Le supermarché futuriste d'Alibaba en Chine est des années-lumière avant les États-Unis – et montre où Amazon prendra probablement des aliments entiers

21 mai 2018

12 min de lecture

Cette histoire a été publiée le Business Insider

Par Harrison Jacobs

Avec une valorisation de plus de 500 milliards de dollars, le géant chinois de la technologie Alibaba est le deuxième Commerce. Mais il va après le monde hors ligne pour continuer à croître. Bien avant Amazon a acheté Whole Foods pour 13,7 milliards de dollars Alibaba se lançait dans la vente au détail physique avec des investissements dans le supermarché SunArt, l'opérateur de magasin InTime, le vendeur d'électronique Suning et le magasin de meubles EasyHome. Au total, Alibaba a dépensé 10 milliards de dollars sur les détaillants traditionnels depuis 2016.

Les investissements visaient à aider l'entreprise à développer son concept " New Retail" un terme inventé par Le fondateur d'Alibaba, Jack Ma, veut dire la fusion du commerce de détail physique et du commerce électronique.

À la base, il s'agit de rendre incroyablement pratique l'achat de ce dont vous avez besoin ou de ce que vous voulez de la façon la plus pratique – que ce soit au magasin, en ligne, livré chez vous, ramassé dans un magasin voisin. En intégrant en ligne et hors ligne, Alibaba pense pouvoir radicalement changer les expériences d'achat des clients tout en stimulant l'activité de ses partenaires.

"Cela signifie que l'ensemble de l'inventaire et de la chaîne d'approvisionnement est une solution pour tous vos besoins, peu importe que les [your purchases] soient générés en ligne ou hors ligne, quel que soit le chemin le plus efficace. Jing, président de Tmall, plate-forme de commerce électronique centrée sur la marque d'Alibaba, a récemment Business Insider .

L'idée de «New Retail» n'est nulle part plus présente que chez Hema Xiansheng, le supermarché futuriste d'Alibaba. Lancé en 2015, Hema a étendu à 46 magasins dans 13 villes en Chine, avec des plans pour ouvrir jusqu'à 2.000 autres succursales dans les cinq prochaines années .

Le supermarché axé sur les aliments frais offre aux clients la possibilité de magasiner en magasin ou sur son application, de voir l'origine des produits dans le magasin, de livrer les aliments gratuitement ou de les cueillir en 30 minutes technologie de reconnaissance.

Nous avons récemment visité une succursale de Hema à Shanghai pour voir quelle était la vision de l'entreprise de l'avenir de l'épicerie. On ne peut s'empêcher de penser que l'intégration profonde d'Alibaba avec Hema indique comment Amazon intégrera Whole Foods dans le futur.

Jetez un coup d'oeil à l'intérieur.

Il y a plus de 40 sites de Hema Xiansheng en Chine. La plupart d'entre eux sont situés dans des centres commerciaux haut de gamme ou dans des complexes à usage mixte proches de l'endroit où les Chinois travaillent et vivent. Le modèle de Hema repose sur le fait qu'il offre des livraisons gratuites de 30 minutes dans un rayon de 3 kilomètres

Crédit photo: Harrison Jacobs / Business Insider

La plaisanterie était que les Chinois aiment vivre près de chez eux bonnes écoles publiques, Liyan Chen, directeur des affaires internationales d'Alibaba, a déclaré Business Insider. "La blague aujourd'hui en Chine, c'est qu'ils veulent vivre là où sont les Hemas, car ils peuvent tout leur apporter très facilement."

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boutique à Hema, vous devez télécharger l'application, qui enregistre tous vos achats, enregistre vos préférences et adresse de livraison, et vous permet de payer avec Alipay, fournisseur de services de paiement mobile d'Alibaba. Après avoir magasiné chez Hema, vous aurez une page de produit personnalisée en fonction de vos préférences et de vos achats.

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Le nom Hema Xiansheng signifie «fraîcheur emballée / emballée et vivacité» et est aussi un jeu de mots en chinois pour M. Hippo, d'où la mascotte de l'hippopotame. Le principal argument de vente de Hema est sa viande, ses légumes, ses fruits et ses fruits de mer ultra-frais.

Crédit photo: Alibaba

La fraîcheur est un facteur important dans la culture chinoise. . Il y a deux mots pour la fraîcheur en mandarin, un pour les fruits et légumes «croustillants» et un autre pour la viande et le poisson frais. Crédit photo: Harrison Jacobs / Business Insider

Mis à part toutes les innovations technologiques, la principale attraction d'un magasin Hema est la suivante: sa section expansive de fruits de mer vivants. C'est comme mettre un marché traditionnel de fruits de mer au milieu de Whole Foods. Sauf que Hema est impeccable et organisé.

