Les conséquences involontaires des kiosques de commande de restauration rapide

En libre service kiosques sont devenus un incontournable des restaurants de restauration rapide, offrant commodité et processus de commande simplifié. Bien que ces écrans tactiles aient transformé l’expérience frontale, ils ont également créé des défis inattendus pour les utilisateurs. personnel de cuisine et les opérations.

Des chaînes de restauration rapide comme McDonald’s ont adopté cette technologie pour réduire les coûts de main-d’œuvre et améliorer le service client, mais les résultats ont été mitigés. Ces résultats variés mettent en évidence certaines des conséquences involontaires de l’automatisation, selon CNNqui a utilisé pour l’article une combinaison d’entretiens avec des experts, de données provenant d’analystes du secteur et d’exemples concrets provenant de grandes chaînes de restauration rapide. CNN a également inclus les informations d’une société d’analyse de données Placer.ai sur l’impact des kiosques sur la réaffectation de la main-d’œuvre et sur les opérations des restaurants.

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Augmentation de la charge de travail du personnel de cuisine

L’un des impacts imprévus des bornes libre-service est la pression supplémentaire exercée sur personnel de cuisine. À mesure que les clients prennent leur temps pour explorer les menus et personnaliser les commandes, le volume de nourriture commandé a tendance à augmenter par rapport aux commandes traditionnelles aux caisses enregistreuses. Cela signifie que des commandes plus complexes et plus importantes arrivent en cuisine, souvent en même temps, pendant les périodes de pointe.

Pour le personnel de cuisine, cela se traduit par une charge de travail plus lourde et la nécessité de gérer plus rapidement des commandes plus détaillées, ce qui entraîne des retards et un stress accru. Ainsi, plutôt que de réduire opérationnel tension, les kiosques ont parfois déplacé le fardeau vers l’arrière du restaurant. L’espoir selon lequel l’automatisation allégerait la pression ne s’est avéré que partiellement exact, en particulier dans les endroits à fort trafic.

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Inciter les clients à dépenser plus

Une conséquence notable (et positive) des bornes libre-service est leur effet sur les habitudes de dépenses des clients. Avec des visuels qui mettent en évidence les modules complémentaires et les mises à niveau, les clients sont souvent invités à acheter plus qu’ils ne le feraient s’ils commandaient en face à face. Des accompagnements supplémentaires aux suggestions de desserts, les kiosques encouragent subtilement les commandes plus importantes, augmentant ainsi la taille moyenne du ticket.

Bien qu’il s’agisse d’un résultat positif en termes de revenus, cela ajoute également à la charge de travail de la cuisine et peut créer des temps d’attente plus longs pendant les repas. heures de pointe.

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Leçons pour l’automatisation future

L’expérience des kiosques offre des informations précieuses pour d’autres technologies de restauration rapide, en particulier intelligence artificielle (IA) dans les voies de service au volant. Alors que les chaînes expérimentent l’IA pour améliorer leur efficacité, il est crucial de comprendre le potentiel de conséquences imprévues, telles qu’une augmentation du stress back-end ou des changements de comportement des clients.

Même si les kiosques ont amélioré le processus de commande des clients, la pression qu’ils exercent sur d’autres secteurs de l’entreprise montre qu’une planification minutieuse est nécessaire lorsque intégrer nouvelle technologie. L’expérience du secteur avec les bornes libre-service est riche d’enseignements pour l’avenir de l’automatisation, montrant que les gains d’efficacité peuvent souvent s’accompagner de compromis.

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