit cela avec ses actions. À une époque où l'engagement sur les réseaux sociaux est devenu l'outil marketing ultime, le chef Dave valorise l'authenticité plutôt que les likes. Bien que ceux-ci viennent aussi lorsque vous le gardez réel en ligne.

« J'ai toujours essayé d'être fidèle à moi, et je trouve que les gens peuvent venir à moi. Ils affluent vers moi parce qu'ils m'aiment en tant que personne. Je ne sais pas pourquoi.

N'importe qui devrait être capable de voir pourquoi ce qu'il fait résonne. C'est parce qu'il est fidèle à lui-même. L'homme, le chef, la personne, la passion et l'attention portée aux détails sont la raison pour laquelle le chef Dave et Lu Ban ont pu continuer à créer des moments magiques pour tant d'invités.

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