La sauce secrète du succès de cette pizzeria

Quand la famille Farrugio a ouvert la chaîne à Washington, DC en 2010, leur objectif était de préparer la meilleure pizza du monde.

Giuseppe Farrugio, connu sous le nom de Joe, a immigré aux États-Unis dans les années 1970 et travaille depuis dans le secteur de la pizza. Ayant possédé et travaillé dans plusieurs restaurants italo-américains, il a vu il Canale comme son opportunité d’offrir une expérience plus authentique de style napolitain aux convives de DC tout en travaillant aux côtés de son fils, Alessandro. Écouter le Derrière la revue épisode ci-dessous pour entendre directement Alessandro et Sydney et découvrir leur recette du succès.

La sauce secrète

La famille Farrugio savait qu’un élément clé pour atteindre son objectif était de s’approvisionner en ingrédients de qualité. La farine, la sauce tomate et la mozzarella d’Il Canale sont toutes biologiques et importées directement d’Italie.

Au-delà de la bonne cuisine, le restaurant offre un environnement chaleureux et un service rapide, garantissant une expérience culinaire de grande qualité. Bien qu’elles servent des milliers de personnes chaque semaine, la famille Farrugio et son personnel veillent à accueillir et à enregistrer personnellement leurs convives tout au long du repas. Cela fait partie de ce qui rend l’expérience il Canale si spéciale pour Yelp Elite et Community Manager. Sydney G.

« Il y a toujours un membre de la famille pour vous accueillir », dit-elle. « J’y suis allé pour le dîner, le déjeuner et l’happy hour, donc j’ai l’impression d’avoir vécu une très bonne expérience dans toutes les options de service. Ils font un excellent travail en vous guidant à travers le menu. »

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Gérer une équipe de plusieurs centaines d’employés n’est pas chose facile. Le copropriétaire et directeur général Alessandro a connu le succès en mettant l’accent sur une formation approfondie, embauche réfléchieet parvenir à un équilibre entre vie professionnelle et vie privée. Il s’assure non seulement de soutenir son personnel avec des ressources clés pendant qu’ils sont occupés, mais également d’embaucher suffisamment de personnes pour donner à lui-même et à son équipe le temps libre dont ils ont besoin pour se ressourcer.

« Nous essayons juste de [be] une famille. Nous essayons d’être solidaires. Le plus grand défi est d’avoir une équipe aussi nombreuse et de faire en sorte que chaque personne suive votre vision, suive votre chemin, suive les demandes que vous faites. Mais c’est juste [about] fournir les outils, fournir les ressources.

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Une autre force d’Alessandro en tant que propriétaire d’entreprise est qu’il est toujours prêt à essayer de nouvelles choses. Lorsqu’il a remarqué que certains convives ne recherchaient pas seulement une pizzeria mais un restaurant italien à service complet, il a ajouté de nouveaux plats, notamment des pâtes sans gluten et des vins italiens haut de gamme, au menu. Cela a permis au restaurant d’attirer une clientèle plus large comprenant aussi bien des locaux que des touristes.

« C’est bien quand on a une grande table. Quelques convives sont sans gluten, quelques convives ne le sont pas, peut-être [some are] végétarien ou végétalien, et tout le monde regarde son menu et trouve quelque chose qui lui plaît », a-t-il déclaré.

Il Canale n’a pas non plus peur de trouver de nouvelles façons de se connecter avec les clients. Sydney admire l’empressement du restaurant à utiliser une variété d’outils marketing, notamment les produits et ressources Yelp, les campagnes sur les réseaux sociaux et les conversations avec autant de clients que possible.

« L’une des façons de réussir est de ne jamais cesser d’innover et d’essayer de nouvelles choses », a déclaré Sydney. « Si ça ne marche pas, cela ne veut pas dire qu’il ne faut pas essayer autre chose, parce qu’on ne sait jamais ce qui va arriver à quelqu’un. »

En plus d’utiliser des fonctionnalités payantes telles que Yelp Se connecter pour partager des posts et des photos personnalisés avec ses clients, Alessandro utilise Avis sur Yelp pour garder le pouls de son entreprise. Avec l’application Yelp for Business sur son téléphone, il reçoit un flux de notifications qui l’alertent de tout problème et lui donnent confiance lorsqu’il reçoit des commentaires positifs.

Les avis dressent le tableau le plus précis et le plus actuel d’une entreprise, aidant ainsi les propriétaires et les futurs clients à prendre des décisions éclairées. Même lorsque vous visitez un restaurant comme il Canale, qui compte des milliers d’avis, ajouter votre voix à la conversation est un moyen précieux de contribuer à la communauté Yelp.

« Les choses changent au fil des années », a déclaré Sydney. « Les entreprises évoluent, les éléments de menu changent, le service change, en particulier comment les choses fonctionnent avant la pandémie jusqu’à présent. Vous voulez donc vraiment vous assurer que vous donnez aux gens les informations les plus récentes en fonction de votre expérience. »

Bien qu’Alessandro aime avoir un aperçu des performances de son restaurant à travers des critiques, il s’efforce également de vérifier auprès des convives pendant leur expérience pour s’assurer que tout leur convient.

Du côté des clients, Sydney recommande aux convives de s’exprimer lorsqu’ils sont au restaurant afin que le personnel puisse résoudre les problèmes immédiatement. Les confusions ne sont pas rares dans le monde de la restauration, et fournir des commentaires sur le moment peut être incroyablement gratifiant à la fois pour le client et pour le restaurant. Par exemple, Sydney a mentionné dans sa critique qu’elle avait reçu le mauvais dessert. Même si elle n’en a pas parlé au personnel d’il Canale parce que cela n’a pas eu un impact énorme sur son expérience, elle aurait aimé l’avoir fait.

« Ils prennent le service très au sérieux. Je sais qu’ils auraient rectifié la situation et réglé les choses avec nous. Je leur ai en quelque sorte volé cette opportunité en ne disant rien. Les gens sont humains et là [are] Il existe de nombreuses façons d’en parler sans être impoli et de leur donner l’opportunité de résoudre le problème afin que tout le monde reparte avec une expérience positive.

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En se concentrant sur la qualité de la nourriture, du service et du marketing, il Canale s’est taillé une place sur trois Yelp Top 100 listes au cours des trois dernières années. Plus récemment, le restaurant a atteint la 14e place du classement Meilleures pizzerias liste, sur laquelle votent les Yelp Elites. Ces distinctions encouragent Alessandro à continuer de réfléchir à la manière dont il peut améliorer ses offres.

« Cela place la barre plus haut parce que nous savons que l’année prochaine nous devrons faire quelque chose de mieux. Il Canale il y a cinq ans, il y a six ans, il y a sept ans n’est pas le Canale d’aujourd’hui. Nous évoluons continuellement, nous nous améliorons continuellement, continuellement. augmenter nos normes.

En plus d’investir dans une nourriture et un service de qualité, il Canale croit en :

• Rester au top tendances des clients et les demandes. Modifier vos offres en fonction des besoins et des désirs des clients est essentiel pour développer votre clientèle.
• S’engager avec les clients en ligne. Que vous utilisiez des fonctionnalités marketing spécifiques comme Yelp Connect ou répondre aux avisInternet est un excellent endroit pour trouver votre public cible et encourager les visites répétées.
• Maintenir un équilibre travail-vie personnelle. Lorsque vous et votre personnel disposez de suffisamment de temps libre pour rester en bonne santé et vous ressourcer, vous pouvez éviter l’épuisement professionnel et obtenez régulièrement un service de premier ordre.

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