Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Chef Adrianne Calvo Je n’avais pas prévu de devenir l’un des chefs les plus influents de Miami ou n’importe où. En fait, son voyage a commencé par erreur.
« J’ai été incorrectement placée dans une classe d’arts culinaires au lycée », dit-elle Influenceurs du restaurant hôte Shawn Walchef de Médias BBQ Cali. « Accident total. Mais quand Johnson et le Pays de Galles sont venus faire une démo, j’avais l’impression de me parler directement. C’était mon coup de foudre. »
Ce qui a suivi a été un pivot complet. Calvo J’ai commencé à participer à des compétitions culinaires pour collecter des fonds pour le collège. Sa nourriture a commencé à gagner sur le goût, pas sur les tendances. Pas de fumée ou de mousse, juste de la saveur. Un juge l’a exhortée à écrire un livre de cuisine de ses recettes gagnantes. Elle n’avait que 18 ans.
« Je ne voulais même pas le faire au début », dit-elle en riant. « Mais ensuite je me suis dit, Non, je vais faire ça. « Le résultat a été Saveur maximaleson premier de nombreux livres de cuisine.
En rapport: Un client fidèle lui a demandé de répondre à un événement. Maintenant, il coule plus de 1 000 par an.
Ce livre s’est retrouvé entre les mains d’un producteur pour Le spectacle de Montel Williams. Un appel téléphonique (et trois raccrochés parce qu’elle pensait que c’était une farce d’un ami) plus tard, elle a été transportée par avion à New York en tant que plus jeune de Williams auteur de cuisine. Ce qu’elle ne savait pas, c’est que ce serait aussi son dernier spectacle. Elle a préparé des pétoncles en direct sur l’air, ignorant qu’il les détestait. Il a pris trois bouchées et a stupéfait la pièce:
« Depuis 45 ans, je détestais les pétoncles », a déclaré Williams à l’époque. « Cette fille m’a fait les aimer. »
Ce moment a catapulté Saveur maximale Les ventes et ont donné à Calvo la capitale pour lancer son premier restaurant à seulement 22 ans.
En rapport: Ce champion «haché» a battu le cancer 6 fois, a perdu près de 200 livres et a trouvé de la puissance en présence
Les lettres d’amour à un chef
La soirée d’ouverture n’était pas glamour. « Je me suis cachée sous l’évier du bar », admet-elle. « J’ai eu une fusion complète. Mais la seule issue était terminée. »
Son premier emplacement était une vitrine de 3 000 pieds carrés dans un quartier calme, loin du genre d’endroit où les gens s’attendaient à trouver un restaurant digne de buzz. « Si vous venez au restaurant, vous venez y manger », se souvient-elle. « Il n’y avait rien autour de nous. »
Pas de permis d’alcool, pas de circulation piétonne intégrée, juste un flot de personnes lors de la soirée d’ouverture et un chef de 22 ans submergé par le poids de tout cela. « Je me souviens avoir pensé, Qu’est-ce que j’ai fait?« Dit-elle.
Mais elle et son équipe ont passé la nuit. « C’était un flou », ajoute-t-elle. « Je ne me souviens pas du tout cette nuit, juste de petits morceaux. »
La croissance du restaurant provient de longues heures, de la bonne nourriture et des expériences significatives des clients. Mais les médias sociaux lui ont donné quelque chose de plus. Cela l’a aidée à se connecter au-delà des quatre murs. Son manager, Mike, l’a encouragée à créer une page Facebook.
Calvo a commencé à partager des offres spéciales nocturnes et des photos en coulisses. « Une nuit, un serveur est venu me voir et m’a dit: » Une table veut ce plat que vous avez publié aujourd’hui. » C’est à ce moment-là que j’ai réalisé que les médias sociaux pouvaient étendre l’expérience au-delà de l’assiette. «
Ce qui a suivi était un flot de notes manuscrites des invités sur le dos des reçus. Encouragement. Louer. Merci.
