Pourquoi ce fan de Halal Guy quitte son emploi pour ouvrir la première franchise de la marque

24 mai 2018

4 min de lecture

Cette histoire apparaît dans le numéro de mai 2018 de Entrepreneur . S'abonner »

Lorsque Paul Tran a visité New York en 2012, il a omis les attractions touristiques et s'est dirigé tout droit vers un chariot de nourriture Halal Guys . Tran transportait des plateaux de nourriture sur ses vols de retour en Californie, remplissant la cabine d'un arôme qui, bien que délicieux, était peut-être trop agressif pour [5]

5 [5] [5] [5] [5] [2] [2] [1] [2] Des franchises abordables tu peux commencer pour moins de 10.000 $

Puis un jour, les Halal Guys sont venus à lui. Il travaillait pour la société de développement de franchises Fransmart aidant à faire évoluer des chaînes comme Qdoba et Five Guys. Halal Guys devint un client, cherchant à ouvrir ses premiers magasins de brique et de mortier – et en 2014, au lieu d'aider en tant que consultant, Tran quitte son emploi et devient le premier franchisé des États-Unis. magasin dans le sud de la Californie. Aujourd'hui, la marque compte près de 70 sites; Tran et ses partenaires en possèdent neuf et prévoient en ouvrir systématiquement huit de plus chaque année

Lorsque vous travailliez avec Fransmart, avez-vous déjà envisagé de devenir franchisé?

J'ai déjà été entrepreneur et restaurateur, et j'adore cette expérience. Je pensais que dans le fond de ma tête, je finirais par y revenir. Chaque fois que nous prenions un nouveau client chez Fransmart, c'était comme une nouvelle expérience professionnelle, alors j'ai eu ma solution entrepreneuriale. Mais Halal Guys était juste trop fort – je ne pouvais pas m'asseoir sur la touche

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Était-ce difficile? Halal Guys à la côte ouest?

Les gens connaissaient la marque, mais ils ne savaient pas que nous allions en Californie. Nous avions donc besoin d'obtenir le meilleur immobilier – les lots de coin, les emplacements de premier plan. C'est très cher, et même si vous pouvez vous le permettre, il est généralement occupé par les meilleures marques comme Chipotle, Panera, Starbucks. Nous sommes allés contre la sagesse conventionnelle et sommes allés à la petite banlieue de Costa Mesa, qui est en fait une plaque tournante de la nourriture en plein essor. Pour le premier mois, il y avait des attentes de trois à six heures, toute la journée, tous les jours. Nous avons fini par entrer dans des marchés comme le centre-ville de Los Angeles et West Hollywood, mais Costa Mesa est toujours notre magasin le plus fort.

Vous travaillez dans le monde de la franchise depuis longtemps. Quelles nouvelles leçons avez-vous apprises en tant que franchisé?

Il est facile de penser que dans le domaine de la franchise, tout a déjà été fait et il faut juste être performant. Mais les marques émergentes apprennent en cours de route. Halal Guys n'est pas une franchise où il suffit de brancher et de jouer. Cela demande beaucoup d'enthousiasme, de passion, de persévérance et de patience. Les franchisés et les franchiseurs doivent tous deux avoir beaucoup plus de compassion.

Vous avez recruté quatre partenaires commerciaux pour aider à construire cette marque en Californie. Qu'est-ce que vous avez considéré dans la construction de l'équipe?

La moitié d'entre nous ont des familles en pleine croissance, et nous sommes tous encore assez jeunes. J'ai 35 ans et les autres sont âgés de 27 à 40 ans. Nous sommes entrés dans le monde des affaires en sachant que nous voulions profiter de nos vies. C'est la raison pour laquelle nous avons un partenariat de cinq personnes – cela vaut la peine de partager les bénéfices si cela signifie que vous pouvez assister au récital de musique de votre enfant ou voyager avec votre famille

Parce que vous étiez tous jeunes, Halal Guys a-t-elle hésité à vous faire passer pour des franchisés multi-unités?

Ils ont définitivement pris une chance sur nous. Alors, comment pouvons-nous les rendre fiers et veiller à ce que nous ne faisons pas une tonne d'erreurs de l'inexpérience? Nous avons investi dans une gestion vraiment forte. Nous avons dépensé beaucoup d'argent pour embaucher un directeur de secteur de 75 unités de Panera et lui avons vraiment donné les rênes. Nous avons également recruté des managers d'autres chaînes bien connues. Nous ne voulons pas que ce soit une opération «maman-et-pop»; nous voulons que ce soit une opération de classe mondiale. Pour cette raison, nous avons perdu un peu d'argent au début, mais les dividendes ont été versés.