La chaîne d'approvisionnement d'un épicier pour l'économie de l'expérience

À l’instar des autres détaillants, les épiciers d’aujourd’hui se font concurrence dans une économie d’expérience. Dans cette économie, le prix et la sélection restent importants, mais plus que jamais, les clients veulent de meilleures expériences et meilleurs résultats.

Pour les épiciers, ces expériences positives des clients dépendent en grande partie de la fraîcheur des aliments sur le plateau. Les clients sont difficiles et beaucoup vont simplement là où la fraîcheur les mène. Un seul jour, voire plusieurs heures, perdus dans la logistique d'acheminement des fraises ou des salades fraîchement préparées au magasin peuvent avoir un impact considérable sur la qualité des aliments et le service à la clientèle, indépendamment de la perte de marge et de revenus.

Les défis logistiques des grands détaillants

Pour la coopérative suisse Migros, ces défis sont amplifiés par l'ampleur de ses activités. Migros est beaucoup plus qu'une épicerie. Il s’agit en fait du plus grand détaillant en Suisse. La Migros Aar, la plus grande des 10 coopératives Migros ayant un chiffre d'affaires, exploite 126 supermarchés, 29 centres commerciaux et 56 magasins spécialisés, avec un chiffre d'affaires annuel global de plus de 3,4 milliards de francs.

J'ai récemment eu la chance de parler à Manuel Melliger, responsable des projets logistiques chez Migros Aare. «Assurer la fraîcheur des produits nécessite des processus et des systèmes logistiques efficaces», explique Melliger. «Chez Migros, nous avions plusieurs systèmes de gestion d'entrepôts situés à différents endroits, ce qui ne permettait pas un flux d'informations cohérent et opportun." En d'autres termes, l'équipe logistique de Migros Aare manquait de transparence et de visibilité – ce qui est essentiel lorsque l'objectif est assurer la fraîcheur des produits d'épicerie de courte durée. ”

La latence des données concernant la livraison des produits finis était un problème majeur. «Cela signifiait que le processus de prévision et de réapprovisionnement était motivé par une vision inexacte des stocks et de la demande», explique Melliger. «Lorsque vous traitez avec des légumes, des fleurs et des plantes, une prévision précise de la demande est essentielle pour permettre une chaîne d'approvisionnement centrée sur le client.»

Réinventer les processus commerciaux

Historiquement, Migros travaillait sur un «fabrication à la commande». modèle, où tous les partenaires de la chaîne d'approvisionnement attendaient que les magasins répondent aux exigences pour pouvoir envoyer des commandes aux fournisseurs et lancer la préparation des commandes dans la logistique. Cela signifiait que Migros n'avait pas la flexibilité nécessaire pour faire face aux pointes de charge élevées.

La coopérative Migros Aare décida de transformer la chaîne d'approvisionnement en un «modèle de prévision itérative» assisté par la numérisation. Avec une visibilité et une prévisibilité améliorées et une prévision de la demande générée de manière itérative, les marchandises peuvent être commandées au fournisseur et la collecte peut commencer avant que les commandes en magasin n'arrivent.

Ce modèle allonge les délais et améliore la précision avec laquelle Migros peut planifier et contrôler le flux de des biens. Il aide également l'entreprise à absorber les pics de charge en augmentant la disponibilité des marchandises dans les entrepôts et les bâtiments de palettes en phase avec les magasins, ce qui simplifie le réapprovisionnement des rayons des magasins.

Les avantages de la numérisation dans toute la chaîne d'approvisionnement

Pour numériser ses processus logistiques, Migros a implémenté SAP Forecasting and Replenishment et SAP EWM (SAP Extended Warehouse Management) sur la plate-forme SAP HANA de son centre de distribution de Schoenbuehl. Cette installation de 100 000 mètres carrés reçoit jusqu'à 7 000 palettes et coordonne jusqu'à 600 trajets de camions par jour.

«Le plus grand avantage est le flux d'informations rapide, continu et transparent, de la réception des marchandises à la distribution des denrées périssables. centre à la réception des marchandises au magasin », explique Melliger. «Cette optimisation était l'un des objectifs principaux du projet, car nous avons jeté les bases de nouveaux développements et optimisations tout au long de la chaîne d'approvisionnement.»

La transparence des informations a également amélioré la qualité des prévisions, de la planification et de la planification de la demande au niveau des magasins de Migros. processus logistiques. «Nous constatons une augmentation des performances et une réduction des erreurs dans le processus de prélèvement pour la distribution», a déclaré Melliger. “L'accès à des inventaires de magasin correctement synchronisés et l'équilibrage des charges de pointe nous ont permis d'accroître la disponibilité des marchandises – à la fois dans l'entrepôt et dans les magasins.”

Grâce à une plus grande transparence de la chaîne logistique, Migros peut mieux optimiser les prévisions de la demande et les processus logistiques avec les besoins des clients. Cela améliore la disponibilité des produits sur étagère, améliorant ainsi l'expérience d'achat pour les clients de Migros.

En fin de compte, l'objectif est d'améliorer l'expérience client. «Chaque projet de numérisation chez Migros est axé sur le client», explique Melliger. «Chacun doit générer une valeur ajoutée pour le client, qu’il s’agisse d’améliorer les services, de réduire les coûts ou même d’accroître l’efficacité. SAP Extended Warehouse Management représente une étape majeure dans la numérisation de notre chaîne d'approvisionnement et crée finalement une meilleure expérience d'achat pour nos clients. "

Arsim Jahii, responsable de la chaîne d'approvisionnement numérique chez SAP Suisse, a déclaré:" Le projet actuel de logistique d'entrepôt pose base de la numérisation des processus logistiques et offre une plate-forme innovante et évolutive pour répondre non seulement aux demandes actuelles, mais également aux exigences futures, qui sont essentielles dans de tels environnements dynamiques. La visibilité améliorée sur le flux de marchandises et de données permet un potentiel d'amélioration continue, permettant une intégration profonde des processus horizontaux et verticaux. Merci pour ce voyage passionnant, Migros. "

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