Les opinions exprimées par les contributeurs d’Entrepreneur sont les leurs.
Tout le monde a toujours une place à la table du dîner de la famille Segura. Miguel et Lisa Segura, propriétaires de Recettes artisanales de Miguel à Clovis, en Californie, préparent depuis des décennies des recettes mexicaines maison pour leurs amis et voisins.
Mais lorsque la pandémie a frappé et que tous deux ont été licenciés de leur emploi, ils ont transformé leur passion en entreprise. Lisa a créé une étiquette et, en utilisant les recettes de la mère de Miguel, ils ont commencé à livrer des repas frais à leurs amis et à leur famille en voiture.
Lorsque la nouvelle s’est répandue, les Seguras ont été invités à servir leur cuisine maison lors d’événements éphémères avec Fresno Street mange, un food truck et un lieu de festival. Le propriétaire de l’entreprise les a aidés à installer une cuisine certifiée et une tente éphémère. L’année suivante, la tente s’est transformée en food truck, qui a finalement cédé la place à une devanture de magasin. Dans le coin d’un dépanneur du quartier, les propriétaires préparent des repas pour des événements avec traiteur et vendent leurs célèbres plats et salsas en pot.
Des recettes fraîches et une communauté de clients soudée ont valu au restaurant la première place sur Yelp. Les 100 meilleurs endroits où manger dans la vallée centrale – Nord liste en 2023. Voici comment Nathan M.directeur principal de la communauté chez Yelp et Elite Reviewer, a découvert – et en est venu à adorer – l’entreprise des Seguras.
« Leur nourriture et leurs salsas en pot sont tout simplement fantastiques et toujours délicieuses », lit-on dans sa critique. « Leurs tacos sont à tomber par terre, mais récemment j’ai essayé leurs tamales, et c’est le rapport parfait entre masa et porc tendre. Ma belle-mère mexicaine, qui est très, très pointilleuse avec ses tamales, leur a donné un double coup de pouce. « .
L’authenticité du restaurant est l’une des principales raisons pour lesquelles Lisa et Miguel ont connu un succès fulgurant. Profitant de la communauté agricole de la Vallée Centrale, ils s’approvisionnent chaque semaine en ingrédients frais pour honorer les recettes originales de leur famille, qui trouvent un écho auprès des clients nostalgiques.
« Certaines personnes en fait [say], ‘Vous venez de me ramener 20 ans en arrière.’ C’est le plus grand compliment au monde parce que tu manges la nourriture de ma mère », a déclaré Miguel.
Bien que bon nombre des recettes de Lisa et Miguel appartiennent à la famille depuis des générations, un élément clé de leur succès réside dans leur flexibilité en cuisine. En commençant par un court menu de produits de base, les propriétaires ont soigneusement élaboré leur offre au cours des dernières années, en fonction des commentaires des clients. Ayant une formation en vente, Miguel comprend l’importance d’être réellement à l’écoute de ses clients.
« J’ai déjà des cuisiniers et des chefs dans ma cuisine », a-t-il déclaré. « Tout ce que nous avons à faire est de découvrir quelle nourriture vous aimez. »
« Nous avons des attentes élevées envers nous-mêmes et nous voulons que les autres vivent de bonnes expériences lorsqu’ils mangent de la nourriture », a ajouté Lisa. « Alors, comment puis-je être meilleur ? L’amélioration continue fait partie de notre culture. »
Non seulement Miguel et Lisa sont réceptifs aux commentaires, mais ils sont proactifs en ce qui concerne établir des liens avec les clients, désireux de partager leur nourriture avec le plus grand nombre de personnes possible. Dans et hors de leur magasin, les Seguras demandent toujours aux habitués comment ils vont et invitent de nouveaux clients à goûter leurs salsas.
L’un des principaux moyens par lesquels ils atteignent leurs clients consiste à apparaître sur la chaîne de télévision locale Fox 26, où ils visitez la Cuisine du Grand Jour et organisent des démonstrations culinaires de leurs plats phares. Au-delà de l’écran, Miguel et Lisa sont impliqués dans plusieurs projets communautaires, s’exprimant lors de conférences et auprès d’organisations à but non lucratif sur leur chemin vers la réussite entrepreneuriale.
« Il ne s’agit pas seulement de préparer de la nourriture, il s’agit de faire une différence et de donner aux autres », a déclaré Lisa. « Nous grandissons tous ensemble. Je me sens tellement chanceuse de pouvoir donner une partie de moi-même, de notre cuisine et de notre héritage familial à la communauté. Je pense que la mère de Miguel l’aurait mieux dit : « Amenez tout le monde à la maison. Laissez-les manger ». .' »
Miguel et Lisa sont amicaux service client et l’intégration communautaire est ce qui a le plus frappé Nathen dans leur entreprise.
