Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Avant Barry’s Downtown Prime était une destination au centre-ville Las Vegasc’était une idée partagée entre trois amis.
Barry – Barry, Yassine Lyoubi et Marco Cicione n’étaient pas des étrangers jetés ensemble par l’opportunité. Comme l’équipe derrière Faire l’hospitalitéils étaient un trio soudé avec des années de service sous leur ceinture, ayant travaillé côte à côte dans certains des plus célèbres de la ville restaurants.
En rapport: Ces co-fondateurs sont venus d’horizons différents, ont uni leurs forces et dirigent maintenant 10 restaurants ensemble
Lorsque l’occasion a eu lieu d’ouvrir quelque chose à l’intérieur du Circa Las Vegas Resort, ils ne l’ont pas trop réfléchi. Ils savaient comment les uns des autres fonctionnaient, et plus important encore, ils se sont aimé.
« C’est de la chance », dit Cicione. « Vous finissez par travailler avec beaucoup de gens dans cette industrie, mais ceux qui partagent vos valeurs et votre mentalité, ce sont ceux avec qui vous voulez faire des affaires. »
Chaque partenaire a apporté sa voie. Dakake mènerait la cuisine. Cicione et Lyoubi géreraient le sol, les chiffres et les détails. « C’est une tempête parfaite », dit Dakake. « Nous nous complétons. Il n’y a pas d’ego, juste un alignement. »
Cet alignement a été mis à l’épreuve tôt. Ouvrir un steakhouse pendant un pandémie n’était pas le plan d’origine. Les protocoles de santé se sont déplacés d’ici la semaine, les capacités de sièges changées par le jour et la restauration de groupe – que le restaurant a été construite pour soutenir – était temporairement hors de la table.
« Nous avons dépensé beaucoup d’argent en concevant un espace qui pourrait organiser de grandes fêtes », explique Lyoubi. « Alors soudain, nous n’avons pas été autorisés à asseoir plus de quatre personnes ensemble. »
Pourtant, ils se sont adaptés. Les coûts d’offre ont chuté, ce qui a aidé à marges. Et depuis le début, ils ont fait un devoir de mener avec l’hospitalité et la présence. Ils ont même tiré et posté le leur Contenu des médias sociaux. « Revenez à nos premiers messages », dit Lyoubi Influenceurs du restaurant hôte Shawn Walchef de Médias BBQ Cali. « Ce n’était que trois gars dans la quarantaine et la cinquantaine. »
Ce qu’ils n’avaient pas en vernis, ils ont compensé dans l’authenticité. Les habitants se sont présentés. Les célébrités ont suivi. En trois mois, la majeure partie de leur dette a été remboursée. Le Prime du centre-ville de Barry n’était pas seulement ouvert, il était en plein essor.
Quant au nom? Cette partie avait déjà été décidée, qu’elles aient aimé ou non.
« Dans nos anciens restaurants, nous entendrions des gens le dire tout le temps: » Je suis chez Barry « », explique Cicione. « Même lorsque l’endroit s’appelait autre chose. » C’est devenu une blague courante, puis un Moment d’ampoule. « Barry avait déjà le nom. Nous avons juste donné une porte d’entrée. »
En rapport: Ce technicien de restaurant lui a coûté un client – puis a tout changé pour son entreprise
Servir les habitants
Le Downtown Prime de Barry peut avoir les murs plaqués or, les sols en parquet et la carte des vins massive commune sur le Strip de Las Vegas, mais sa fondation est locale.
« Les gens parlent des célébrités qui entrent », explique Dakake. « Nous aimons ça. Mais la vraie victoire est quand les gens qui vivent ici ont l’impression d’être les stars. »
L’équipe a construit le restaurant dans cet esprit. Dakake est obsédé par les détails de la cuisine. Il n’utilisera que les deux coupes supérieures du filet en os. Il sélectionne chaque fournisseur. Et si vous dînez quand il est sur un rouleau, vous pourriez le voir à votre table avec une casserole de flambé de homard grésillant.