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Il y a des rangées et des rangées d'huîtres fraîches et vivantes, de pétoncles, de crevettes, de langoustes et de poissons. Alors que les chinois ont tendance à choisir leurs propres fruits de mer, j'ai choisi d'avoir un employé de Hema pour m'aider à choisir un mélange de palourdes et de coquilles Saint-Jacques

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Je ne sais pas de crabe c'était – peut-être un crabe poilu chinois – mais il avait l'air savoureux.

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Alors que la plupart des achats se font par l'intermédiaire de l'application ou d'un guichet de caisse sans caisse, la section des fruits de mer a encore besoin de quelqu'un pour peser et prix les produits. Mais un balayage d'un code QR sur Alipay et moi était tout ensemble.

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En plus de ses articles d'épicerie traditionnels, Hema propose une vaste gamme d'aliments préparés. C'est un peu comme une aire de restauration haut de gamme, avec suffisamment d'espace pour accueillir 100 personnes. Parce que les magasins Hema sont généralement à proximité des immeubles de bureaux, c'est un endroit très populaire pour le déjeuner

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Il y a un comptoir cantonais qui vend du canard rôti, du porc et d'autres plats populaires.

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Il y a aussi un comptoir où vous pouvez apporter vos fruits de mer après l'avoir acheté pour le faire cuire dans un certain nombre de styles différents. J'ai décidé d'avoir le crabe, les pétoncles, les crevettes et les palourdes que j'ai achetés cuits par Hema

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Pendant que j'attendais que mes fruits de mer soient cuits 20 minutes – Je me promenais dans le magasin. Comparé à Whole Foods aux États-Unis, c'est plutôt petit. Mais il emballe une tonne de variété de produits dans les étagères. Hema peut se permettre d'avoir un plus petit encombrement.

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Grâce aux informations détaillées d'Alibaba sur les consommateurs, l'entreprise comptait 515 millions de consommateurs actifs sur ses plateformes en 2017. ainsi que les données recueillies par l'application Hema, chaque magasin Hema est en mesure d'adapter son stock en fonction des habitudes de consommation de ceux qui fréquentent le magasin.

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Le supermarché propose environ 3 000 produits différents dans chaque magasin, tandis que l'application Hema compte plus de 50 000 articles. Les prix sont synchronisés entre en ligne et hors ligne via des étiquettes électroniques. Le but du magasin, selon le fondateur Hou Yi, est de "conduire les clients hors ligne à faire leurs achats en ligne". 85% des ventes en Chine se produisent encore hors ligne.

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Alors qu'environ 80% des produits sont des aliments emballés et environ 20% de produits frais, la majorité de la surface

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Tous les articles dans le magasin ont un code à barres qui peut être scanné dans l'application pour fournir des informations sur l'origine d'un produit , l'entreprise derrière le produit, les instructions de cuisson, les informations nutritionnelles et les prix. Les clients peuvent même ajouter un produit à une commande en ligne pour être livrés à un autre moment

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La Chine a eu beaucoup de problèmes de sécurité alimentaire au cours des 20 dernières années. La transparence et la qualité garantie de Hema, renforcées par les informations sur l'application, attirent énormément les consommateurs chinois qui ont été brûlés à maintes reprises.

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«Les mentalités autour de l'achat en ligne sont la livraison ultrarapide de Hema, qui promet des livraisons d'épicerie en moins de 30 minutes pour ceux qui vivent dans les 3 kilomètres. Certains magasins offrent une livraison de 30 minutes 24 heures sur 24.

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Partout dans le magasin, vous pouvez voir les employés de Hema chercher dans les allées et sélectionner des produits. Quand j'étais là, à 14 heures un jour de semaine, il semblait y avoir autant d'employés que de clients dans le magasin. Environ 50% des commandes d'un magasin Hema sont des livraisons en ligne. Certains magasins atteignent 70%. Le fondateur de Hema espère faire passer cela à 80% ou 90%.

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Chaque employé de Hema se concentre sur une section particulière – produits laitiers, viandes, produits, etc. ils savent où se trouve chaque produit et peuvent se déplacer rapidement. Les sacs sont codés par couleur pour la section et étiquetés avec un code QR correspondant à la commande en ligne.

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Parfois, vous verrez des employés travailler ensemble pour trouver un objet rare. article. Chaque employé porte un scanner pour pouvoir ajouter immédiatement chaque article à la commande. Une fois la commande terminée, ils accrochent le sac sur un convoyeur qui l'envoie à un centre de distribution à l'arrière.

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Lorsque vous regardez vers le haut, vous voyez des tonnes de sacs le long de ces bandes transporteuses le long du plafond. C'est discret, mais c'est un peu comme être dans une usine. Dans le dos, les sacs vont automatiquement dans le système où différentes parties de la commande sont combinées dans un sac et envoyées pour la livraison.