« C’est beaucoup de travail d’être dehors tout le temps et de gérer une entreprise, et ils le font avec grâce », a déclaré Nathen. « Chaque fois que je les rencontre en personne, je ne me demande jamais ‘Comment pouvons-nous faire cela ?’ C’est juste : « Comment vas-tu ? Nous sommes ravis de te voir. Tu veux de la nourriture ? »
Ayant travaillé avec des consommateurs de Yelp et des propriétaires de petites entreprises pendant neuf ans, Nathen estime que ces petites interactions sont la clé du succès de la communauté.
« Une chose [that] n’a jamais changé en matière de pitch Événements Yelp est [that] votre nourriture deviendra secondaire. Si les gens peuvent vous voir, s’identifier à vous et en apprendre un peu plus sur vous, ils tomberont amoureux de vous et voudront vous soutenir. Et comment font-ils ça ? En revenant dans votre restaurant et en mangeant vos délicieux plats. »
Nathen exhorte les propriétaires d’entreprise à établir un lien humain avec les clients, même les jours où ils ne se sentent pas à 100 % ou ont affaire à une personne difficile.
« Ne considérez pas une personne qui pourrait potentiellement vous considérer comme votre ennemi juré », a-t-il déclaré. « Vous ne savez pas d’où ils viennent. Peut-être que le meilleur moment de leur journée est de savourer votre sandwich, votre taco ou votre cours de gym. »
Nathen apporte ce même niveau d’empathie à ses interactions en tant que critique. Lorsqu’il vit une expérience négative, il attend 24 heures avant de rédiger un avis, en s’arrêtant pour penser à la personne de l’autre côté du comptoir, qui peut être stressée à force de joindre les deux bouts. Quand il fournit commentaires critiquesil s’assure que c’est constructif et non destructeur.
« Essayez de faire de votre mieux tout le temps », a-t-il déclaré. « Si le consommateur et le propriétaire hésitaient avant de supposer immédiatement quelque chose, il y aurait un peu moins de colère là-bas. »
En plus du renforcement de la communauté, Miguel’s Artisan Recipes croit en :
- Écouter les commentaires. Commencez par une petite liste d’offres et donnez-vous de la place pour développer votre menu basé sur ce que les clients veulent voir.
- S’engager avec les clients autant que possible. Établissez des relations à long terme avec vos clients en apprenant à les connaître personnellement, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de votre magasin.
- Utiliser des ingrédients frais et des recettes authentiques. Investissez dans la qualité de vos produits et la demande des clients suivra.
Écoutez l’épisode ci-dessous pour entendre directement Miguel, Lisa et Nathen, et s’abonner à Derrière la revue pour en savoir plus sur les nouveaux propriétaires d’entreprise et les évaluateurs chaque jeudi.
Contributions éditoriales de Callie Morgan et Kristi Lindahl
mars 2, 2024
Comment les recettes artisanales de Miguel sont passées d’une boutique éphémère à une vitrine
Les opinions exprimées par les contributeurs d’Entrepreneur sont les leurs.
Tout le monde a toujours une place à la table du dîner de la famille Segura. Miguel et Lisa Segura, propriétaires de Recettes artisanales de Miguel à Clovis, en Californie, préparent depuis des décennies des recettes mexicaines maison pour leurs amis et voisins.
Mais lorsque la pandémie a frappé et que tous deux ont été licenciés de leur emploi, ils ont transformé leur passion en entreprise. Lisa a créé une étiquette et, en utilisant les recettes de la mère de Miguel, ils ont commencé à livrer des repas frais à leurs amis et à leur famille en voiture.
Lorsque la nouvelle s’est répandue, les Seguras ont été invités à servir leur cuisine maison lors d’événements éphémères avec Fresno Street mange, un food truck et un lieu de festival. Le propriétaire de l’entreprise les a aidés à installer une cuisine certifiée et une tente éphémère. L’année suivante, la tente s’est transformée en food truck, qui a finalement cédé la place à une devanture de magasin. Dans le coin d’un dépanneur du quartier, les propriétaires préparent des repas pour des événements avec traiteur et vendent leurs célèbres plats et salsas en pot.
Des recettes fraîches et une communauté de clients soudée ont valu au restaurant la première place sur Yelp. Les 100 meilleurs endroits où manger dans la vallée centrale – Nord liste en 2023. Voici comment Nathan M.directeur principal de la communauté chez Yelp et Elite Reviewer, a découvert – et en est venu à adorer – l’entreprise des Seguras.
« Leur nourriture et leurs salsas en pot sont tout simplement fantastiques et toujours délicieuses », lit-on dans sa critique. « Leurs tacos sont à tomber par terre, mais récemment j’ai essayé leurs tamales, et c’est le rapport parfait entre masa et porc tendre. Ma belle-mère mexicaine, qui est très, très pointilleuse avec ses tamales, leur a donné un double coup de pouce. « .
L’authenticité du restaurant est l’une des principales raisons pour lesquelles Lisa et Miguel ont connu un succès fulgurant. Profitant de la communauté agricole de la Vallée Centrale, ils s’approvisionnent chaque semaine en ingrédients frais pour honorer les recettes originales de leur famille, qui trouvent un écho auprès des clients nostalgiques.
