Entreprises entrepreneuriales est une société de capital-risque en démarrage en partenariat avec Entrepreneur Media qui se consacre à soutenir des fondateurs passionnés et innovants dès le premier jour. Dans cette série, nous présentons les incroyables entrepreneurs avec lesquels Entrepreneur Ventures travaille pour partager leurs idées sur la création et la croissance d’une entreprise florissante.
En 2003, Mia et Jason Bauer ont lancé une entreprise – et une tendance mondiale – lors de leur ouverture Boulangerie MIETTES a New York. Leurs cupcakes gastronomiques surdimensionnés emblématiques avaient non seulement des files d’attente devant la porte, mais ces superstars recouvertes de glaçage ont déclenché un phénomène culturel qui a placé les cupcakes au centre du divertissement populaire, des films aux émissions de téléréalité. À son apogée, CRUMBS se vantait de vendre plus d’un million de cupcakes par mois.
En rapport: Vous recherchez un investissement ? Présentez vos projets d’entrepreneur ici.
Après dix ans d’activité, Mia et Jason se sont retirés et ont été tristement observés de côté alors qu’en quelques années seulement, les nouveaux propriétaires de CRUMBS ont pris des décisions malheureuses qui ont conduit à l’effondrement de CRUMBS.
Mais le cookie (et les cupcakes) ne se sont pas complètement effondrés, et un mélange de persévérance et de chance a ramené l’entreprise entre les mains de Jason et Mia, où elle est à nouveau florissante. Nous avons discuté avec le couple de l’ascension, de la chute et de la remontée de leur boulangerie pour découvrir leur recette du succès et leur nouvelle approche pour remettre leurs friandises entre les mains des personnes affamées. Voici quelques points saillants de cette conversation.
La montée de la folie des cupcakes
Jason Bauer: Mia et moi avons lancé la marque CRUMBS Bakeshop en 2003 à New York. Nous sortions juste ensemble à l’époque et voulions ouvrir une entreprise ensemble. Mia était avocate et moi dans le secteur des licences. Nous recherchions un changement. Les gens pensaient que nous étions fous.
Mia Bauer : J’étais un bon boulanger et nous avions tous les deux le sentiment que la boulangerie de quartier avait disparu à New York. J’ai grandi en y travaillant, donc c’était très nostalgique pour moi. Nous voulions créer un endroit où les familles venaient avec leurs enfants et nous connaissions les noms de leurs enfants et nous savions à quel point ils aimaient leur café.
JB : Nous avons donc donné les recettes de Mia à un ami de la famille qui possédait une boulangerie commerciale et il nous a montré comment les transformer en formules commerciales. Lors de notre ouverture, nous proposions 150 types d’articles : muffins, scones, biscuits, croissants, etc. Mais ce sont les cupcakes qui ont vraiment retenu l’attention des gens. C’était bien avant l’engouement pour les cupcakes et les gens n’avaient jamais vu ces cupcakes surdimensionnés et décorés auparavant. Nous avons continué à les vendre et savions que nous étions sur la bonne voie.
Crédit : Boulangerie CRUMBS
Marketing de rue
JB : Nous avons intentionnellement utilisé des emballages à clapet transparents et les avons mis dans un sac de courses transparent. Ainsi, lorsque quelqu’un se promenait n’importe où avec les cupcakes, les gens le voyaient et se disaient : « Oh mon Dieu, quoi, qu’est-ce que c’est ?
Mo : Cela a créé un grand buzz dans la ville et nous avions la queue devant la porte tous les jours.
En rapport: L’économie des créateurs B2B est la prochaine grande nouveauté. Voici l’entreprise qui y parvient.
La grande sortie
JB : Après neuf ans, nous avions 50 points de vente dans 12 États. Nous vendions un million de cupcakes par mois. Nous avons été approchés par une SPAC qui souhaitait nous racheter et nous avons pu négocier des conditions très avantageuses. Nous avions un peu d’argent en poche, mais nous avons finalement obtenu beaucoup de stocks. Ils ont repris l’entreprise. Mia et moi sommes sortis. Ils ont embauché l’ancien président-directeur général d’une grande marque de vêtements appelée Aeropostale. La vision était d’en faire une marque de centre commercial, comme Cinnabon ou Auntie Anne’s. Eh bien, il leur a fallu environ quatre ans pour détruire tout ce que nous avions construit. Et en 2016, ce n’était plus le cas.