Crédit image: Alibaba

L'ensemble du processus est fou rapide – 10 minutes pour sélectionner les articles, 10 minutes pour les trier dans le back-end, et 10 minutes pour la livraison. Au cours de mon heure au magasin, j'ai vu plus de quelques employés de Hema sprinter pour obtenir des commandes terminées.

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Cela peut sembler pas un gros problème pour les Américains , mais le fait que tous les produits soient emballés et scellés est important pour les consommateurs chinois. La plupart des supermarchés chinois, même Walmart, ressemblent plus aux marchés de quartier, où la propreté n'est pas la priorité absolue.

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Le scénario idéal pour Hema et Alibaba est qu'un client vient dans le magasin, achète une seule orange sur l'application, goûte dans le magasin, puis décide de commander une livraison en vrac à sa maison pour ensuite ou plus tard. À l'avenir, le client espère que les oranges chez Hema sont de haute qualité et n'hésitent pas à commander plus en ligne.

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Si vous trouvez un fruit, légumes, ou du poisson que vous n'avez jamais vu auparavant, vous pouvez immédiatement scanner l'article et apprendre ce que c'est, des informations nutritionnelles, et un certain nombre de recettes populaires pour savoir comment le cuisiner. Le fait d'être aventureux dans vos achats est beaucoup moins effrayant.

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Ou vous pouvez simplement essayer l'un des produits à n'importe quel nombre de stations de test installées dans le magasin

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Contrairement à la plupart des supermarchés américains, Hema vise à rendre le magasinage si pratique que vous n'avez pas besoin d'en acheter beaucoup (comme Costco), mais vous achetez

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Après environ 20 minutes, les fruits de mer étaient prêts. Et, je dois dire, j'ai voyagé pendant un mois en Chine et cela aurait pu être les meilleurs fruits de mer que j'avais. C'était super frais, parfaitement élastique et tendre, et cuisiné en trois préparations très différentes (et compliquées). Ce n'est pas votre sortie moyenne de supermarché.

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Alors que Hema est un concept innovant, de nombreux analystes se sont demandé si l'entreprise serait en mesure de réaliser un bénéfice. Les magasins sont situés dans des emplacements de choix, ce qui signifie des coûts d'exploitation élevés, et n'ont pas assez d'emplacements pour répartir les coûts logistiques, a déclaré Jason For Dain à Forbes l'année dernière.

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Alors qu'Alibaba a certainement le capital d'investir dans Hema jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment gros pour devenir rentable, les deux sociétés soutiennent que, malgré les projets de croissance de 2000 magasins en cinq ans, le but n'est pas de développer une épicerie massive. chaîne. "Quand le modèle est plus établi, il peut être partagé avec d'autres détaillants traditionnels pour les aider à se transformer à l'ère numérique", a déclaré Hou à Forbes l'année dernière.

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Il était temps de partir, mais pas avant de jeter un coup d'œil à la caisse. Il n'y a pas de caissiers, mais un certain nombre de kiosques de caisse où vous devez payer avec Alipay. Si vous voulez payer comptant, vous devez aller au centre de service sur la droite. Hema et Alibaba veulent vraiment que les gens restent dans leur application.

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Hema est plus ou moins un "prototype" de la façon dont Alibaba envisage le commerce de détail, selon le compagnie. On peut imaginer des principes similaires en matière de commodité, de livraison, de facilité d'achat et d'information sur les produits dans les magasins allant de l'électronique aux vêtements en passant par l'ameublement. Dans ce contexte, un magasin devient l'endroit pour vous convaincre de (ou vous dissuader) d'acheter une chose ou une autre, plutôt qu'une autre corvée à compléter.

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l'un des plus cool – ou le plus effrayant, selon votre point de vue – fonctionnalités dans le magasin est le paiement de la reconnaissance faciale. Parce que les ventes sont liées à Alipay, la caisse peut simplement scanner votre visage pour confirmer votre achat. C'est presque instantané. Vous mettez dans votre numéro de téléphone après comme une couche supplémentaire de sécurité.

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Comme je marchais dans le magasin, tout ce que je pouvais penser était ce qu'une société de technologie d'Alibaba taille pourrait faire si on lui remettait les clés d'une chaîne d'épicerie majeure déjà existante.

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Ce qui nous ramène à Amazon et Whole Foods. Les progrès technologiques qu'Alibaba a apporté à Hema – facilité de commande in-app, livraison ultra-rapide, appariement des prix, paiement de reconnaissance faciale, stockage sur mesure des étagères selon les habitudes de consommation, etc. – pourraient facilement être apportés d'Amazon à Whole Foods . Et, à mon avis, étant donné l'obsession d'Amazon pour l'efficacité, c'est une question de quand, pas si.

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