Est-il temps que les conférences techniques abandonnent la viande?

Hier soir, je suis tombé sur un fil de discussion intéressant écrit par un étudiant de PHD basé à Manchester Oli Clark qui a soutenu que les conférences devraient utiliser la nourriture végétarienne comme option par défaut. Ce serait un renversement de la situation actuelle, où les événements proposent plusieurs plats à base de viande et presque rien pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.

Ma prise chaude: #vegetarian le défaut #conférences / buffet, et la viande devrait être une demande diététique:

– Oli Clark (@PsyTechOli) le 26 juin 2019

Aussi chaud que possible, celui-ci est aussi intense comme un vindaloo. Pourquoi? Parce que les gens sont souvent extrêmement attentifs aux aliments qu’ils mangent. C'est aussi vrai pour les végétaliens et végétariens que pour les mangeurs de viande, dont une petite minorité perçoit la popularité croissante des régimes à base de plantes comme une attaque personnelle contre leur style de vie.

En fait, Clark en fait d’excellents arguments, et je le dis en tant que carnivore imperturbable dont les sens olfactifs sont actuellement bernés par l’odeur d’un ragoût de bœuf mijotant lentement dans un Crock Pot.

Croyez-moi, j’ai un chien (un poulet?) dans ce combat particulier.

L'argument contre la viande

Clark se concentre sur les problèmes écologiques et de déchets associés à la restauration des carnivores. "Gaspiller de la nourriture est une mauvaise chose, mais il est particulièrement douloureux de voir un chargement [of] de créatures mortes être mis dans un sac poubelle," a-t-il tweeté.

la production de plats à base d’animaux produit généralement plus de CO2 que leurs équivalents à base de plantes. Une chose qu'il ne mentionne pas, c'est que la viande est souvent (mais pas toujours) plus consommatrice d'eau et que, dans les régions agricoles frappées par la sécheresse, comme la Californie et l'Amérique du Sud, il s'agit d'un produit de plus en plus rare.

Clark avance un autre point vraiment positif. : la plupart des mangeurs de viande ne s’inquièteront pas de la disparition soudaine du steak et du poulet.

«Les mangeurs de viande s’intéressent toujours aux produits végétariens», affirme-t-il. «S'il y a une restauration par défaut pour les mangeurs de viande, les aliments végétariens se font vite rares!»

Personnellement, c'est tout à fait vrai. Je ne peux tout simplement pas résister à une bonne assiette de pâtes au pesto vert ou à une belle ratatouille. De plus, les plats végétariens sont souvent bien meilleurs que leurs équivalents charnus, en grande partie parce qu’il est plus facile de gâcher un peu de steak que c’est une courgette.

À vous de voir!

Bien joué, Clark. Tu m'as convaincu. Et je dis cela en tant que conférencier régulier avec des milliers d'animaux sur sa conscience.

Dans son fil de discussion sur Twitter, il souligne que les repas végétariens sont souvent moins chers. La restauration représente souvent une part énorme de tout budget de conférence. Nourrir des centaines (voire des milliers) de personnes n’est pas bon marché.

Imaginons que nous puissions utiliser une partie de l’argent qui serait autrement dépensé pour la nourriture et l’investir plutôt dans des billets moins chers – ou peut-être des bourses pour étudiants et moins minorités représentées.

Un autre point mérite d'être souligné: souvent, les produits à base de viande excluent les membres de minorités religieuses, tels que les musulmans et les juifs, qui peuvent par conséquent se sentir après coup.

C'est ce dont j'ai été témoin. personnellement à la conférence de TNW plus tôt cette année. Un de mes amis, qui est un juif orthodoxe pratiquant, n'a pas été en mesure de trouver un plat à base de viande qui serait conforme à ses exigences alimentaires religieuses. Il a fini par manger végétarien pour le reste de la conférence.

C’est la beauté des aliments végétariens et végétaliens. Au niveau fondamental, il est inclus par défaut. Sauf pour des raisons de santé, il n’ya littéralement aucune raison pour que quelqu'un ne puisse pas manger un enveloppement de falafel ou un grand bol d'houmous. Compte tenu de la diversité croissante constatée lors des conférences techniques, il s’agit évidemment d’un avantage considérable.

(Fait curieux, la secte religieuse yézidis du Moyen-Orient a une interdiction sur la consommation de laitue . Pas de salades pour eux, alors!)

Bien sûr, je ne suis pas tout à fait à bord. Je voyage beaucoup pour le travail et, d'après mon expérience, le meilleur moyen de connaître une culture est sa nourriture.

Lors d'une visite en Chine, j'ai beaucoup appris sur la vie professionnelle chinoise en déjeunant dans l'un des restaurants de Huawei. cafétérias de bureau tentaculaires. À Bucarest, je suis devenu un fan de la cuisine roumaine devant une énorme assiette de mititei . En Israël, j'ai appris la grande diversité de cultures du pays grâce à la nourriture, qui allait de la dorade frite délicatement au sandwich au pastrami bombé.

Dans de nombreux endroits, le végétarisme n'est pas aussi répandu qu'en Occident. . En passant à un menu à base de plantes, de nombreuses conférences pourraient donner aux délégués une expérience culturelle moins authentique – ce qui, si vous me le demandez, est la partie la plus importante de tout voyage.

Nul doute que ce sera un sujet controversé, alors je vais vous le faire savoir. Pensez-vous que les conférences techniques devraient servir de la nourriture végétarienne par défaut? Ou pensez-vous que la viande devrait rester au menu, quels que soient les arguments écologiques et culturels? Faites-moi savoir, soit en m'envoyant un courrier électronique, soit en en vous connectant via Twitter .