Tout ce que vous devez savoir sur l'industrie qui transforme nos aliments

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Par Estefanía Ustarroz Wood

Ces dernières années, la population mondiale a changé son point de vue sur l'alimentation ; à la recherche de tendances plus saines, en se concentrant sur ce que vous mangez et en étant de plus en plus conscient de votre consommation. En raison de cet intérêt pour l'amélioration de la nutrition et la promotion d'habitudes alimentaires plus saines, ce que l'on appelle aujourd'hui la FoodTech . Un secteur émergent et dynamique dédié à la transformation de l'industrie alimentaire en un écosystème plus moderne, durable et efficace à toutes ses étapes, allant de la transformation des aliments à la distribution et à la consommation.

Comme son nom l'indique, la FoodTech est un secteur qui implique la technologie; ainsi que des projets de recherche et développement (R&D) pour créer de nouvelles solutions dans l'industrie face aux défis contemporains tels que la croissance démographique et ses répercussions sur la sécurité alimentaire, la numérisation de la société, les effets du changement climatique, la rareté des ressources naturelles, le gaspillage alimentaire et l'impact environnemental de la production alimentaire.

Dans le contexte de ce qui précède, il convient de noter qu'Israël abrite l'un des écosystèmes de technologie alimentaire les plus dynamiques et les plus avancés au monde, ce qui en fait un pôle d'innovation souhaitable. Il est mondialement reconnu pour être le pays qui investit le plus en R&D, avec environ 4,3%. De même, il compte plus de 1000 startups actives dans AgriFood et FoodTech.

Derrière l'excellence de l'écosystème FoodTech israélien dans le monde se cachent des caractéristiques uniques qui distinguent sa success story. Dans un premier temps, l'histoire des pénuries de nourriture et d'eau dans le pays a créé une demande d'ingéniosité et d'innovation dans l'agriculture ; favorisant ainsi la formation de connaissances scientifiques et technologiques avancées qui permettraient d'atteindre la sécurité alimentaire de la population. Deuxièmement, Israël abrite certaines des premières sociétés de transfert de technologie universitaire au monde, avec un lien étroit entre les secteurs universitaire et commercial.

Un facteur essentiel pour le développement de solutions perturbatrices est le soutien apporté par les entrepreneurs. reçoivent du gouvernement et de l'éducation qui leur est inculquée. Pourtant, la population n'a pas peur de prendre des risques et de concrétiser ses projets et ses idées ; puisque l'échec est vu comme une autre étape vers le succès et l'apprentissage. D'un autre côté, la culture alimentaire d'Israël est affectée par l'existence de ses nombreuses communautés d'immigrants, qui exigent une variété de saveurs et sont particulièrement ouvertes aux nouvelles.

Les entreprises de FoodTech ont des équipes de travail très créatives avec une grande force d'innovation avec le but de révolutionner la façon de voir la carte alimentaire mondiale et le développement d'outils pour repenser les concepts de consommation préétablis sur le marché

Aujourd'hui, nous pouvons trouver différentes solutions telles que les protéines alternatives, dans lesquelles l'entreprise israélienne Savor Manger se démarque ; qui recrée l'expérience, la saveur et la texture unique de la viande sans un seul animal. Grâce à la combinaison d'un robot de cuisine révolutionnaire, d'une technologie d'impression 3D propriétaire et d'ingrédients exclusifs sans OGM d'origine végétale, les consommateurs peuvent désormais profiter des différentes textures qui caractérisent la viande, adaptées à leur goût, leur régime alimentaire et leur style. des durées de vie spécifiques.

D'autre part, nous trouvons des technologies comme Tastewise , qui peuvent prédire les tendances alimentaires. L'entreprise collecte des milliards de données sur les réseaux sociaux, les recettes et les menus pour fournir une vue complète de la façon dont les besoins des consommateurs déterminent les tendances en matière d'alimentation et de boissons.

En plus de l'innovation, les consommateurs optent également pour une expérience d'achat personnalisée et durable. comme la transparence de l'origine de leurs aliments, la réduction des déchets et le type d'ingrédients que contiennent les produits qu'ils achètent. Pour cette raison, le secteur FoodTech comprend également les solutions d'emballage intelligent, la livraison à domicile, les plats préparés, la chaîne de valeur et la réduction du sucre ; Parmi d'autres. En 2020, Forbes a publié deux listes compilées par SVG Ventures-THRIVE dans lesquelles dix entreprises israéliennes se distinguaient parmi les 50 premières entreprises mondiales dans les secteurs de la technologie alimentaire et de la technologie agricole.

La croissance et les compétences. de cet écosystème ont contribué à favoriser la coopération et à attirer les investissements de certaines des plus grandes entreprises alimentaires du monde telles que Grupo Bimbo, Coca-Cola, Mondelez, Tyson Foods, Nestlé, Danone, AB inBev, Starbucks, PepsiCo, McDonalds, Heineken et Unilever. BIS Research estime que d'ici 2022, le secteur atteindra une valorisation boursière proche de 250 milliards de dollars.

^{BIS Research estime que d'ici 2022, le secteur atteindra une valorisation boursière proche de 250 000 millions de dollars / Image : Depositphotos.com}

L'essor de la FoodTech pendant la pandémie

Covid-19 a pu affecter de nombreuses industries ; Cependant, les startups du secteur émergent des technologies alimentaires ont vu une augmentation de la demande pour leurs services et produits. Face aux nouvelles restrictions imposées en raison de la pandémie, les entreprises ont dû opter pour de nouvelles solutions qui répondent aux besoins des consommateurs.

Certains des secteurs verticaux du secteur FoodTech qui ont prospéré pendant cette situation ont été les services de livraison de nourriture, en particulier. quels restaurants ont dû innover pour devenir le principal canal de vente ; ainsi que des options de livraison et de paiement sans contact pour assurer les mesures d'hygiène. D'autre part, il existe des sombres cuisines ou « fantômes cuisines » qui sont basées sur la préparation d'aliments exclusivement destinés à la vente à domicile. Les solutions d'emballage intelligent ne sont pas loin d'offrir une prolongation de la durée de vie des produits emballés, une réduction du gaspillage alimentaire et une augmentation de la sécurité alimentaire.

Nous sommes à un tournant où les FoodTechs révolutionnent le industrie. Il est temps de générer de nouvelles alliances avec des startups qui apportent une valeur ajoutée au secteur alimentaire.