Regrained Markets – Aliments fabriqués à partir de grain "épuisé" de brasserie

avril
6 2019

6 min de lecture

Les opinions exprimées par les contributeurs de l'Entrepreneur sont les leurs.

Le mois dernier, à O’Hare International de Chicago, nous attendions à la porte pour notre vol de retour à San Francisco. Nous pensions avoir utilisé ce temps pour discuter de notre prochain article sur l’entrepreneuriat. Nous recherchions un autre exemple d’entrepreneur qui démontre une nouvelle façon de faire un dépôt en faisant une différence.

Nous devions être un peu excités par notre sujet de prédilection car soudainement, un jeune homme qui travaillait fébrilement son ordinateur nous a surpris, s'est arrêté, a levé les yeux et a dit: « Je suis un entrepreneur!»

Lorsque nous lui avons posé des questions sur son entreprise, nous avons immédiatement été entraînés dans une conversation passionnante. Ce jeune entrepreneur avait trouvé un moyen pratique de récupérer les grains épuisés utilisés dans la fabrication de la bière et de les commercialiser comme des aliments sains et délicieux! Hou la la! Comme «Mange ta bière!»

En 2018, Dan Kurzrock et son cofondateur Jordan Schwartz et leur société, « ReGrained » ont été reconnus dans Forbes «30 under 30.» en 2019 chez Natural Products Expo West, ReGrained a reçu le très convoité NEXTY Award du choix de l'éditeur. Dan aime à dire: «ReGrained sauve le grain nutritif qui reste chaque fois que de la bière est brassée et le transforme en superaliments savoureux."

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Il s'avère que les brasseries américaines produisent chaque année des milliards de livres de ce que l'on appelle les céréales «usées», comme l'orge, le blé et le seigle! Le grain épuisé est un sous-produit inévitable du processus de brassage et a toujours été utilisé à des fins moindres, telles que les amendements de sol et les aliments pour animaux. Jusqu'à ce que Dan et Jordan aient trouvé un meilleur usage – fabriquez une farine polyvalente SuperGrain + et nourrissez les gens! ReGrained réduit non seulement le gaspillage alimentaire d’un côté, mais alimente l’alimentation de l’autre.

Nous avons adoré l’idée de résoudre deux problèmes importants avec une bonne entreprise! Nous avons décidé de plonger un peu plus profondément:

M & B: Qu'est-ce qui vous a donné l'idée de ReGrained? la bière m'a laissé des tas de soi-disant grain «épuisé». J’ai découvert que ce grain n’était guère «épuisé» – c’est une concentration de fibres, de protéines et d’autres nutriments de l’orge – le grain «super» lui ressemblait davantage. Je me suis donc associé à Jordan Schwartz, un ami de toujours, et nous avons décidé ensemble de mettre en valeur cet ingrédient méconnu mais génial pour être reconnu comme un héros polyvalent. La beauté de l'upcycling comestible est qu'elle permet de prendre votre bière et de la manger aussi!

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M & B: Depuis combien de temps produisez-vous ReGrained et quelles sont vos ventes actuelles?

Dan: Notre premier lot de pain a été produit en 2011, avec le premières barres nutritionnelles en 2012. À la fin de 2016, nous sommes passés d’entrepreneurs de loisirs à des entrepreneurs à temps plein. La dernière version de notre barre a été lancée en mars 2018 et nous comptons maintenant environ 1 000 points de distribution. Nous avons lancé une nouvelle gamme de snacks salés à l'été 2019. Notre objectif principal est de développer le marché B2B de notre ingrédient recyclé unique, et notre marque ReGrained CPG est conçue pour stimuler ce marché et prouver la demande. [19659005] M & B: Que faisait-on avec les céréales utilisées pour brasser la bière avant ReGrained et de combien de tonnes parlons-nous?

Dan: Il existe une contribution d'environ une livre de grain pour chaque six-pack de bière produite. Cela se traduit par quelques millions de livres par an pour le brassage artisanal, avec des dizaines de milliards de livres au total pour l'industrie. Historiquement, les brasseries et les fermes ont apprécié la symbiose, en utilisant le sous-produit comme aliment pour animaux. Cela est moins pratique en milieu urbain et le recyclage de ce grain pour nourrir les personnes garantit la plus grande utilisation possible, améliorant ainsi la valorisation des ressources.

M & B: Qu'est-ce qui rend le procédé ReGrained si unique? ] Dan: En partenariat avec l'USDA, nous avons inventé un nouveau moyen de stabiliser un sous-produit par ailleurs extrêmement volatil. Au moment du «sauvetage» (ou, comme on aime dire, de la récolte), les grains sont trempés, ce qui les rend non seulement lourds, mais sujets à une détérioration rapide. Nous cherchons à appliquer notre processus en attente de brevet à d'autres sous-produits comestibles / nutritifs et à leur créer des marchés en tant qu'ingrédients recyclés.

M & B: Quel a été votre plus grand défi au début de la création de votre entreprise? ] Dan: Quand nous allions commencer, nous n'avions aucune idée de la façon dont nous allions évoluer. Nous n’avons pas démarré cette activité avec notre processus propriétaire déjà développé, il a été développé plus tard. Donc, nous savions que nous avions une bonne idée, mais il y avait un grand vide au début, nous savions qu'il nous faudrait surmonter pour vraiment concrétiser notre vision.

M & B: Comment avez-vous surmonté cette vision? défi?

Dan: En demandant de l'aide! Nous avons appris que l'USDA avait mis au point par le biais du Service de la recherche agricole un programme visant à collaborer avec des entreprises du secteur privé afin de transformer les sources de déchets d'origine végétale en nouveaux ingrédients. Nous sommes entrés en contact et le reste appartient à l'histoire.

M & B: Quel est votre plus grand défi en matière de distribution?

Dan: Difficile d'en choisir un! À l'heure actuelle, nous sommes au centre de nos plus grandes réussites, liées à nos tentatives iconoclastes de projets pilotes sur les emballages compostables. Il y a plus à ce sujet sur notre blog The Upcyclist mais en résumé, lorsque soumis à des conditions de transport humides sur le chemin de la vente au détail, notre produit de barre nutritionnelle commençait à se dégrader prématurément. Résoudre le problème sur le plan opérationnel a été aussi simple que de ramasser des confettis après un défilé.

M & B: Quel conseil donneriez-vous à nos lecteurs qui envisagent d'acheter un produit de CPG?

Dan: Les obstacles au marché sont plus bas que jamais. Le plus difficile est d’avoir le courage de donner suite à vos idées. Nos premiers produits semblaient être une bonne idée mais comme nous n’avions pas laissé la perfection nuire au progrès, nous avons réussi à diffuser notre concept et nous en avons été récompensés. Cela dit, ne faites pas cavalier seul, trouvez un partenaire et, ce qui est tout aussi important, demandez de l'aide à vos aînés tôt et souvent.

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Conclusion: Depuis longtemps, nous disons: « Votez avec vos achats." Nielsen a confirmé que les acheteurs préfèrent les produits fabriqués de manière durable. Que diriez-vous du sauvetage et de la valorisation des «déchets alimentaires»? Nous "votons" pour ReGrained!