Mo : C’était dur émotionnellement parce que c’était notre bébé. Et cela nous a fait mal financièrement parce que nous avions toutes ces actions dans une entreprise qui a fait faillite.
La boulangerie CRUMBS renaît
JB : J’ai passé environ quatre ans et demi chez WeWork pendant toute cette folie. Lorsque cela a implosé, je faisais des recherches sur les marques pour trouver une nouvelle opportunité. C’était pendant la pandémie. Et pour une raison quelconque, j’ai juste décidé de taper CRUMBS Bakeshop. Et c’était écrit mort, abandonné, irrécupérable. Ils ont laissé tomber la marque. Alors ce soir-là, nous l’avons racheté pour 350 $.
Mo : Et c’est intéressant car nous avions déjà essayé de le racheter pour une somme beaucoup plus importante et nous avons été refusés. Des choses comme ça n’arrivent normalement pas ! C’était vraiment comme si c’était censé être le cas.
Même formule, nouveau modèle
JB : Nous aimons la vente au détail, mais nous avons pris la décision de lancer une gamme de produits CPG pour les supermarchés au lieu de faire du commerce physique. Nous avons estimé que c’était une bonne décision car nous avions testé la notoriété de la marque et le capital de la marque était toujours très fort. Les gens avaient un lien émotionnel avec la marque CRUMBS. Nous avons adoré avoir des magasins, mais il était clair que le commerce électronique et les supermarchés étaient la voie à suivre.
Mo : C’était une expérience tellement incroyable d’avoir les magasins que nous ne voulions pas essayer de revenir en arrière et revivre cette époque. Nous avons toujours un lien avec nos clients et nous leur fournissons toujours de délicieux produits. Les recettes sont restées pratiquement inchangées. Et nous sommes toujours extrêmement impliqués. Rien ne peut être étendu sans que moi, Jason et nos enfants testions tout.
En rapport: Comment ce couple d’entrepreneurs révolutionne la fidélité à la marque
Crédit : Boulangerie CRUMBS
Conseils aux entrepreneurs en recherche de financement
JB : Il est facile de dire : « N’acceptez que l’argent stratégique. N’acceptez que l’argent des investisseurs qui peuvent vous aider à développer votre entreprise. » Nous avons pu le faire, heureusement, car nous avons une grande marque historique. Cela nous permet de lever beaucoup plus facilement des capitaux. Nous n’essayons pas de lancer « Jason and Mia’s Cupcakes » à partir de zéro. J’entends tout le temps des histoires de cauchemar de la part d’autres entrepreneurs qui tentent de lever des fonds dans un marché vraiment baissier. Mon conseil serait donc d’essayer d’abord de trouver un investisseur qui peut vous aider à vous développer. Mais si vous avez désespérément besoin de capitaux et qu’un investisseur non stratégique est intéressé ? Prenez l’argent. Vous êtes passionné par votre entreprise, vous avez cette envie ardente. Il faut y aller.
La prochaine phase
JB : Nous comptons actuellement entre 1 000 et 1 500 magasins et notre e-commerce est exclusivement disponible sur Ventre d’or. Notre objectif pour cette année est d’obtenir une distribution vraiment solide à l’est de Chicago. Et puis l’année prochaine, nous commencerons à nous développer. Et si une autre offre se présentait pour acheter à nouveau des CRUMBS chez nous ? Disons que ce n’est pas notre objectif cette fois-ci.
