Son activité « amusante » est devenue une entreprise de plusieurs millions de dollars

Cette séance de questions-réponses Side Hustle Spotlight présente Melissa Tavss, fondatrice et PDG de l’entreprise de crème glacée alcoolisée Scoop éméché. L’entreprise possède trois magasins physiques barils à New York, expédie dans tout le pays via Ventre d’or et se développe à l’échelle nationale avec le franchisage cette année. Les réponses ont été modifiées pour des raisons de longueur et de clarté.

^{Crédit d’image : avec l’aimable autorisation de Tipsy Scoop. Melissa Tavss, fondatrice et PDG.}

Quel était votre travail quotidien (ou autres sources de revenus) lorsque vous avez commencé votre bousculade secondaire?
Lorsque j’ai lancé Tipsy Scoop, je venais de quitter mon emploi à temps plein dans le marketing et les relations publiques dans l’industrie du vin et des spiritueux. J’étais un peu épuisé et je cherchais quelque chose de nouveau. J’ai décidé d’aller aux études supérieures parce que je n’étais pas sûr de ce qui m’attendait ensuite. Pendant mes études supérieures, j’ai commencé à développer des recettes pour Tipsy Scoop. Je pensais que je vendrais simplement la glace et que j’utiliserais mon chariot de glaces pour des événements autour de New York.

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Quand as-tu commencé ton bousculade secondaireet où en avez-vous trouvé l’inspiration ?
Lorsque je travaillais dans le marketing pour des marques de vins et de spiritueux, j’ai planifié de nombreux événements et soirées de lancement de nouveaux spiritueux arrivant sur le marché. Nous collaborions souvent avec des entreprises alimentaires pour fabriquer des aliments infusés avec l’alcool que nous mettions en avant. Croyez-le ou non, il y a 12 ans, les aliments infusés avec de l’alcool étaient une idée nouvelle ! Nous avons préparé des ailes au bourbon, des cupcakes à Chambord et toutes sortes de desserts sympas.

En même temps, je pensais à glace beaucoup. La fabrication de glaces est une activité familiale depuis les années 1800. Mon arrière-grand-père a apporté des glaces d’Italie en Écosse et est devenu plus tard président de l’Ice Cream Alliance en Grande-Bretagne. La fabrication de glaces faisait donc partie intégrante de mon histoire familiale. Je perfectionnais toujours aussi ma recette de glace maison. Si vous avez déjà fait des glaces maison, ce n’est pas facile !

J’ai d’abord commencé à ajouter une cuillère à soupe d’alcool à ma recette de glace pour ramollir la glace ; c’était un peu glacé sur le côté. L’alcool a non seulement aidé à la consistance, mais m’a fait réfléchir : Et si je pouvais trouver un moyen d’en ajouter davantage pour que la crème glacée ait non seulement un bon goût et une bonne sensation en bouche, mais qu’elle contienne également une teneur en alcool ? Lorsque nous travaillions auparavant avec des vendeurs de produits alimentaires pour ces soirées de lancement, le produit final de la nourriture ne contenait jamais d’alcool puisqu’il était brûlé pendant le processus de fabrication de la crème glacée. Mais avec la crème glacée, vous aviez la possibilité pour l’alcool de briller et de se manifester avec une teneur en alcool.

^{Crédit d’image : avec l’aimable autorisation de Tipsy Scoop}

Quelles ont été les premières mesures que vous avez prises pour obtenir votre bousculade secondaire du sol ?
J’ai commencé à ne pas savoir où j’allais avec Tipsy Scoop. J’ai commencé à développer les recettes parce que je pensais que c’était amusant, puis j’ai acheté un chariot à glace. J’ai commencé par des événements pour d’anciens clients et des personnes de l’industrie de l’alcool, puis j’ai organisé des mariages d’amis et j’ai en quelque sorte fait passer le message à partir de là. Je ferais rouler des chariots de glaces dans toute la ville pour éviter les coûts de transport supplémentaires (parfois je le fais encore – cela peut être plus facile que de gérer le trafic de New York).

En rapport: J’ai une activité secondaire secrète depuis des décennies. Cela me permet de conserver des dizaines de milliers de dollars dans ma poche et de me permettre d’accéder à des endroits où je n’irais pas autrement.

