Comment est né le premier Starbucks au monde

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L'endroit le plus emblématique de l'une des marques de café les plus reconnues en le monde est situé au 1912 Pike Street, au centre-ville de Seattle, dans une salle de 300 mètres carrés.

Starbucks le revendique comme le premier magasin, mais ce n'est pas le cas. Le premier a ouvert ses portes en 1971 à quelques mètres de là, bien qu'il ait été démoli quelques années plus tard, il a donc été déplacé dans cet espace qui a une plaque qui le désigne comme la première succursale, ce qui en a fait l'une des principales attractions de la ville.

Ce petit endroit est plein de boîtes avec le logo de la sirène ; cependant, il ne dispose ni de chaises, ni de tables, ni de bar de restauration, mais il dégage une forte odeur de café, en plus de préserver l'essence du lieu qui l'a engendré. C'est une marque qui compte plus de 22 000 magasins dans 60 pays.

Seattle est une ville qui peut être définie sous la pluie, le grunge et le café. Situé dans le nord-ouest des États-Unis, il abrite ses habitants avec des températures fraîches et sous un ciel gris permanent et de légères bruines. C'est aussi là qu'émergent les légendes musicales de Nirvana et Pearl Jam .

Les dizaines de cafés du centre-ville révèlent son penchant pour le haricot, notamment sur Pike Street. Si vous marchez du début à la 10e Avenue, vous trouverez neuf Starbucks et au moins 10 cafés locaux.

Pike commence à seulement 100 mètres du port, où les gros navires qui entrent par le détroit de Puget arrivent, et donne son nom au Pike Place Market, un marché de fruits de mer, d'objets étrangers et de vente, connu internationalement.

C'est le contexte qui entoure l'histoire de Starbucks, la société que Howard Schultz a rejoint en tant qu'employé en 1982, alors qu'il n'y avait que cinq magasins. Maintenant, avec lui en tant que PDG, elle vaut 7,4 milliards de dollars – en plus, c'est la sixième marque à la croissance la plus rapide au monde.

De cet endroit, comme les navires qui l'entourent, l'essence d'une cafétéria met le cap sur le monde. qui profite désormais de son expansion pour collecter des saveurs de céréales des cinq continents et leur donner la touche de sa marque.

^{Image: Javier Rodríguez / High Level}

Chasseurs de céréales

Howard Schultz raconte dans son livre The Starbucks Challenge, que, dans un premier temps, les propriétaires originaux de la cafétéria cherchaient à créer une expérience pour les connaisseurs de café et à attirer les débutants en vendant des grains qu'ils collectaient auprès de différents des endroits. Après un voyage en Italie en 1983, l'homme d'affaires a suggéré la vente de café au lait avec les grains du magasin et a donc fait les premiers pas.

Cette expérience était la première d'une série de révolutions, toutes venues de Seattle , plus précisément Pike Street.

En 2014, dans cette même rue, mais au numéro 1124, il se lance dans une autre aventure inspirée de son origine et en vue d'en améliorer la saveur. À dix pâtés de maisons du «premier magasin», la société a ouvert la première Starbucks Reserve, Roastery & Tasting Room, un espace permettant aux amateurs de café de goûter les grains que la marque a collectés à travers le monde.

La société fait de ses experts plus de 250 000 tasses de café par an pour choisir quelles seront ses nouvelles réserves. Certains d'entre eux, comme Paradeisi (un mélange de céréales de Colombie, d'Ouganda et de Papouasie-Nouvelle-Guinée), ne peuvent être dégustés que dans cet immense endroit. Si la première branche se caractérise par sa simplicité, celle-ci vous surprendra par sa taille et ses énormes grille-pain.

«Nous sommes une ville avec des ports et cela nous permet d'avoir accès au café du monde entier. Nous vendons trop de types de café », déclare Lincoln Becharn, un coach barista de 24 ans chez Starbucks Reserve, dans une interview avec Alto Nivel.

Lincoln a goûté sa première tasse de café moka à 7 ans et le prétend était avec le haricot de son entreprise actuelle. "A Seattle, il doit y avoir des milliers de baristas, et beaucoup d'entre eux sont à Starbucks, travailler ici est très courant", dit-il.

Sur les étagères de ce magasin, vous trouverez du café de Colombie à 80 $ la livre (il est le plus cher), du Costa Rica à 26 $, du Mexique (Chiapas et Oaxaca), à 26 $ et 40 $, et d'autres endroits, comme le Vietnam, le Rwanda, l'Éthiopie et plus encore. En 2015, le magasin avait du café de 50 pays et, cette année, 75 grains.

"La tendance est que l'industrie alimentaire, en général, essaie de se rendre au lieu d'origine du produit, pas comme avant de se rendre dans un endroit central du pays, où le produit était stocké et de là, il était distribué dans le monde. Maintenant, nous allons dans les régions », dit Becharn.

^{Image: Javier Rodríguez / High Level}

L'école Starbucks

Starbucks Reserve combine l'idée originale de l'entreprise, pour satisfaire les connaisseurs de café, avec l'expérience de la consommation de la boisson préparé sur place. De cette façon, lorsque vous consommez un produit, vous pouvez vous rapprocher des baristas afin qu'ils puissent vous dire tout le processus du café, de la façon dont il est cultivé, le pays d'origine du grain et les techniques de filtrage, à les méthodes de protection de l'environnement.

Le magasin compte environ 2 000 clients par jour du lundi au vendredi et 6 000 le week-end. En plus de la vente de céréales, de souvenirs, de nourriture et de boissons préparées, 1,4 million de livres de café sont torréfiées ici par an, approvisionnant les 2 000 magasins de réserve dans le monde.

Vous ne trouverez aucun magasin présentant ces caractéristiques dans un autre de campagne. Cependant, la société se prépare actuellement à ouvrir un autre torréfacteur de réserve en Chine, un pays avec lequel Seattle entretient des relations étroites grâce à ses ports et à ses liaisons aériennes.

Au Mexique, vous pouvez essayer certaines des sélections de cafétéria dans les trois succursales de la Réserve. qui existent, un à Arco Bosques, un autre à Masaryk et un dernier au Palacio de Hierro de Moliere. (La marque compte 538 magasins dans 52 villes du pays.)

Lincoln Becharn assure que, depuis l'expansion de l'entreprise les habitants de Seattle ont leur vie très limitée au café. «Mon premier travail a été dans une cafétéria qui se trouvait en face de chez moi. Depuis que je suis enfant, j'adore le café. »

« Nous sommes une marque qui permet aux gens de prendre un café, d'avoir une vraie conversation et de partager des histoires humaines. Telle est notre essence. C'est un endroit où de nombreuses personnes viennent et où vous rencontrez des gens. J'ai vu un couple arriver à leur premier rendez-vous, puis lorsqu'ils se sont fiancés, puis ils sont arrivés avec leur premier bébé. J'ai regardé toute leur relation passer dans un Starbucks. "

^{Image: Javier Rodríguez / High Level}

Texte initialement publié pour Alto Nivel .