Le nouveau besoin de robots, d'IA et d'analyse de données dans les supermarchés

Novembre
23, 2020

7 min de lecture

Les opinions exprimées par les contributeurs de Entrepreneur sont les leurs.

Des robots patrouillant dans les allées et les entrepôts des épiceries; les magasins dits sombres dédiés aux commandes en ligne uniquement; données crunched dans le cloud qui permettent aux détaillants d'identifier et même de modifier les habitudes des acheteurs. Les épiceries américaines pensaient avoir des années pour se préparer à ces éléments futuristes, mais le COVID-19 a frappé.

C'est comme si nous sommes montés dans une machine à remonter le temps en février et nous nous sommes réveillés à cette date – mais c'est cinq ans plus tard. l'avenir . Exemple concret: le pourcentage de commandes en ligne a doublé pendant les verrouillages pandémiques à 40% – de 13% avant COVID – selon une enquête réalisée en mars par la société de conseil stratégique Brick Meets Click. Et on s'attend à ce que les consommateurs s'en tiennent à ces comportements de clic et collecte.

Les détaillants apportent rapidement de grands changements – et ont besoin de nouvelles solutions techniques pour les aider à gérer la transition. Amazon a ouvert son premier magasin sombre permanent à Brooklyn en septembre pour traiter les commandes d'épicerie en ligne. Kroger avait déjà annoncé sa propre initiative de livraison à domicile en 2018.

Avec cette vitesse de changement, c'est un moment où les innovateurs technologiques pourraient obtenir une audience des grandes chaînes d'épicerie pour de nouveaux des idées. Après tout, les outils qui auraient pu tomber à plat avec les épiciers il y a un an – capteurs d'étagère, logiciels de gestion des stocks, magasins à emporter, robotique, IA pour une meilleure personnalisation des commandes – seront probablement plus qu'une audience aujourd'hui.

Résolution un problème de demande

Voici pourquoi: Alors que les détaillants se précipitent pour fidéliser leurs clients en répondant à une demande en ligne croissante, la commande en ligne de produits d'épicerie a des coûts économiques terribles – en particulier la manière dont la plupart des magasins américains le font aujourd'hui. Les coûts supplémentaires liés à la cueillette et à la livraison des articles ont tendance à écraser les marges des détaillants. Ajoutez à cela la pression sur le P&L des énormes investissements en capital technologique pour soutenir le modèle en ligne.

Soudainement, vous avez de gros problèmes d'argent à la recherche de grandes innovations financières.

Les chaînes d'épicerie les plus prospères seront celles qui auront les bilans et les connaissances analytiques nécessaires pour plier la courbe de la compression des marges grâce à des investissements technologiques intelligents.

Cela crée une formidable opportunité pour les investisseurs en capital-risque et les fondateurs avec la vision d'aider à résoudre les problèmes en ligne des détaillants.

Comment présenter des idées à la grande épicerie

La métrique de la vie ou de la mort que tous les détaillants en alimentation vont utiliser La chasse dans ce nouveau monde est l'unité par heure (UPH), une mesure de la rapidité avec laquelle les commandes en ligne sont traitées. Selon cette mesure, les exploitants d'épicerie américains sont toujours à l'âge de pierre de la commande en ligne, avec une moyenne d'environ 40 UPH. Cela se compare mal aux opérateurs à l'étranger. Le spécialiste en ligne basé au Royaume-Uni Ocado, par exemple, a récemment signalé que son UPH approchait de 200.

Les faibles scores UPH aux États-Unis découlent de la dépendance des détaillants à l'égard des magasins traditionnels pour servir à la fois les clients sans rendez-vous et les clients en ligne . Même avant que ces autocollants directionnels de distanciation sociale à sens unique ne soient apposés à l'avant et à l'arrière de chaque allée, les supermarchés n'étaient pas conçus pour répondre aux commandes en ligne. Les employés qui travaillent comme cueilleurs sont en concurrence avec les clients pour les articles dans les allées, ce qui ralentit les choses et aggrave l'expérience du consommateur. Il y a également une forte augmentation des coûts de main-d'œuvre lorsque les commandes en ligne d'un magasin représentent soudainement 15% des ventes, contre moins de 1 à 2% auparavant.

Les solutions ultimes sont axées sur la technologie: prélèvement automatisé, logiciel de gestion des stocks qui peut aider à identifier et stocker les articles à rotation élevée, et de nouveaux modèles de chaîne d'approvisionnement tels que l'agriculture verticale. Une grande partie de cela est déjà en cours de test: Walmart a des robots qui sélectionnent les commandes en ligne, qualifiant l'effort de «transformateur» de sa chaîne d'approvisionnement. Kroger s'est en partenariat avec Ocado pour tirer parti de la robotique et construire jusqu'à 20 entrepôts d'épicerie automatisés.

Des solutions qui fidélisent

La récompense est que les acheteurs en ligne achètent plus à chaque commande et sont plus fidèles heures supplémentaires. La taille moyenne des transactions en ligne est de 20 à 30% plus élevée et les acheteurs en ligne ont tendance à s'en tenir à un seul fournisseur, ce qui augmente leur valeur à vie pour les détaillants. Peut-être qu'ils peuvent compenser le volume.

