Stratégies simples pour les propriétaires de restaurant pour attirer plus de clients et gagner plus d'argent

Décembre
1 janvier 2020

6 min de lecture

Les opinions exprimées par les contributeurs de Entrepreneur sont les leurs.

Les plaisirs simples de la vie incluent le fait de savourer un repas dans un restaurant avec des amis et la famille. Le maintien de normes de service élevées est un must, alors examinons comment vos systèmes et processus peuvent être améliorés pour une meilleure expérience client et gagner leur confiance pendant une période de distanciation sociale, de protocoles de sécurité plus stricts et de restaurants soumis à des restrictions gouvernementales pour le service. dans un effort pour réduire l'augmentation continue des cas de COVID-19. L’expérience des clients étant notre principal objectif et priorité, examinons les moyens de l’améliorer tout en maximisant la productivité et la rentabilité de votre entreprise .

Programme de réservation innovant

En tant qu’entrepreneurs, soyons novateurs sur la façon dont nous pouvons servir au mieux nos clients et fournir à nos équipes la solution, le système et le processus qui nous permettront d’atteindre les objectifs de notre entreprise. En période de pandémie mondiale, il y a un risque d'avoir des gens rassemblés, surtout en grand nombre pour quelque raison que ce soit, y compris pour dîner dans un établissement.

Connexes: 7 choses que les entrepreneurs en restauration doivent faire pour survivre et prospérer

Pour répondre à ce problème, disposer d'un système de réservation où les clients peuvent commander et payer leurs repas à l'avance permettra aux deux parties (consommateur et entreprise) ) pour gagner du temps et des efforts. Compte tenu des possibilités, ils pourront commander et récupérer leur nourriture et leurs boissons pour emporter avec la possibilité de faire de même pour leur expérience de restauration.

et mettre en œuvre cette approche, il est préférable de créer une initiative marketing amusante qui fera la promotion de la manière dont votre nouveau programme profitera à vos consommateurs et incarnera les objectifs de votre programme: 1) Assurer leur bien-être et leur sécurité en réduisant efficacement leur temps d'attente. Cela comprend toutes les activités passées pendant leur temps d'inactivité à l'établissement, comme être assis et attendre des commandes, ce qui pourrait les exposer à des groupes de clients en attente et les rendre enclins à attraper le virus et; 2) Soulignez la commodité de ce service aux professionnels qui travaillent, où ils peuvent recevoir leurs repas préférés, sans avoir à se soucier d'être en retard pour leur quart de travail.

Connexes: 5 façons dont les propriétaires de restaurant peuvent se préparer à la réouverture

Dans le cadre de votre système de commande en ligne, offrez aux clients un espace pour entrer des notes facultatives lors de la réservation de leurs réservations où ils peuvent modifier leurs repas et spécifier la nourriture demandes pour des occasions spéciales de restauration, telles que mariages, anniversaires, réunions d'affaires, etc.

Augmenter les taux de rotation des tables

Offrir un service comme celui-ci augmenterait les taux de rotation des tables. L’avant et l’arrière du travail de la maison deviendront plus prévisibles grâce à un flux de travail efficace qui peut éliminer les commandes retardées, et les stocks seront stockés en fonction de ce que les clients veulent vraiment pour éviter les déceptions si leurs commandes sont en rupture de stock. Avant de mettre en place ce type de système, créez cependant un plan directeur détaillé qui vous permettra de lancer ce nouveau service de la manière la plus transparente possible.

Sièges et politiques d'annulation

Pour le succès de votre programme de réservation, il est essentiel d'établir des politiques de sièges et d'annulation clairement définies, écrites et annoncées. Fournissez des directives expliquant le système à vos invités avant de procéder à leur réservation, à leurs commandes et à leur paiement. Le personnel doit également recevoir une formation et une préparation appropriées pour le nouveau système afin de guider les clients et de fournir un service satisfaisant.