Mo : Nous voulons développer une entreprise qui a du sens dans la vie des gens. Nous voulons être cette chose que vous avez tellement hâte de rapporter du supermarché. C’est ce qui nous rend heureux et fiers.
mai 14, 2024
Comment CRUMBS Bakeshop a lancé une obsession mondiale pour les cupcakes
Entreprises entrepreneuriales est une société de capital-risque en démarrage en partenariat avec Entrepreneur Media qui se consacre à soutenir des fondateurs passionnés et innovants dès le premier jour. Dans cette série, nous présentons les incroyables entrepreneurs avec lesquels Entrepreneur Ventures travaille pour partager leurs idées sur la création et la croissance d’une entreprise florissante.
En 2003, Mia et Jason Bauer ont lancé une entreprise – et une tendance mondiale – lors de leur ouverture Boulangerie MIETTES a New York. Leurs cupcakes gastronomiques surdimensionnés emblématiques avaient non seulement des files d’attente devant la porte, mais ces superstars recouvertes de glaçage ont déclenché un phénomène culturel qui a placé les cupcakes au centre du divertissement populaire, des films aux émissions de téléréalité. À son apogée, CRUMBS se vantait de vendre plus d’un million de cupcakes par mois.
En rapport: Vous recherchez un investissement ? Présentez vos projets d’entrepreneur ici.
Après dix ans d’activité, Mia et Jason se sont retirés et ont été tristement observés de côté alors qu’en quelques années seulement, les nouveaux propriétaires de CRUMBS ont pris des décisions malheureuses qui ont conduit à l’effondrement de CRUMBS.
Mais le cookie (et les cupcakes) ne se sont pas complètement effondrés, et un mélange de persévérance et de chance a ramené l’entreprise entre les mains de Jason et Mia, où elle est à nouveau florissante. Nous avons discuté avec le couple de l’ascension, de la chute et de la remontée de leur boulangerie pour découvrir leur recette du succès et leur nouvelle approche pour remettre leurs friandises entre les mains des personnes affamées. Voici quelques points saillants de cette conversation.
La montée de la folie des cupcakes
Jason Bauer: Mia et moi avons lancé la marque CRUMBS Bakeshop en 2003 à New York. Nous sortions juste ensemble à l’époque et voulions ouvrir une entreprise ensemble. Mia était avocate et moi dans le secteur des licences. Nous recherchions un changement. Les gens pensaient que nous étions fous.
Mia Bauer : J’étais un bon boulanger et nous avions tous les deux le sentiment que la boulangerie de quartier avait disparu à New York. J’ai grandi en y travaillant, donc c’était très nostalgique pour moi. Nous voulions créer un endroit où les familles venaient avec leurs enfants et nous connaissions les noms de leurs enfants et nous savions à quel point ils aimaient leur café.
JB : Nous avons donc donné les recettes de Mia à un ami de la famille qui possédait une boulangerie commerciale et il nous a montré comment les transformer en formules commerciales. Lors de notre ouverture, nous proposions 150 types d’articles : muffins, scones, biscuits, croissants, etc. Mais ce sont les cupcakes qui ont vraiment retenu l’attention des gens. C’était bien avant l’engouement pour les cupcakes et les gens n’avaient jamais vu ces cupcakes surdimensionnés et décorés auparavant. Nous avons continué à les vendre et savions que nous étions sur la bonne voie.
Crédit : Boulangerie CRUMBS
Marketing de rue
JB : Nous avons intentionnellement utilisé des emballages à clapet transparents et les avons mis dans un sac de courses transparent. Ainsi, lorsque quelqu’un se promenait n’importe où avec les cupcakes, les gens le voyaient et se disaient : « Oh mon Dieu, quoi, qu’est-ce que c’est ?
Mo : Cela a créé un grand buzz dans la ville et nous avions la queue devant la porte tous les jours.
En rapport: L’économie des créateurs B2B est la prochaine grande nouveauté. Voici l’entreprise qui y parvient.
