Mosa Meat demande le feu vert de l’UE pour vendre « le burger le plus gentil du monde »

La scale-up néerlandaise Mosa Meat, fabricant du « burger le plus gentil du monde », a soumis sa première demande pour vendre de la viande cultivée dans l’UE.

La viande cultivée ou « cultivée en laboratoire » est obtenue en récoltant des cellules animales et en les cultivant dans un bioréacteur de haute technologie rempli d’un bouillon riche en nutriments. Le résultat ? De la vraie viande sans les abattoirs et les émissions liées au chauffage climatique.

Singapour, les États-Unis et, plus récemment, Israël sont les seuls pays à avoir autorisé la vente de viande cultivée destinée à la consommation humaine. Le Royaume-Uni a également approuvé une friandise cultivée en laboratoire – mais ce n’est que pour animaux de compagnie. Alors que les Pays-Bas dégustations approuvées en 2023, la vente de produits cultivés en laboratoire reste illégale dans toute l’UE.

Dans le but d’ouvrir son marché intérieur, Mosa Meat a soumis une demande de « nouveaux aliments » au Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). C’est la deuxième entreprise de production de viande cultivée à le faire. La première a été la startup française Gourmey l’année dernière pour ses produits cultivés en laboratoire. foie gras.

Mosa attendra désormais patiemment le verdict – très patiemment. Le processus d’approbation prendra au moins un an et demi.

Pour ajouter l’insulte à l’injure, le processus réglementaire de l’UE exige que les ingrédients soient soumis individuellement. Cela a forcé Mosa va déconstruire son burger. Il a décidé de commencer par la graisse cultivée, la partie la plus juteuse. Après cela, l’entreprise s’efforcera d’obtenir le feu vert pour la composante musculaire.

En attendant, Mosa prévoit de mélanger la graisse cultivée avec des ingrédients d’origine végétale pour créer des aliments à base de viande comme des hamburgers, des boulettes de viande, des empanadas ou de la bolognaise. C’est un changement par rapport à la viande 100 % cultivée en laboratoire que l’entreprise nous avait initialement promise. Néanmoins, il s’agit d’un moyen plus rapide d’accéder au marché.

« En commençant par la graisse cultivée, nous ouvrons la voie à la présentation de nos premiers hamburgers aux consommateurs tout en restant fidèles à notre vision à long terme », a déclaré Maarten Bosch, PDG de Mosa Meat. « Nos premiers produits combineront des ingrédients cultivés et d’origine végétale, tirant parti de notre expertise interne dans les deux domaines. »

Mosa a organisé l’année dernière les premières dégustations de ses hamburgers cultivés aux Pays-Bas, quelques mois seulement après son concurrent Meatable. a accueilli le première dégustation légalement autorisée de viande cultivée en Europe.

En avril, Mosa a obtenu 40 millions d’euros de financement, portant son total levé à 147 millions de dollars. Malgré un fort soutien, l’entreprise, et d’autres comme elle, ont encore un long chemin à parcourir.

Contrairement aux viandes végétales, lancées par des marques comme Impossible Foods et Beyond Meat, la viande cultivée a eu du mal à décoller après une première vague d’enthousiasme. Sa production reste coûteuse et des obstacles réglementaires sont apparus. investissement refroidi.

« La viande cultivée est encore un domaine relativement nouveau, il est donc naturel de constater des défis précoces, qu’il s’agisse de la complexité réglementaire, des coûts de production initiaux élevés ou de l’obtention d’un investissement à long terme », a déclaré Bosch à TNW.

« Nous pensons que la meilleure façon de surmonter ces obstacles consiste à combiner rigueur scientifique, partenariats stratégiques et concentration sur une augmentation efficace de la production. »

Malgré les défis, des startups comme Mosa s’en sortent, convaincues que la viande cultivée offre aux consommateurs une alternative intéressante à la viande végétale ou aux steaks, côtes ou ailes d’origine animale.

« Nous ne considérons pas nos hamburgers cultivés comme une simple concurrence avec les alternatives à base de plantes », a déclaré Bosch. « Nous considérons la viande cultivée comme une option supplémentaire pour les consommateurs qui apprécient l’expérience culinaire de la viande et souhaitent opérer un changement significatif sans renoncer à ce qu’ils aiment. »