Est-ce l’avenir du café ? Kaffa Roastery lance un mélange AI-conic

Je suis vraiment amateur (mes amis pourraient dire un peu obsédés) par le café. Pas seulement pour les doses de caféine qui alimentent notre société capitaliste passionnée par la productivité, mais aussi pour le goût, ainsi que pour les différents styles de brassage (même si mes racines suédoises me donnent un faible pour le déversement).

Malheureusement, je n’ai pas souvent l’occasion d’écrire à ce sujet, car même si la torréfaction et le brassage du café reposent sur l’ingénierie technologique, la technologie startups et le café ne font presque jamais l’objet de l’actualité. Entrez Kaffa Roastery, basé à Helsinki, et son nouveau mélange de grains appelé AI-conic.

Le mélange pour le café (qui coûte 12,90€ les 250g et a une torréfaction moyenne) a été déterminé en transmettant des données sur les grains de café de Kaffa Roastery à un modèle d’intelligence artificielle fourni par les autorités locales IA cabinet de conseil Élev.

Le fondateur d’Elev, Antti Merilehto, est un consommateur de longue date des produits Kaffa, et la collaboration aurait eu pour but de tester si l’IA pouvait être utile dans un secteur aussi traditionnellement artisanal que le café de spécialité. Et c’est une très bonne opportunité de publicité, pourrait-on imaginer.

Elev, qui ne développe pas ses propres modèles mais optimise ChatGPT pour les entreprises et propose des formations sur l’utilisation du Copilot de Microsoft, affirme avoir fait appel à l’IA d’abord dans la conception du processus, puis dans la sélection des beans. Après cela, Kaffa a déterminé le profil de torréfaction et « est parti de là ».

Bien que je sois ravi qu’il y ait encore un humain effectuant la torréfaction proprement dite, car j’apprécie beaucoup le savoir-faire nécessaire à la torréfaction des grains de café, je ne serais pas du tout surpris si nous voyions bientôt des profils de torréfaction déterminés par l’IA. Bien que, pour la plupart des torréfacteurs à petite échelle, le plaisir réside sûrement dans l’attention méticuleuse et méticuleuse aux détails que cela nécessite.

« Aucune intervention humaine » requise

Le mélange (ignorez ce passage si vous êtes un inconditionnel d’une seule origine) se compose de quatre types différents de grains. Il s’agit de 40 % du Brésil, Fazenda Pinhal, de 25 % chacun de la Colombie, de San Lorenzo et du Guatemala, La Bolsa, ainsi que de 10 % de l’Éthiopie, Geruke.

Habituellement, les mélanges sont composés de deux ou trois grains. Bien que surpris par la décision du modèle d’en utiliser quatre différents, après dégustation à l’aveugle, les torréfacteurs de Kaffa ont apparemment déterminé que le mélange était « parfait » et ne nécessitait aucune intervention humaine.

Kaffa a présenté le mélange de café AI-conic lors du festival du café d’Helsinki le week-end dernier à l’Helsinki Cable Factory.

« Cet (essai) était la première étape pour voir comment l’IA pourrait nous aider à l’avenir », a déclaré Svante Hampf, fondateur et directeur général de Kaffa. Presse associée pendant la fête. « Je pense que l’IA a beaucoup à nous offrir à long terme. Nous sommes particulièrement impressionnés par les descriptions de goûts de café créées.

La description de la note de dégustation imaginée par AI pour son mélange AI-conic est « Juteuse et dynamique. Un mélange bien équilibré de douceur et de fruits mûrs.

Personnellement, je préfère un peu plus de détails. Mais là encore, je suis le snob du café désigné par l’équipe éditoriale. Dans les deux cas, Kaffa a suscité mon intérêt. Je commanderai un sac d’AI-conic et mettrai à jour cet article lorsque j’aurai goûté la boisson.