De la peur à l’empathie : guide du restaurateur sur le changement de l’industrie

Le moment le plus sombre de Josh Kopel carrière était aussi le plus brillant.

« Pour moi, le point le plus bas de ma carrière a été le point le plus élevé : lorsque j’ai contracté cette avance de fonds de 50 000 $ qui ne nécessitait aucune garantie personnelle pour redresser mon entreprise », a déclaré le animateur de podcast et Michelin-des actions de restaurateur notées. « J’étais à court de merde à donner. Je m’en fichais plus. »

Nous marquons souvent nos vies par nos réalisations. Mais parfois, il faut prêter attention à ces moments où les choses semblent vraiment mauvaises pour grandir.

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Lorsque les temps sont durs, un leader doit creuser et trouver une solution. solution. C’est ainsi qu’on peut passer au niveau supérieur, et c’est précisément ce qui a poussé Kopel à améliorer sa situation. « J’ai été presque exclusivement motivé par la peur pendant la majeure partie de ma carrière », admet-il.

Même si Kopel était autrefois animé par la peur – la peur de l’échec, la peur de laisser tomber sa famille, la peur de tout perdre – il est désormais animé par un sentiment différent, plus enrichissant : vulnérabilité.

Traverser des moments difficiles peut aider les gens à mieux se comprendre. « Pour moi, si je deviens un meilleur coach, un meilleur consultant ou une meilleure personnalité médiatique, c’est ancré dans l’empathie ; c’est ancré dans la vulnérabilité », dit-il. Shawn Walchef sur le Influenceurs de restaurants podcast série.

De nos jours, en tant qu’animateur du podcast populaire Yelp for Restaurants COMPLET COMPLETKopel a eu la chance d’être vulnérable auprès de millions de personnes grâce à la portée mondiale des médias numériques. Il a posé des questions difficiles et partagé ses cicatrices de combat à travers plus de 400 épisodes.

Son objectif, comme toujours, est d’élever le industrie de la restauration.

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Restaurants et médias

Kopel a passé plus de deux décennies dans le secteur de la restauration, exploitant des lieux allant des bars aux établissements gastronomiques.

Certains ont connu un succès rapide, comme son bar inspiré de la Nouvelle-Orléans, Five0Four. L’endroit, qu’il a qualifié d’« anecdote sur la solitude », a généré 1,4 million de dollars au cours de sa première année sur un emplacement de 900 pieds carrés.

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Tous ses concepts ne se sont pas déroulés aussi bien que celui-là.

Malgré les signes extérieurs de réussite, Kopel se sentait souvent isolé et dépassé par les pressions liées à la propriété. Il réalisa qu’il n’était pas aussi seul qu’il le pensait. D’autres restaurateurs ont connu des difficultés tout aussi graves.

Quand le pandémie frappé en 2020, il a vendu son dernier restaurant. « Ce n’est pas comme si j’étais au chômage », dit-il. « C’était comme si c’était hors d’une industrie. »

La bifurcation sur la route était arrivée. Et juste à temps, une opportunité inattendue s’est présentée.

Une relation de longue date, un cadre de Yelp, a suggéré à Kopel d’envisager la production médiatique. En quelques semaines seulement, le COMPLET COMPLET Le podcast est né. La série est devenue non seulement une plateforme de partage d’histoires, mais aussi un outil de croissance personnelle et de transformation de l’industrie.

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« Le podcast donne du contexte », explique Kopel. « Il s’agit d’établir des liens et d’apprendre des autres. »

La volonté de Kopel d’accepter la vulnérabilité a été la pierre angulaire de son succès. Lors d’un discours pour Yelp au salon de la National Restaurant Association, il a partagé des histoires brutes et personnelles sur ses luttes. Il a mis en garde son succès en démontrant qu’il était, comme il le dit, « né de l’échec ».

Cette approche a également façonné ses interviews en podcast. Comme tout bon leader, Kopel dirige en ne cachant pas ses propres cicatrices. Son transparence crée un espace où les clients se sentent à l’aise pour partager des informations plus approfondies.

« Vous construisez la confiance grâce à la vulnérabilité », explique-t-il. Il utilise cette stratégie dans son travail de coaching, et l’honnêteté et l’empathie déterminent ses relations avec ses clients.

Il sait que les restaurants de tous types souffrent des mêmes problèmes, comme rentabilitéle travail et des flux de trésorerie. Il pense que les restaurateurs peuvent les résoudre en simplifiant et en se concentrant dès le départ sur les éléments les plus générateurs de revenus.

Les revenus, la notoriété et la fréquence des visites clients dépendent de la même chose qui constitue les meilleures interactions de coaching et entretiens podcast : les relations individuelles. Ensuite, c’est juste une question d’échelle.

L’amour de Kopel pour les restaurants n’a fait qu’augmenter à mesure que son influence grandit à travers son podcast et d’autres médias. Il est cohérent et tenace dans sa volonté de créer des changements significatifs dans cette industrie. Grâce à ses podcasts et à ses programmes de coaching, il permet aux restaurateurs de simplifier, d’établir des priorités et de prospérer.

« Être à l’aise est ennuyeux », dit-il. « La magie opère lorsque vous vous sentez mal à l’aise et que vous avancez. »

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