« J’en ai fait 26 en une nuit », dit-il. « Je pense que j’ai perdu cinq livres. Mais je ne l’échangerais contre rien. »
Cette même attention apparaît dans le programme du vin. Quand le trio a provoqué le sommelier Zack Vasilevils lui ont donné 125 000 $ pour construire la liste. Il l’a étiré dans une collection puissante qui pousse désormais 500 000 $ en inventaire. « Il a fait ses preuves tout de suite », explique Lyoubi. « Maintenant, nous avons l’un des meilleurs programmes de la ville. »
Chiffre d’affaires Parmi le personnel a été minime. Près de cinq ans, la majeure partie de l’équipe d’ouverture est toujours là. Certains qui sont partis sont même revenus. « Ce n’est pas seulement un restaurant », explique Cicione. « C’est une famille. »
Et ce n’est pas seulement l’équipe fidèle. C’est aussi le quartier. « Le centre-ville n’est pas le Strip », explique Lyoubi. « C’est là que vit la vraie ville. Ce sont des chefs qui ouvrent leurs propres places. Ce sont les habitants de longue date qui font leur propre truc. »
Les trois partenaires ont chacun déménagé à Las Vegas à la fin des années 90. Ils sont montés dans les rangs, ont appris de certains des meilleurs, et maintenant ils redonnent dans le restaurant qu’ils ont construit ensemble. Ils n’essaient pas d’être tout pour tout le monde. Ils veulent juste que Barry soit l’endroit où les habitants se sentent comme des habitués, et les habitués se sentent comme une royauté.
« Cette ville nous a façonnés », dit Dakake. « Maintenant, nous pouvons le servir. »
En rapport: Jon Taffer s’est associé à cette entreprise de franchise de 300 millions de dollars pour construire quelque chose de plus grand que les restaurants
À propos Influenceurs du restaurant
Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.
Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.
Prêt à percer votre plafond de revenus? Rejoignez-nous à Level Up, une conférence pour les chefs d’entreprise ambitieux pour débloquer de nouvelles opportunités de croissance.
juillet 29, 2025
Comment ce steakhouse du centre-ville de Vegas est en plein essor
Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Avant Barry’s Downtown Prime était une destination au centre-ville Las Vegasc’était une idée partagée entre trois amis.
Barry – Barry, Yassine Lyoubi et Marco Cicione n’étaient pas des étrangers jetés ensemble par l’opportunité. Comme l’équipe derrière Faire l’hospitalitéils étaient un trio soudé avec des années de service sous leur ceinture, ayant travaillé côte à côte dans certains des plus célèbres de la ville restaurants.
En rapport: Ces co-fondateurs sont venus d’horizons différents, ont uni leurs forces et dirigent maintenant 10 restaurants ensemble
Lorsque l’occasion a eu lieu d’ouvrir quelque chose à l’intérieur du Circa Las Vegas Resort, ils ne l’ont pas trop réfléchi. Ils savaient comment les uns des autres fonctionnaient, et plus important encore, ils se sont aimé.
« C’est de la chance », dit Cicione. « Vous finissez par travailler avec beaucoup de gens dans cette industrie, mais ceux qui partagent vos valeurs et votre mentalité, ce sont ceux avec qui vous voulez faire des affaires. »
Chaque partenaire a apporté sa voie. Dakake mènerait la cuisine. Cicione et Lyoubi géreraient le sol, les chiffres et les détails. « C’est une tempête parfaite », dit Dakake. « Nous nous complétons. Il n’y a pas d’ego, juste un alignement. »
Cet alignement a été mis à l’épreuve tôt. Ouvrir un steakhouse pendant un pandémie n’était pas le plan d’origine. Les protocoles de santé se sont déplacés d’ici la semaine, les capacités de sièges changées par le jour et la restauration de groupe – que le restaurant a été construite pour soutenir – était temporairement hors de la table.
