Comment la pizzeria légendaire de Grimaldi à New York s'est adaptée à la crise

Mai
24, 2020

5 min de lecture

Les opinions exprimées par les entrepreneurs sont les leurs.

Les marques de restaurants et d'hôtellerie du pays ont dû adapter leurs modèles de service, leurs procédures d'exploitation et plus, pratiquement du jour au lendemain.

New York 's La pizzeria Grimaldi avec ses racines remontant à 1906, s'est transformée en une chaîne nationale avec plus de 40 magasins connus pour ses méthodes traditionnelles de cuisson au charbon et au four à briques de charbon, l'utilisation d'eau de New York à chaque endroit, et la célèbre recette de pâte de Grimaldi.

Comme beaucoup d'autres dans le secteur de la restauration à cette époque, le PDG chevronné de l'industrie, Joseph Ciolli, a fait pivoter la pizzeria Grimaldi d'un restaurant à service complet à un modèle de service de livraison et de livraison uniquement.

" Nous nous sommes toujours efforcés de fournir une expérience de la plus haute qualité à nos clients », explique Ciolli. "Dans les circonstances actuelles, nous avons recentré nos efforts sur la poursuite de l'offre de l'expérience la plus sûre et la plus saine pour les clients, ce qui a entraîné un changement dans notre modèle opérationnel. Surtout, un excellent service client contribuera grandement à renforcer la confiance et les relations avec la marque . »

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Pendant cette période de changement face à cette pandémie, Ciolli suggère de se poser ces questions:

Que pouvez-vous faire pour adapter vos modèles commerciaux afin les besoins de votre clientèle de manière sûre et efficace?

Comment vous rendez-vous accessible à la communauté tout en respectant les besoins de distanciation sociale et d'assainissement?

Comment restez-vous connecté via les médias numériques?

Quels objectifs avez-vous pour vous et votre entreprise pendant cette période?

Comment ferez-vous les choses différemment après la fin de la pandémie?

L'équipe de Grimaldi a rapidement mis en place l'infrastructure en ligne de la marque pour répondre à l'augmentation des commandes téléphoniques et de sites Web pour ses 40+ emplacements, permettant au paiement en ligne des commandes de sites Web de fournir un paiement sans contact. Grimaldi a élargi ses partenariats de livraison pour inclure la disponibilité via DoorDash, UberEats et GrubHub. En outre, les emplacements individuels de Grimaldi ont créé des zones de ramassage et de livraison séparées pour mettre en œuvre un service socialement éloigné, de nombreux magasins établissant un service de ramassage en bordure de rue si l'espace le permet.

Bien que le menu de Grimaldi n'ait pas changé en raison du changement dans le modèle de service, la société a mis en œuvre un certain nombre de forfaits spéciaux et de promotions pour faciliter la commande de ses clients. Ceux-ci comprennent deux forfaits de repas familiaux différents, offerts à 25 $ et 40 $, basés sur la fourniture de repas familiaux pour deux ou quatre personnes. De plus, Grimaldi’s a mis à profit son inventaire pour offrir 50% de réduction sur les bouteilles de vin, les bières simples pour 6 $ et les six packs de bière pour 15 $ à emporter avec achat de nourriture uniquement pour compléter son offre de boissons pendant cette période.

Le dimanche de Pâques, Grimaldi’s a offert une gâterie sucrée à ses clients avec une tranche de gâteau au fromage gratuite avec des commandes à emporter de 40 $ ou plus. Au cours des prochaines semaines, l'entreprise offrira également un forfait «Date Night In» pour deux, comprenant une pizza au fromage traditionnelle, une salade maison, une bouteille de prosecco et une tranche de gâteau au fromage aux fraises pour aider à créer une soirée spéciale à la maison

Du point de vue des communications et du marketing auprès des consommateurs, Grimaldi's a maintenu des voies de communication ouvertes et fréquentes avec ses clients actuels et futurs par e-mail et sur les réseaux sociaux. La messagerie est passée de la concentration sur les articles nouveaux et promotionnels à la communication aux clients que Grimaldi est ouvert aux affaires et prêt à soutenir la communauté locale.

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À ce jour, plusieurs endroits ont fait don de repas et soutenu des programmes offrant des repas aux premiers intervenants et aux travailleurs de première ligne. En outre, Grimaldi’s a utilisé les médias sociaux pour se connecter virtuellement avec ses clients afin de maintenir des relations solides et de fournir une connexion de marque plus profonde à l’expérience culinaire à emporter.

Une partie de la philosophie de la marque Grimaldi a toujours accordé la priorité à redonner à la communauté. À ce titre, Grimaldi's a continué de s'appuyer sur son partenariat avec No Kid Hungry – une organisation à but non lucratif pour laquelle Grimaldi's a levé plus d'un million de dollars grâce à diverses initiatives depuis son premier partenariat avec l'organisation en 2013 – pour aider à soutenir les enfants qui ont besoin de repas. qui ont été touchés par les fermetures d'écoles à l'échelle nationale.

De plus, Grimaldi's poursuivra sa très attendue semaine annuelle d'appréciation des enseignants et des infirmières du 4 au 8 mai. Les magasins Grimaldi à travers le pays offriront 15% de rabais sur toutes les commandes aux enseignants et infirmières cette semaine afin de merci pour leur engagement et leur service, surtout en ces temps incertains.

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Alors que l'équipe du Grimaldi se réjouit d'accueillir les clients dans ses salles à manger à service complet à travers le pays au en temps opportun, conformément aux exigences et aux directives fédérales, étatiques et municipales, la société a pris des mesures dédiées et réfléchies pour s'adapter efficacement à l'environnement hôtelier actuel, garantissant le succès à long terme de la marque.

Grimaldi’s est un bon exemple de la manière dont nous pouvons tous nous adapter et tendre la main pour aider nos communautés et nos entreprises à rester connectées et actives en ces temps de difficultés et de difficultés. Comme eux, nous pouvons constater que ce temps est un temps déterminant, et nous pouvons en être d'autant plus forts. Creusez profondément, travaillez dur et profitez même d'une tranche de pizza ou deux.