« Certaines personnes en fait [say], ‘Vous venez de me ramener 20 ans en arrière.’ C’est le plus grand compliment au monde parce que tu manges la nourriture de ma mère », a déclaré Miguel.
Bien que bon nombre des recettes de Lisa et Miguel appartiennent à la famille depuis des générations, un élément clé de leur succès réside dans leur flexibilité en cuisine. En commençant par un court menu de produits de base, les propriétaires ont soigneusement élaboré leur offre au cours des dernières années, en fonction des commentaires des clients. Ayant une formation en vente, Miguel comprend l’importance d’être réellement à l’écoute de ses clients.
« J’ai déjà des cuisiniers et des chefs dans ma cuisine », a-t-il déclaré. « Tout ce que nous avons à faire est de découvrir quelle nourriture vous aimez. »
« Nous avons des attentes élevées envers nous-mêmes et nous voulons que les autres vivent de bonnes expériences lorsqu’ils mangent de la nourriture », a ajouté Lisa. « Alors, comment puis-je être meilleur ? L’amélioration continue fait partie de notre culture. »
Non seulement Miguel et Lisa sont réceptifs aux commentaires, mais ils sont proactifs en ce qui concerne établir des liens avec les clients, désireux de partager leur nourriture avec le plus grand nombre de personnes possible. Dans et hors de leur magasin, les Seguras demandent toujours aux habitués comment ils vont et invitent de nouveaux clients à goûter leurs salsas.
L’un des principaux moyens par lesquels ils atteignent leurs clients consiste à apparaître sur la chaîne de télévision locale Fox 26, où ils visitez la Cuisine du Grand Jour et organisent des démonstrations culinaires de leurs plats phares. Au-delà de l’écran, Miguel et Lisa sont impliqués dans plusieurs projets communautaires, s’exprimant lors de conférences et auprès d’organisations à but non lucratif sur leur chemin vers la réussite entrepreneuriale.
« Il ne s’agit pas seulement de préparer de la nourriture, il s’agit de faire une différence et de donner aux autres », a déclaré Lisa. « Nous grandissons tous ensemble. Je me sens tellement chanceuse de pouvoir donner une partie de moi-même, de notre cuisine et de notre héritage familial à la communauté. Je pense que la mère de Miguel l’aurait mieux dit : « Amenez tout le monde à la maison. Laissez-les manger ». .' »
Miguel et Lisa sont amicaux service client et l’intégration communautaire est ce qui a le plus frappé Nathen dans leur entreprise.
« C’est beaucoup de travail d’être dehors tout le temps et de gérer une entreprise, et ils le font avec grâce », a déclaré Nathen. « Chaque fois que je les rencontre en personne, je ne me demande jamais ‘Comment pouvons-nous faire cela ?’ C’est juste : « Comment vas-tu ? Nous sommes ravis de te voir. Tu veux de la nourriture ? »
Ayant travaillé avec des consommateurs de Yelp et des propriétaires de petites entreprises pendant neuf ans, Nathen estime que ces petites interactions sont la clé du succès de la communauté.
« Une chose [that] n’a jamais changé en matière de pitch Événements Yelp est [that] votre nourriture deviendra secondaire. Si les gens peuvent vous voir, s’identifier à vous et en apprendre un peu plus sur vous, ils tomberont amoureux de vous et voudront vous soutenir. Et comment font-ils ça ? En revenant dans votre restaurant et en mangeant vos délicieux plats. »
Nathen exhorte les propriétaires d’entreprise à établir un lien humain avec les clients, même les jours où ils ne se sentent pas à 100 % ou ont affaire à une personne difficile.
« Ne considérez pas une personne qui pourrait potentiellement vous considérer comme votre ennemi juré », a-t-il déclaré. « Vous ne savez pas d’où ils viennent. Peut-être que le meilleur moment de leur journée est de savourer votre sandwich, votre taco ou votre cours de gym. »
Nathen apporte ce même niveau d’empathie à ses interactions en tant que critique. Lorsqu’il vit une expérience négative, il attend 24 heures avant de rédiger un avis, en s’arrêtant pour penser à la personne de l’autre côté du comptoir, qui peut être stressée à force de joindre les deux bouts. Quand il fournit commentaires critiquesil s’assure que c’est constructif et non destructeur.
« Essayez de faire de votre mieux tout le temps », a-t-il déclaré. « Si le consommateur et le propriétaire hésitaient avant de supposer immédiatement quelque chose, il y aurait un peu moins de colère là-bas. »
En plus du renforcement de la communauté, Miguel’s Artisan Recipes croit en :
Écoutez l’épisode ci-dessous pour entendre directement Miguel, Lisa et Nathen, et s’abonner à Derrière la revue pour en savoir plus sur les nouveaux propriétaires d’entreprise et les évaluateurs chaque jeudi.
Contributions éditoriales de Callie Morgan et Kristi Lindahl
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