Il y a quelques années, alors que je me préparais à voyager au Japon avec mon fils, j'ai été surpris d'apprendre qu'un restaurant à volonté pour lequel nous étions intéressés à dîner aux heures limites annoncées pour combien de temps vous pouviez vous asseoir, manger et boire aux tables. Une partie des règles que j'ai lues sur leur site Web indiquait également que même si vous avez de la nourriture ou une boisson sur la table après le temps imparti, tout serait quand même jeté.

La même pratique peut également être adaptée pour contribuer au succès de ce programme. Fixez une limite de temps sur la durée d'une réservation, étant entendu que chaque table est réservée pour une période spécifique afin d'accueillir également d'autres invités, comme pour les rendez-vous médicaux prévus.

Ces directives définissent des attentes et suppriment la gêne d'essayer de faire partir les invités à une heure donnée. De cette façon, votre personnel sera en mesure de se préparer à la prochaine réservation en désinfectant et désinfectant les éléments essentiels et les zones de votre établissement.

Connexes: 5 choses à savoir avant d'investir dans une franchise Chick-fil-A

Pour les clients qui ont besoin d'une expérience culinaire plus longue, créez un programme spécial pour répondre à ces demandes en ayant une période de réservation plus longue pour des événements spéciaux ou avoir un moyen efficace de communiquer que vous ne serez pas en mesure de répondre à leurs demandes.

Responsabilité du restaurant et du client

Les efforts pour garantir l'efficacité d'un système innovant incluent la responsabilité des deux côtés. Cela signifie que votre entreprise doit respecter sa part du marché en servant les clients rapidement et avec précision immédiatement après s'être assis et en s'assurant que vous avez ce qu'ils ont commandé en stock. Une expérience transparente et opportune peut être rendue possible en préparant à l'avance tous les éléments essentiels tels que les condiments et les ustensiles pour leur expérience culinaire.

Lorsqu'il est assis, chaque invité doit recevoir des serviettes, des ustensiles, sa boisson, de l'eau, les condiments appropriés, des pailles, etc. Les avoir préemballés, même le vrai argenterie, est bon pour réduire la contamination possible. Entre les cours, effacez les tables rapidement et fournissez les paramètres appropriés, etc. Après leur repas, l'impression d'un chèque ne sera plus nécessaire car ils ont déjà commandé, payé et, espérons-le, donné un pourboire à l'avance.

Préparez des compléments de repas populaires sur demande. N'autorisez les ajouts à un repas que s'il s'agit de simples éléments de menu qui ne prendront pas plus de temps à préparer, prolongeront l'heure du repas ou ne perturberont pas le flux de service à moins qu'il ne soit commandé pour emporter. Dans des scénarios comme ceux-ci, ayez un chèque électronique mis à jour qui peut servir de reçu que vous pouvez facilement émettre, qu'ils peuvent vérifier via leur téléphone portable pour effectuer le paiement. Cela réduit le nombre de contacts que vous aurez entre eux et vous donne également une sauvegarde des serveurs de vos terminaux.

Système de communication interne

Essayer de trouver un serveur après son départ peut être aussi difficile que long. Concevez un système de communication interne utilisant la messagerie texte, par exemple, où les invités et les serveurs peuvent communiquer entre eux, au lieu d'attendre que leur serveur revienne ou redevienne visible.

Une autre partie de ce système pourrait inclure une mise à jour de l'heure, juste comme avec les parcmètres, cela leur permet de savoir que leur temps à table est sur le point de se terminer. Cela permet aux clients de respecter leur emploi du temps, mais veillez à ce que vous les informiez poliment et professionnellement.

Testez certaines de ces suggestions et ajustez-les en fonction des besoins spécifiques de vos clients et de votre exploitation, mesurez vos résultats et obtenez les commentaires de vos clients, de la direction et du personnel. Donnez un bon effort au programme avant de décider si vous rencontrez des difficultés au début.