Comment cet homme est devenu le roi bretzel de tante Anne aux Philippines

Août
3, 2018

4 min lu

Cet article apparaît dans le numéro de juillet 2018 de . Abonnez-vous »

Mikkel Paris savait très peu de choses sur la fabrication de bretzels, mais soudainement, il approvisionnait une grande partie des Philippines. En 2012, son entreprise familiale est devenue la franchise principale de la tante Anne, et a été chargée des opérations des 17 magasins. Comme il a pris connaissance de la marque – et a appris ce que les Philippins recherchent dans un bretzel – il s'est rendu compte que sa nouvelle carrière n'était pas si différente de son expérience antérieure: Il a passé huit ans à gérer le centre commercial de 80 détaillants au sein de la gare animée de Liverpool Street à Londres. Les deux postes exigeaient beaucoup de gestion créative et comprenaient un auditoire en constante évolution . Depuis qu'il a assumé ce nouveau rôle, il a ouvert plus de 30 nouveaux emplacements chez Auntie Anne, et il prévoit doubler ce nombre d'ici 2020.

Liés: Les quatre mesures de marketing que devrait prendre chaque franchise ] Comment votre travail à Londres a-t-il fini par vous préparer à la vie en tant que franchisé de tante Anne?

Les Philippins adorent aller au centre commercial à cause de la chaleur ici. Une partie de notre expansion consiste à trouver les bons sites et à négocier avec les centres commerciaux. Mon expérience à Londres, de l'autre côté de la table, s'est avérée très utile. Le plus grand défi consistait à apprendre l'opération [intricacies] de Tante Anne. Bien que j'aie déjà géré des dépanneurs et des supermarchés, la situation est tout à fait différente.

Quel était votre premier ordre du jour lorsque vous avez pris le relais?

Nous avons dû rénover presque chacun des 17 magasins du premier année ou deux. Nous avons également dû apprendre le côté opérationnel. Quelqu'un de [Auntie Anne’s parent company] Focus Brands est venu me montrer tout ce qui se passait dans nos magasins, car vous ne pouvez pas diriger l'équipe si vous ne savez pas ce qui se passe. Nous avons gardé la plupart du personnel, mais nous avons dû recycler tout le monde.

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Comment avez-vous fait savoir à votre clientèle que la marque était sous une nouvelle direction?

la publicité et le marketing sont énormes ici. Mais nous n'avions pas beaucoup d'argent pour investir dans de grands panneaux d'affichage. J'ai donc lancé la page Facebook Philippines de ma tante Anne à partir de mon téléphone portable. Au cours des premiers mois, j'ai appris que les photos de bretzels à l'intérieur des photos chaudes et non artistiques étaient les plus populaires. Cela montre aux clients que nous sommes une vraie entreprise et que c'est un vrai produit. Ce que vous voyez est ce que vous obtenez lorsque vous entrez dans le magasin.

Avez-vous apporté des modifications au menu pour desservir ce marché particulier?

Aux Philippines, Auntie Anne a tendance à se concentrer sur le développement de produits sucrés. Une des demandes les plus courantes que nous avons reçues des clients au début était de couper les bretzels, et j'ai vu aux États-Unis qu'ils avaient déjà les bretzels sous forme de pépites. Ici, tout le monde aime le bretzel croustillant aux amandes, alors nous avons décidé de produire des pépites à la saveur d'amandes et de les servir dans une tasse pour qu'ils puissent se déplacer plus facilement dans le centre commercial.

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Avez-vous expérimenté d'autres produits?

Nous avons lancé des bâtonnets de fromage à la crème, et quand ceux-ci ont très bien fonctionné, nous avons pensé Que pouvons-nous y ajouter? Les Philippines sont un endroit tropical, nous avons donc décidé d'ajouter des fruits. puis fraise – et les deux ont bien performé. Nous allons maintenant essayer d'ajouter des choses différentes, comme les mangues. Aux Philippines, nous aimons nos mangues. Le produit de la tante Anne est si polyvalent. C'était l'une des beautés de la marque que notre famille a vue depuis le début.