Comment la crème glacée Mochi est passée d'un festin obscur à plus de 100 millions de dollars de ventes

juin
3 2019

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Au début des années 90, Frances Hashimoto aurait combiné deux friandises sucrées, le mochi en forme de boule (riz gluant qui remonte à plus de 1 000 ans en Chine et s’est adapté dans toute l’Asie), à ​​la crème glacée.

Sous la direction de Hashimoto, la pâtisserie Mikawaya, installée à Los Angeles et basée à Los Angeles, a ouvert ses portes en 1910 et compte désormais quatre magasins générant un chiffre d'affaires annuel de . 13 millions de dollars . Hashimoto irait ensuite pour vendre sa glace mochi aux magasins Trader Joe, Safeway, Albertsons et Ralphs sous le nom Mikawaya .

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Hashimoto, né dans un camp d'internement de l'Arizona pendant la Seconde Guerre mondiale, décède en 2012 à l'âge de 69 ans. Trois Des années plus tard, la société d’investissement Century Park Capital Partners rachète la société Mochi Ice Cream. En 2017, elle a lancé le nom de marque My / Mo Mochi Ice Cream pour populariser la création de Hashimoto.

"La crème glacée Mochi se vendait bien dans les chaînes spécialisées, les marchés asiatiques, etc. "Nous avons été amenés aux masses", a déclaré Russell Barnett, CMO de My / Mo. "Nous avons vu une opportunité de le présenter aux masses de manière accessible."

Comment? En jouant le rôle "étrange" et amusant de la crème glacée dans la glace mochi, selon Barnett – avec essentiellement le message que My / Mo est une crème glacée que vous mâchez.

"La logique ne fonctionne pas ici", a-t-il déclaré. "Qu'est-ce que le travail est émotif."

Crédit: Courtoisie de My / Mo

La marque cherchait également à «réduire la barrière» pour les consommateurs américains, remplaçant ainsi les saveurs asiatiques traditionnelles telles que haricot rouge ou sésame noir, My / Mo est allé à la vanille et au chocolat, bien que ses saveurs les plus populaires sont la mangue douce, la fraise mûre et le thé vert. Il vise également Millennials happy-snack en jouant sur les portions portatives de My / Mo, qui contiennent 110 calories par balle. My / Mo vend également des boules de mochi à la crème glacée sans produits laitiers et une gamme de pintes de crème glacée avec des morceaux de mochi.

(En anglais seulement): Comment cette start-up dans le secteur de l'alimentation a-t-elle développé ses activités en évitant la vente au détail "Les profils d'emballage et de goût sont clairement ce qui le motive sur les étagères", a-t-il déclaré. "En raison de la couleur, de la forme et de la texture de la crème glacée mochi, elle est incroyablement Grammable. Instagram a été phénoménal pour nous."

Mo les appelle des "bars", ils sont actuellement dans plus de 2 000 magasins et représentent environ un cinquième des ventes de la marque) qui présentent un " arc-en-ciel de couleurs ", comme le dit Barnett. La société noue le dialogue avec les consommateurs par le biais de partenariats, notamment en participant au Museum of Ice Cream ou en participant au Festival du film de Sundance ou à la Fashion Week de New York . 19659004] Mon / Mo a été roulé dans la pâte. Les produits de la marque, fabriqués il y a deux ans (fabriqués en interne par My / Mo), sont vendus dans plus de 18 000 magasins en Amérique du Nord. Il a ajouté, citant des données IRi que la catégorie des crèmes glacées mochi avait été multipliée par sept, passant de 0,2% à 1,5% des parts de marché, My / Mo détenant 80% de cette sous-catégorie. La société a annoncé avoir réalisé des ventes au détail de 100 millions de dollars l'an dernier et s'attendre à 150 millions de dollars cette année.

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"Vous devez penser à cela un peu comme ce que Chobani a fait pour le yaourt grec et ce que Kind a fait pour les bars", a déclaré Barnett, qui a occupé des postes de marketing chez Mike's Hard Lemonade, PopChips et Gardein. "Il y a tellement d'innovations dans l'alimentation, et il reste encore beaucoup d'espaces. Toutes les catégories sont mûres pour une perturbation complète et totale."

Il ajoute: "Les détaillants sont si impatients de trouver la prochaine chose. Si vous pouvez entrer en tant qu'entrepreneur et aider à expliquer pourquoi vous avez cette capacité à augmenter les ventes ou au moins à attirer l'attention sur une catégorie qui n'a pas fait preuve de beaucoup d'amour et d'affection, vous serez dans une excellente La nourriture est en feu en ce moment. "