« Nous avons dépensé beaucoup d’argent en concevant un espace qui pourrait organiser de grandes fêtes », explique Lyoubi. « Alors soudain, nous n’avons pas été autorisés à asseoir plus de quatre personnes ensemble. »
Pourtant, ils se sont adaptés. Les coûts d’offre ont chuté, ce qui a aidé à marges. Et depuis le début, ils ont fait un devoir de mener avec l’hospitalité et la présence. Ils ont même tiré et posté le leur Contenu des médias sociaux. « Revenez à nos premiers messages », dit Lyoubi Influenceurs du restaurant hôte Shawn Walchef de Médias BBQ Cali. « Ce n’était que trois gars dans la quarantaine et la cinquantaine. »
Ce qu’ils n’avaient pas en vernis, ils ont compensé dans l’authenticité. Les habitants se sont présentés. Les célébrités ont suivi. En trois mois, la majeure partie de leur dette a été remboursée. Le Prime du centre-ville de Barry n’était pas seulement ouvert, il était en plein essor.
Quant au nom? Cette partie avait déjà été décidée, qu’elles aient aimé ou non.
« Dans nos anciens restaurants, nous entendrions des gens le dire tout le temps: » Je suis chez Barry « », explique Cicione. « Même lorsque l’endroit s’appelait autre chose. » C’est devenu une blague courante, puis un Moment d’ampoule. « Barry avait déjà le nom. Nous avons juste donné une porte d’entrée. »
En rapport: Ce technicien de restaurant lui a coûté un client – puis a tout changé pour son entreprise
Servir les habitants
Le Downtown Prime de Barry peut avoir les murs plaqués or, les sols en parquet et la carte des vins massive commune sur le Strip de Las Vegas, mais sa fondation est locale.
« Les gens parlent des célébrités qui entrent », explique Dakake. « Nous aimons ça. Mais la vraie victoire est quand les gens qui vivent ici ont l’impression d’être les stars. »
L’équipe a construit le restaurant dans cet esprit. Dakake est obsédé par les détails de la cuisine. Il n’utilisera que les deux coupes supérieures du filet en os. Il sélectionne chaque fournisseur. Et si vous dînez quand il est sur un rouleau, vous pourriez le voir à votre table avec une casserole de flambé de homard grésillant.
« J’en ai fait 26 en une nuit », dit-il. « Je pense que j’ai perdu cinq livres. Mais je ne l’échangerais contre rien. »
Cette même attention apparaît dans le programme du vin. Quand le trio a provoqué le sommelier Zack Vasilevils lui ont donné 125 000 $ pour construire la liste. Il l’a étiré dans une collection puissante qui pousse désormais 500 000 $ en inventaire. « Il a fait ses preuves tout de suite », explique Lyoubi. « Maintenant, nous avons l’un des meilleurs programmes de la ville. »
Chiffre d’affaires Parmi le personnel a été minime. Près de cinq ans, la majeure partie de l’équipe d’ouverture est toujours là. Certains qui sont partis sont même revenus. « Ce n’est pas seulement un restaurant », explique Cicione. « C’est une famille. »
Et ce n’est pas seulement l’équipe fidèle. C’est aussi le quartier. « Le centre-ville n’est pas le Strip », explique Lyoubi. « C’est là que vit la vraie ville. Ce sont des chefs qui ouvrent leurs propres places. Ce sont les habitants de longue date qui font leur propre truc. »
Les trois partenaires ont chacun déménagé à Las Vegas à la fin des années 90. Ils sont montés dans les rangs, ont appris de certains des meilleurs, et maintenant ils redonnent dans le restaurant qu’ils ont construit ensemble. Ils n’essaient pas d’être tout pour tout le monde. Ils veulent juste que Barry soit l’endroit où les habitants se sentent comme des habitués, et les habitués se sentent comme une royauté.
« Cette ville nous a façonnés », dit Dakake. « Maintenant, nous pouvons le servir. »
En rapport: Jon Taffer s’est associé à cette entreprise de franchise de 300 millions de dollars pour construire quelque chose de plus grand que les restaurants
À propos Influenceurs du restaurant
Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.
Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.
Prêt à percer votre plafond de revenus? Rejoignez-nous à Level Up, une conférence pour les chefs d’entreprise ambitieux pour débloquer de nouvelles opportunités de croissance.
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