Idée d'affaires! Tout ce qu'il faut savoir pour poser une poterie

^{Par Marissa Sánchez}

Pourquoi ?

Le secteur de la restauration est l'un des plus dynamiques du pays : il génère plus de 1,4% du PIB national et 13% du PIB du tourisme . Au milieu de cette vaste offre gastronomique, se distingue le pozole, un plat qui a été préparé depuis avant la Conquête et qui avec l'arrivée des Espagnols sur le sol mésoaméricain était que les éléments qui le caractérisent aujourd'hui ont été intégrés, par exemple, le porc .

Bien que cela semble un plat compliqué à préparer, la réalité est qu'il est facile et en 40 minutes, il est prêt. Chaque état a son propre style : il y a des fruits de mer, des verts et des blancs ; au pozole rouge déjà très célèbre de Jalisco. Ce dernier attire même le tourisme étranger : quatre convives sur dix qui se sont rendus dans l'un des 16 000 restaurants de la zone métropolitaine de Guadalajara (à Pâques) étaient des touristes qui voulaient essayer soit du pozole, du birria ou des snacks typiques du pays, selon le Chambre Nationale de la Restauration et des Aliments Épicés (Canirac) à Jalisco.

Côté accord, le pozole se marie bien avec les boissons alcoolisées les plus appréciées du pays : bière légère, un rosé et un rouge le vin, entre autres.

Comment?

C'est un restaurant familial servant une cuisine mexicaine spécialisée dans les pozoles (rouges, blanches, vertes, de saison, etc.) et d'autres plats typiques, tels que les enchiladas, les tostadas et les tacos. Pour ce faire, un espace d'au moins 125 mètres carrés doit être préparé, afin d'avoir des chaises et des tables à la disposition des convives (qui peuvent être des enfants et adolescents, aux jeunes et aux adultes). Localisez votre entreprise de préférence à proximité de zones résidentielles ou corporatives, et au niveau de la rue.

Il envisage un investissement initial pouvant aller jusqu'à 500 000 $ pour l'acquisition de meubles, d'équipements de cuisine, de formation du personnel et d'une moto de livraison. Un autre conseil est que, puisqu'il s'agit d'une entreprise alimentaire, vous devez embaucher quelqu'un d'expert en administration et gestion de restaurant (ce qui comprend les fournitures et les stocks) pour réduire les déchets et les pertes. Cela se traduira au final par de meilleurs bénéfices.

Il propose un service à la carte pour ceux qui souhaitent consommer au sein de l'établissement et se connecter avec des services de livraison tels que Uber Eats, Didi Foods ou Rappi ; installer un bar pour les clients qui souhaitent commander à emporter ; et service à domicile avec commande par téléphone.

Rappelez-vous que la qualité de votre nourriture sera votre meilleure lettre de motivation à la fois pour vous ouvrir la voie sur le marché, et pour conserver une clientèle fidèle et récurrente.

Exemple de réussite

Au Mexique : Potzollcalli