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Primé mixologue Alba Huerta pense que les cocktails sont plus que des boissons – ce sont des histoires dans un verre.
Huerta, qui est né au Mexique et a grandi au Texas, est le barman et propriétaire de Julep à Houston. Elle a passé plus d’une décennie à façonner le pays culture de cocktailsremportant d’innombrables prix et créant plus de 110 cocktails. En conséquence, elle a obtenu une renommée internationale pour ses compétences de barman.
Dès la première boisson qu’elle a fabriquée en 1998, Huerta a compris que le barman était plus que de mélanger les ingrédients. Elle a immédiatement adoré les expériences uniques qu’elle pouvait donner à ses clients.
Pour Huerta, le processus de création d’un cocktail est une expérience profondément personnelle et collaborative. « Au moment où nous arrivons à une itération d’un cocktail qui, selon nous, est exemplaire, cette boisson a été préparée 20 à 30 fois », dit-elle.
Le cocktail évolue grâce à la contribution de toute son équipe. Les influences créatives peuvent provenir d’ingrédients de saison ou même de culture pop, mais chaque boisson est unique en son genre. À Huerta, ce collaboration est la vraie nature de l’hospitalité. Il s’agit de relations. Vous partagez une partie de votre histoire et des intérêts avec les invités pour voir ce qu’ils en feront. Parfois, ils changent de choses pour les faire leur propre.
C’est ce qui le rend amusant et significatif. Vous pouvez créer un lien unique avec un client sur quelque chose d’aussi simple mais complexe qu’une boisson soigneusement fabriquée.
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Leçons de propriété du bar
Julep vient de célébrer sa 10e année entre les mains de Huerta. Les défis de la construction et du maintien d’une entreprise, en particulier après la pandémie, lui ont appris de nombreuses leçons.
Voici quatre leçons clés que Huerta partage de sa décennie en tant que propriétaire de bar:
- Les détails comptent. Pour Huerta, le plus petit détails sont ce qui crée des expériences mémorables. « L’espace, l’éclairage, le papier sur lequel les menus sont imprimés, la façon dont vous nommez vos boissons afin que vos invités puissent naviguer plus facilement dans le menu », explique-t-elle. Chaque élément et point de contact contribue à l’expérience de l’invité.
- La communauté est tout. Huerta est passionnée par le pouvoir de communautépas seulement dans les affaires mais dans la vie. Elle attribue une grande partie de son succès au soutien de sa communauté locale et exhorte d’autres entrepreneurs à établir des liens significatifs. Pour quiconque cherche à changer de carrière, à construire quelque chose de nouveau ou à faire autre chose, le soutien d’une communauté les aidera à penser plus grand et plus créatif.
- Demandez de l’aide lorsque vous en avez besoin. Personne ne gagne seul. Arrêtez de penser que vous devez tout faire vous-même. Demander de l’aide vous équipera de faire de plus en plus de choses. Les conseils de Huerta concernent autant la collaboration que de demander l’aide de ceux qui vous attendent. Prenez le mentorat aussi souvent que possible.
- Partagez ce que vous avez appris. Huerta est profondément déterminée à aider les autres industrie hôtelière. Elle croit que vous devriez toujours prendre ce que vous avez appris et le remettre aux gens qui viennent derrière vous. Les outils disponibles facilitent désormais une marque ou une entreprise qu’il y a dix ans. Utilisez chaque outil et partagez chaque leçon.
Qu’il s’agisse de fabriquer un cocktail signature ou d’offrir un conseil à un collègue propriétaire d’entreprise, l’impact de Huerta est indéniable.
Elle est devenue une influence importante sur la culture des cocktails dans le monde entier, mais son cœur pour l’hospitalité concerne les gens. Les relations qu’elle établit et les souvenirs qu’elle fait pour tous ceux qu’elle rencontre en vaut la peine.
« Je n’ai jamais imaginé que j’ouvrirais cette barre deux fois », admet-elle, notant comment le monde a changé ces dernières années. Malgré ces obstacles, son dévouement à l’artisanat et à la communauté a gardé Julep Floriv.
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