À l’intérieur de la recette de Potbelly pour un succès rapide et décontracté

Avez-vous mangé un sandwich Potbelly? Si vous vivez en Amérique, il y a de fortes chances que ce soit le cas. Ils sont présents dans 32 États, comptent plus de 400 sites et sont fantastiques. Sur cet épisode de La série PDGj’ai rompu le pain avec le PDG de Potbelly, Bob Wright, et j’ai obtenu sa recette secrète pour cette franchise nationale. succès.

Vous trouverez ci-dessous quelques points saillants de cette conversation, qui ont été modifiés pour plus de longueur et de clarté. Regardez la vidéo complète ci-dessus.

Être PDG

« J’ai occupé de nombreux emplois au cours de ma carrière et je pense que le meilleur aspect d’être un PDG rassemble toute cette expérience, mais toujours concentré sur exactement la même chose. Un de mes mentors m’a prévenu qu’en tant que PDG, on peut se sentir seul, et en fait, il m’a donné de bons conseils pour trouver d’autres personnes occupant des postes similaires avec lesquelles vous pouvez vous connecter et vous tourner. Je fais confiance aux leaders de mon équipe. J’aime m’engager avec mon équipe de haute direction. Ce sont les plus intelligents et les meilleurs du secteur. Mais tout le monde attend du PDG qu’il occupe une position de leadership et qu’il ait une réflexion sur la vision, la stratégie ou les décisions du jour. »

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Sur ses débuts en affaires

« L’été qui a suivi ma première année à l’université, je voulais un emploi qui me rapporterait non seulement un salaire, mais qui me donnerait également la possibilité de gagner des pourboires. Et je n’ai pas dû me faire couper les tables d’attente parce que j’ai essayé pendant près d’un mois. Je suis entré dans un Domino’s à Houston et leur a demandé s’ils embauchaient. Le gars m’a demandé si j’avais un pantalon bleu. Donc je pense que c’était mon interview ! Je lui ai dit que oui (ce qui était en fait un mensonge) et il a dit : « Très bien, on se voit ici à quatre heures. » Alors je suis allé au centre commercial, j’ai acheté un pantalon bleu et j’ai commencé à travailler chez Domino’s et j’y suis resté 12 ans. Je n’avais pas réalisé que saisir les opportunités qui se présentaient à vous pouvait être aussi précieux qu’elles pourraient l’être si vous étiez simplement prêt à saisir cette chance. »

Le secret du succès de Potbelly

« Nous sommes exactement à la place du consommateur rapide et décontracté avec cet étonnant menu différencié de sandwichs chauds et grillés à 500 degrés, ainsi que des soupes et des salades fraîchement préparées lorsque vous les commandez. Nos biscuits sont les meilleurs du marché. planète. Notre biscuit au sucre est meilleur que tous ceux que j’ai jamais mangé dans ma vie. Je suis fan de cette marque depuis 20 ans et j’ai toujours pensé qu’elle avait un grand potentiel.

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Sur les tendances de la restauration rapide et décontractée

« Je dirais qu’une partie de cela a ses racines dans la pandémie, mais le fast casual est clairement la destination du consommateur. Une meilleure qualité, un meilleur rapport qualité-prix, et plus de flexibilité et d’opportunités pour utiliser cette marque de la manière qui convient à vos besoins. Bien sûr, les gens sortent, s’assoient autour d’une table, se font servir par un serveur, etc. Mais c’est dans le fast casual que se situe toute la croissance massive parce que c’est là que se trouve le consommateur.

Sur l’apprentissage

« J’aime lire les biographies de personnes qui ont accompli, qui ont été de grands dirigeants, qui ont été les fondateurs de notre pays. Je pensais que David McCullough était un écrivain fascinant – Truman, 1776, c’étaient des livres géniaux. Je pense qu’on apprend plus en regardant qu’en se faisant dire. Et les biographies sont un moyen pour nous de voir ce que les autres ont fait. »

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