La grande sortie
JB : Après neuf ans, nous avions 50 points de vente dans 12 États. Nous vendions un million de cupcakes par mois. Nous avons été approchés par une SPAC qui souhaitait nous racheter et nous avons pu négocier des conditions très avantageuses. Nous avions un peu d’argent en poche, mais nous avons finalement obtenu beaucoup de stocks. Ils ont repris l’entreprise. Mia et moi sommes sortis. Ils ont embauché l’ancien président-directeur général d’une grande marque de vêtements appelée Aeropostale. La vision était d’en faire une marque de centre commercial, comme Cinnabon ou Auntie Anne’s. Eh bien, il leur a fallu environ quatre ans pour détruire tout ce que nous avions construit. Et en 2016, ce n’était plus le cas.
Mo : C’était dur émotionnellement parce que c’était notre bébé. Et cela nous a fait mal financièrement parce que nous avions toutes ces actions dans une entreprise qui a fait faillite.
La boulangerie CRUMBS renaît
JB : J’ai passé environ quatre ans et demi chez WeWork pendant toute cette folie. Lorsque cela a implosé, je faisais des recherches sur les marques pour trouver une nouvelle opportunité. C’était pendant la pandémie. Et pour une raison quelconque, j’ai juste décidé de taper CRUMBS Bakeshop. Et c’était écrit mort, abandonné, irrécupérable. Ils ont laissé tomber la marque. Alors ce soir-là, nous l’avons racheté pour 350 $.
Mo : Et c’est intéressant car nous avions déjà essayé de le racheter pour une somme beaucoup plus importante et nous avons été refusés. Des choses comme ça n’arrivent normalement pas ! C’était vraiment comme si c’était censé être le cas.
Même formule, nouveau modèle
JB : Nous aimons la vente au détail, mais nous avons pris la décision de lancer une gamme de produits CPG pour les supermarchés au lieu de faire du commerce physique. Nous avons estimé que c’était une bonne décision car nous avions testé la notoriété de la marque et le capital de la marque était toujours très fort. Les gens avaient un lien émotionnel avec la marque CRUMBS. Nous avons adoré avoir des magasins, mais il était clair que le commerce électronique et les supermarchés étaient la voie à suivre.
Mo : C’était une expérience tellement incroyable d’avoir les magasins que nous ne voulions pas essayer de revenir en arrière et revivre cette époque. Nous avons toujours un lien avec nos clients et nous leur fournissons toujours de délicieux produits. Les recettes sont restées pratiquement inchangées. Et nous sommes toujours extrêmement impliqués. Rien ne peut être étendu sans que moi, Jason et nos enfants testions tout.
En rapport: Comment ce couple d’entrepreneurs révolutionne la fidélité à la marque
Crédit : Boulangerie CRUMBS
Conseils aux entrepreneurs en recherche de financement
JB : Il est facile de dire : « N’acceptez que l’argent stratégique. N’acceptez que l’argent des investisseurs qui peuvent vous aider à développer votre entreprise. » Nous avons pu le faire, heureusement, car nous avons une grande marque historique. Cela nous permet de lever beaucoup plus facilement des capitaux. Nous n’essayons pas de lancer « Jason and Mia’s Cupcakes » à partir de zéro. J’entends tout le temps des histoires de cauchemar de la part d’autres entrepreneurs qui tentent de lever des fonds dans un marché vraiment baissier. Mon conseil serait donc d’essayer d’abord de trouver un investisseur qui peut vous aider à vous développer. Mais si vous avez désespérément besoin de capitaux et qu’un investisseur non stratégique est intéressé ? Prenez l’argent. Vous êtes passionné par votre entreprise, vous avez cette envie ardente. Il faut y aller.
La prochaine phase
JB : Nous comptons actuellement entre 1 000 et 1 500 magasins et notre e-commerce est exclusivement disponible sur Ventre d’or. Notre objectif pour cette année est d’obtenir une distribution vraiment solide à l’est de Chicago. Et puis l’année prochaine, nous commencerons à nous développer. Et si une autre offre se présentait pour acheter à nouveau des CRUMBS chez nous ? Disons que ce n’est pas notre objectif cette fois-ci.
Mo : Nous voulons développer une entreprise qui a du sens dans la vie des gens. Nous voulons être cette chose que vous avez tellement hâte de rapporter du supermarché. C’est ce qui nous rend heureux et fiers.
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