Les détaillants cherchent à optimiser les avantages du numérique tout en gérant les inconvénients.

À court terme, ceux qui ont moins de ressources se tournent vers des partenaires de service. comme Instacart pour gérer l'exécution en ligne. Mais ces services ne sont aussi efficaces que les magasins dans lesquels ils choisissent.

Transformer chaque magasin et construire des entrepôts robotisés prendra des années et entraînera des coûts énormes. Mais ceux qui peuvent investir maintenant savent qu'ils prendront des parts de marché plus tard.

Le logiciel qui peut sauver les supermarchés

Lorsque 15 pour cent d'une entreprise est en ligne, il existe d'importantes économies immobilières potentielles sur les magasins en contact avec les clients qui peuvent être réinvestis dans des choses comme la robotique et les entrepôts spécialisés – ou même une partie de L'empreinte d'un magasin allouée pour l'exécution, dans une section du magasin appelée «wareroom».

Pensez à tous les logiciels nécessaires pour faire ce travail.

Premièrement, une gestion plus efficace des stocks est une grande pièce du puzzle , et les épiciers chercheront sûrement à mettre en œuvre la technologie ici. Le boom en ligne entraîne une demande accrue de produits alimentaires à haute vitesse, et les détaillants pourraient logiquement réagir en se débarrassant des produits plus lents pour optimiser les magasins pour les commandes en ligne.

Certains magasins et entreprises d'aliments emballés ont déjà réduit les SKU, le commerce large choix pour un meilleur stockage des articles à volume élevé. Les investisseurs en capital-risque dans le monde des marques saines de niche et différenciées peuvent en souffrir, car les achats ne sont plus une fonction de navigation dans les allées des consommateurs. Ils sont plus susceptibles de taper Heinz dans un navigateur, et ils risquent de ne pas trouver et essayer votre ketchup artisanal.

Des robots et des capteurs d'étagère alimentés par batterie sont utilisés pour améliorer la gestion des stocks. Les épiceries sans caisse d’Amazon Go essaient un modèle qui donne des lectures d’inventaire très précises grâce à l’utilisation de capteurs et de caméras.

Autre besoin: l’analyse des données et l’intégration de systèmes. Même maintenant, beaucoup n’y pensent pas aussi intensément qu’ils le devraient. Les détaillants ne souffrent pas d'un manque de données, mais ils ont du mal à bien les utiliser. C’est là qu’il peut être utile pour eux de s’associer à des start-ups technologiques.

Mais, aussi prometteur que cela puisse paraître, l’intégration doit passer avant l’analyse. C'est là qu'interviennent les fournisseurs de cloud géants tels qu'Amazon, Azure et Google. Ils peuvent fusionner des sources de données disparates, ainsi qu'analyser et intégrer des données de manière à améliorer les plans de magasin et la personnalisation pour les clients.

Quelles solutions technologiques évoluent vers haut?

Les données brutes sont également précieuses. Les détaillants peuvent utiliser des outils de visualisation et d'analyse des données pour trouver des modèles de comportement des clients en ligne et hors ligne qu'ils n'avaient pas vus. Qu'est-ce qui crée une augmentation de la taille des paniers? Quelle est la bonne combinaison d'inventaire à conserver dans la salle de guerre et que faut-il conserver sur les étagères? Comment les détaillants peuvent-ils prendre soin de ne pas perturber l'achat impulsif le plus rentable à la caisse? Ces informations peuvent être appliquées à n'importe quelle catégorie de produits.

Les épiciers seront intéressés par des solutions technologiques qui peuvent également améliorer la personnalisation, en aidant les détaillants à modifier les choix des consommateurs. Si je suis au régime Whole 30, cela ne pourrait-il pas pré-remplir mon panier en ligne? Si j'utilise MyFitnessPal pour capturer mes calories et mes macros, pourquoi cela ne pourrait-il pas être intégré à mes futurs achats au supermarché? Mieux encore, quelle serait la valeur si les données aidaient les applications à éviter de mauvaises recommandations. Après tout, les végétariens ne devraient pas recevoir d'offres sur le bœuf frais s'ils ont indiqué leurs préférences alimentaires dans leur profil.

Pensez au potentiel des modèles de diffusion d'annonces maintenant que les gens sont à l'aise avec le click-and-collect: si Safeway sait l'anniversaire de votre femme est ce week-end, ils peuvent vous servir un rappel avec une recette de gâteau. Vous pouvez ensuite cliquer sur un bouton pour que les ingrédients remplissent votre panier en ligne, prêts à être livrés à domicile. Des points bonus si Safeway vous offre également des ballons, une carte et des bougies.

Si le supermarché peut vous aider avec votre père et vous éviter d'oublier l'anniversaire de votre femme, eh bien, vous n'aurez peut-être pas besoin de la remise incessante pour rester loyal.

Et je parie qu'il y a quelqu'un qui lit ceci qui peut coder cette fonctionnalité dans son sommeil. Hé, sauve un mariage, présente-le à Kroger.