La chef des célébrités végétaliennes, Chloe Coscarelli, dit que les entrepreneurs doivent faire pression pour le changement, même quand personne ne les croit

février
28 2019

10 min de lecture

Dans cette série, l'icône Instagram L'entrepreneur s'entretient avec les individus qui se cachent derrière les comptes Instagram populaires pour découvrir les secrets de leur succès.

Un jour de Thanksgiving au tout début, La jeune vegane végétalienne Chloe Coscarelli s'est mise au travail dans une cuisine californienne pour créer pour la première fois des plats de vacances à base de plantes. Elle et sa mère ont concocté un rôti de lentilles avec une sauce végétalienne, un assortiment de tranches et même un plat à la patate douce, puis ont concocté leurs préparations parmi les options plus traditionnelles sur la table, lorsque les membres de la famille ont commencé à prendre des assiettes dans leur assiette. Quelques minutes plus tard, avant même que Coscarelli puisse se servir, elle se souvient d'avoir vidé toutes les assiettes végétaliennes.

«Nous pensions que j'étais le seul à manger végétalien parce que j'étais le seul végétalien, et je me souviens d'avoir été si triste et si heureux en même temps », a déclaré Coscarelli. «J'étais triste parce que je n'avais fondamentalement rien à manger, mais j'étais heureux parce que je [realized] si cette nourriture est bien préparée, les gens sont vraiment excités à ce sujet. Et qui veut manger le même Thanksgiving chaque année? Lorsque nous mettons sur la table ces plats végétaliens différents, plus uniques et plus inventifs, les gens l'ont tout simplement avalé. Cela m’a inspiré en quelque sorte: il ya quelque chose ici. »

Depuis ce jour-là, il y a environ 15 ans, Coscarelli est devenue une véritable institution dans le monde de l’alimentation à base de plantes. Elle a publié quatre livres de cuisine, est apparue à la télévision, notamment à NBC TODAY et a ouvert des restaurants – le plus récemment la chef Chloe, et le Vegan Cafe à Miami. Coscarelli partage régulièrement des recettes et des mises à jour sur son compte Instagram, @ChefChloe et a rassemblé plus de 162 000 abonnés sur la plateforme à ce jour.

En juillet 2015, Coscarelli a cofondé de Chloé [Chien]. une chaîne de restaurants végétaliens qui compte actuellement 15 établissements aux États-Unis et à Londres. Elle s'est séparée de l'entreprise en 2017 et depuis lors, Coscarelli a été mêlée à des poursuites judiciaires après poursuite judiciaire contre la société mère de By Chloe, ESquared Hospitality. Coscarelli a refusé de commenter la procédure judiciaire. "Comme elle est activement impliquée dans un litige, nous ne sommes pas en position de traiter l'ancien partenariat", a déclaré un représentant à l'entrepreneur . . «C’est quelque chose que Chloe espère aborder une fois le litige terminé.»

Coscarelli s’est entretenu avec Entrepreneur sur la motivation, l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle et les effets quantifiables du couplage entre entreprise et bien social. ] Cette interview a été modifiée pour plus de longueur et de clarté.

À vos débuts, le véganisme ne faisait pas encore partie du paysage alimentaire populaire et il y avait probablement beaucoup de défaitistes. Quel est votre meilleur conseil en matière de motivation?

En tant qu’entrepreneur, vous pouvez commencer par une mission qui vous passionne, mais vous pouvez vraiment vous embourber devant tous les obstacles qui vous sont lancés. Vous vous sentez facilement déconnecté de votre motivation initiale lorsque vous essayez simplement d’éteindre les feux tous les jours. Pour moi, me rappeler pourquoi j'ai commencé ou juste prendre une minute pour me souvenir de ma mission – montrer aux gens que nous n'avons pas besoin de blesser ou d'exploiter les animaux de quelque façon que ce soit pour avoir de la nourriture délicieuse, satisfaisante, amusante et amusante – était vraiment utile. pour moi. Je me rappelle aussi que ma mission est tellement plus grande que juste moi. Même lorsque j’ai le sentiment que beaucoup d’obstacles et de défis se dressent devant moi, je me dis que ce n’est pas vraiment la raison pour laquelle j’ai commencé ce voyage. Cela me passionne.

Que pensez-vous de l’équilibre travail-vie personnelle? Croyez-vous qu’il existe?

Je pense que la bonne réponse est que vous êtes supposé avoir un équilibre entre travail et vie privée. Je me souviens que j’ai parlé une fois dans un groupe de discussion sur le bien-être et que nous parlions de sommeil, et j’étais vraiment honnête et je disais en gros que je dormais à peine. Les panélistes et les membres de l’audience ont jeté sur moi un si grand nombre de regards qui semblaient vouloir dire: "Ce n’est pas ce que vous êtes censé dire." J'ai définitivement de la place pour progresser dans l'équilibre travail-vie personnelle. Mais une de mes citations préférées sur la conciliation travail-vie personnelle (attribuée à l'auteur Alain de Botton) résume mes sentiments à ce sujet: «La conciliation travail-vie n'existe pas. Tout ce qui vaut la peine d'être combattu pour déséquilibrer votre vie. "

Je suis toujours tellement motivé par ma mission que je peux travailler toute la nuit. Parfois, je dois essayer activement de me reposer et de ne pas penser au travail pendant un certain temps au cours de la journée. Beaucoup de mes amis proches et de ma famille me disent que j’ai besoin de vacances, mais j’ai l’impression que ce n’est pas ce dont j’ai besoin – j’ai besoin d’un peu plus de temps dans la journée pour faire ce qui me passionne et me passionne. Je pense aussi que lorsque vous avez un momentum et que vous avez une période de temps pour travailler sur un objectif de votre choix, parfois vous ne voulez pas regarder en arrière et penser que vous n’avez donné que 97%. À l'heure actuelle, j'ai consacré ce temps de ma vie à me concentrer pleinement sur le travail et, à l'avenir, je pourrai peut-être me reposer, me détendre et en apprendre un peu plus sur le sommeil.