Quels ont été les plus grands défis que vous avez rencontrés lors de la création de votre activité parallèle, et comment les avez-vous surmontés ?
Il est donc intéressant de noter qu’en tant que bousculade secondaire seulement, restauration et événements avec le chariot Tipsy Scoop, il n’y avait pas beaucoup de défis. J’ai loué un espace de cuisine par quart de travail et n’ai dépensé de l’argent pour la production ainsi que pour les frais de transport et de personnel que lorsque j’avais réservé un événement. Je n’avais aucun inventaire, juste le coût d’une petite machine à glace. C’était une très bonne façon de « tester » le marché avant de se lancer dans une entreprise à part entière. J’ai commencé à ajouter d’autres composants à l’entreprise : d’abord le commerce électronique, puis la vente en gros, puis les magasins physiques et maintenant les franchises, un par un. Cela m’a permis d’avoir une idée des besoins de l’entreprise et de ce qu’impliquait la source de revenus avant de me lancer pleinement dans l’ensemble.

Combien de temps vous a-t-il fallu pour obtenir des revenus mensuels constants ? Combien l’activité secondaire a-t-elle gagné ?
Pendant les deux premières années, c’était vraiment un bousculade secondaire. Il n’y avait que moi, mes amis et ma famille que je pouvais convaincre d’aider, donc des revenus constants n’étaient pas encore importants. Une fois que j’ai pris l’engagement d’ouvrir la première vitrine, j’ai pu voir comment avoir une vitrine ou une présence physique me permettait de combiner toutes les autres sources de revenus de l’entreprise et de les amplifier. Trois ans après avoir ouvert le premier magasin en mai 2017, nous avons commencé à constater des revenus vraiment constants, l’entreprise rapportant plus de 100 000 $.

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Depuis, vous avez transformé Tipsy Scoop en une entreprise à temps plein. À quoi ressemblent la croissance et les revenus aujourd’hui ?
Tipsy Scoop a tellement grandi, certainement au-delà de ce à quoi j’aurais pu m’attendre au cours des 10 dernières années. Nous avons basé la croissance sur demande du client. Encore une fois, nous avons commencé modestement avec la restauration et les événements et avons commencé à ajouter le commerce électronique lorsque les clients nous ont demandé si nous pouvions expédier. J’ai ouvert le premier magasin physique parce que des clients se présentaient à notre site de production à la recherche du magasin de glaces alcoolisées qu’ils avaient vu sur Facebook et Instagram.

J’ai décidé de franchiser parce que, depuis l’ouverture de ce premier magasin, nos clients nous demandent sans cesse : « Comment puis-je ouvrir mon propre Tipsy Scoop ? Travailler lentement, écouter les clients et prendre les prochaines étapes en fonction de leurs souhaits ont été utiles. Actuellement, Tipsy Scoop est une entreprise multimillionnaire avec trois nouvelles franchises ouvertes, trois magasins appartenant à l’entreprise et cinq autres franchises à venir.

^{Crédit d’image : avec l’aimable autorisation de Tipsy Scoop}

Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans la gestion de cette entreprise ?
J’aime créer de nouvelles saveurs et travailler avec des marques sur des collaborations et des personnalisations. j’adore le créativité et l’art de préparer de nouveaux coupes glacées et cocktails — c’est tellement amusant ! J’aime aussi me rendre dans l’un de nos magasins et y travailler pendant la journée. Parfois, lorsque vous êtes coincé à travailler sur des contrats plus importants, vous oubliez ce que vous aimez ou pourquoi vous avez commencé. Quand je retourne dans le magasin, que je prépare une coupe glacée pour quelqu’un, et qu’il me dit : « Cet endroit est tellement cool ; j’étais ici quand tu as ouvert pour la première fois », c’est incroyable et me donne juste envie de continuer et de pousser.

En rapport: Elle a commencé une activité secondaire tout en occupant deux emplois de cuisinière à la chaîne pour 22 $ de l’heure combinés. C’est maintenant une marque à 8 chiffres que vous avez probablement vue à la télévision.

Quel conseil donneriez-vous à ceux qui espèrent démarrer une activité parallèle réussie ou leur propre entreprise à temps plein ?
N’ayez pas peur de commencer. Juste commencer petitdonc ce n’est pas écrasant. Vous n’êtes pas obligé d’être Ben & Jerry’s du jour au lendemain — et vous ne le serez pas ! Commencez petit avec quelque chose qui fonctionne pour vous et qui est réaliste sur lequel vous pouvez travailler avec votre style de vie actuel. Cela ne ressemblera pas à du travail et pourra se développer de manière organique à partir de là.