Vous avez dit auparavant que votre carrière est motivé par un objectif plus élevé: faire progresser le véganisme. D'après votre expérience, comment un engagement en faveur du bien social peut-il conduire à un succès avancé – et ces avantages sont-ils quantifiables?

Il existe actuellement une foule d'informations sur l'impact de nos choix en tant que consommateurs, et tous les ans, les plus jeunes que nous sommes de plus en plus intéressés et enthousiastes à l'idée de faire des choix conscients leur permettant de se sentir bien. C’est incroyable pour les entreprises car les entreprises se rendent enfin compte qu’il ne s’agit pas seulement de vendre le plus possible un produit à un prix aussi bas que possible. Ce n’est plus ce qui va rendre leurs entreprises populaires. Prendre position est quelque chose d’important pour les consommateurs et qui présente des avantages pour les entreprises.

De plus, nous vivons dans un climat où l’authenticité est roi ou reine, devrais-je dire. Les consommateurs sont perspicaces et peuvent parfois dire quand une grande entreprise n’a pas la réputation de se soucier trop d’un choix conscient, mais essaie d’utiliser un langage marketing pour lui donner l’impression qu’elle le fait. Les gens peuvent dire quand il y a une mission derrière un produit ou une entreprise, ce qui est génial. Les consommateurs gardent les entreprises et les entrepreneurs sur nos gardes et nous poussent à faire mieux, ce qui constitue une relation vraiment saine entre entreprises et consommateurs.

Votre utilisation des médias sociaux, notamment d'Instagram, a joué un rôle dans votre succès. Quel est votre meilleur conseil pour une entreprise en herbe ou un entrepreneur individuel qui cherche à capitaliser sur leur présence en ligne?

En ce qui concerne mon point de vue personnel, je le garde naturel – je le gère moi-même, j'écris des choses de ma propre voix et je n'ai pas beaucoup d'objectifs. C’est juste ma façon de communiquer avec ma communauté et j’essaie de la garder aussi réelle, honnête et ouverte que possible. Parfois, c'est difficile parce que vous pensez que des gens que vous connaissez le lisez, mais par exemple, le jour de la Saint-Valentin, j'ai dit à ma communauté que j'étais célibataire et que je traînais avec mon chat, et j'espère que d'autres filles qui font la même chose l'ont vu. [19659007] Un autre conseil vient de mon frère: parfois, vous allez recevoir des commentaires négatifs ou des opposants, et vous n'avez pas besoin de vous faufiler, de parler aux gens ou de supprimer des commentaires. Je ne censure pas ma communauté. S'il y a quelque chose que vous n'aimez pas, laissez-le être un forum ouvert et laissez votre communauté vous défendre. Je pense que cela m’a bien servi parce que les gens ne se sentent pas dans un environnement contrôlé. C'est un dialogue ouvert, et que les gens aiment ou détestent ce que vous publiez, tout le monde peut exprimer son opinion.

Quel est le meilleur conseil que vous pouvez faire pour les entrepreneurs qui cherchent pour la première fois à percer un marché en vogue?

Si vous y croyez, allez-y. En fin de compte, vous ne pouvez jamais rechercher la validation du monde extérieur sur quoi que ce soit que vous faites. J’ai essayé de demander aux gens de me confirmer ce que j’embarquais, comme la nourriture végétalienne avant qu’elle soit populaire ou acceptée, et les gens vous donnent toutes sortes de conseils qui ne sont basés que sur des choses qu’ils ont vues auparavant. Donc, si vous essayez de faire quelque chose qui n’a jamais été fait auparavant, vous devez enfiler vos œillères de façon à écarter les conseils des gens. Parfois, lorsque vous demandez des conseils sur quelque chose qui n’a jamais été fait auparavant, les gens ont vraiment peur pour vous – alors vous le faites, et les gens disent: "Oh ouais, c’était une évidence." Mais non, tout le monde a douté de moi.

Beaucoup de gens m'ont dit: "Votre timing était parfait avec les tendances", mais je ne prévoyais pas de timing. Je suis végétalien depuis environ 15 ans maintenant, et quand je suis devenu végétalien, le chou frisé ou le quinoa n’était pas quelque chose que vous pouviez acheter au supermarché. Cela fait plus de 10 ans que je travaille à cette mission. Par conséquent, si vous êtes un jeune entrepreneur et que vous démarrez quelque chose que vous ne voyez pas encore ou qui n’a pas été fait, ne vous découragez pas. Il faudra peut-être beaucoup de temps avant que vous puissiez atteindre votre objectif, et ce n'est pas grave, c'est encore plus incroyable.

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