« Ils savaient que j’étais là-bas 12 heures par jour sur la ligne », dit-elle. « Ces messages étaient mon carburant. Je les appelle des lettres d’amour à un chef. Je les posterais [and] Économisez-les parce qu’ils témoignent de tout le sang, de la transpiration et des larmes. «
Aujourd’hui, Calvo compte plus d’un million de followers Instagram, un primé podcast et exécute plusieurs concepts, y compris Craqué par le chef Adriannequi est actuellement au Hard Rock Stadium à Miami.
Mais la fondation reste la même: racontez une histoire, restez authentique et cuisinez comme vous le pensez. « Vous n’avez pas besoin de réinventer la nourriture », explique Calvo. « Vous avez juste besoin de faire de quelque chose que les gens seront entendu longtemps après la disparition de l’assiette. »
En rapport: Comment un « Finance Guy » et «Restaurant Guy» ont uni investir dans plus de 55 entreprises
À propos Influenceurs du restaurant
Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.
Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.
mai 6, 2025
Comment ce chef de Miami a ouvert son premier restaurant à 22
Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Chef Adrianne Calvo Je n’avais pas prévu de devenir l’un des chefs les plus influents de Miami ou n’importe où. En fait, son voyage a commencé par erreur.
« J’ai été incorrectement placée dans une classe d’arts culinaires au lycée », dit-elle Influenceurs du restaurant hôte Shawn Walchef de Médias BBQ Cali. « Accident total. Mais quand Johnson et le Pays de Galles sont venus faire une démo, j’avais l’impression de me parler directement. C’était mon coup de foudre. »
Ce qui a suivi a été un pivot complet. Calvo J’ai commencé à participer à des compétitions culinaires pour collecter des fonds pour le collège. Sa nourriture a commencé à gagner sur le goût, pas sur les tendances. Pas de fumée ou de mousse, juste de la saveur. Un juge l’a exhortée à écrire un livre de cuisine de ses recettes gagnantes. Elle n’avait que 18 ans.
« Je ne voulais même pas le faire au début », dit-elle en riant. « Mais ensuite je me suis dit, Non, je vais faire ça. « Le résultat a été Saveur maximaleson premier de nombreux livres de cuisine.
En rapport: Un client fidèle lui a demandé de répondre à un événement. Maintenant, il coule plus de 1 000 par an.
Ce livre s’est retrouvé entre les mains d’un producteur pour Le spectacle de Montel Williams. Un appel téléphonique (et trois raccrochés parce qu’elle pensait que c’était une farce d’un ami) plus tard, elle a été transportée par avion à New York en tant que plus jeune de Williams auteur de cuisine. Ce qu’elle ne savait pas, c’est que ce serait aussi son dernier spectacle. Elle a préparé des pétoncles en direct sur l’air, ignorant qu’il les détestait. Il a pris trois bouchées et a stupéfait la pièce:
« Depuis 45 ans, je détestais les pétoncles », a déclaré Williams à l’époque. « Cette fille m’a fait les aimer. »
Ce moment a catapulté Saveur maximale Les ventes et ont donné à Calvo la capitale pour lancer son premier restaurant à seulement 22 ans.
En rapport: Ce champion «haché» a battu le cancer 6 fois, a perdu près de 200 livres et a trouvé de la puissance en présence
Les lettres d’amour à un chef
La soirée d’ouverture n’était pas glamour. « Je me suis cachée sous l’évier du bar », admet-elle. « J’ai eu une fusion complète. Mais la seule issue était terminée. »
Son premier emplacement était une vitrine de 3 000 pieds carrés dans un quartier calme, loin du genre d’endroit où les gens s’attendaient à trouver un restaurant digne de buzz. « Si vous venez au restaurant, vous venez y manger », se souvient-elle. « Il n’y avait rien autour de nous. »
Pas de permis d’alcool, pas de circulation piétonne intégrée, juste un flot de personnes lors de la soirée d’ouverture et un chef de 22 ans submergé par le poids de tout cela. « Je me souviens avoir pensé, Qu’est-ce que j’ai fait?« Dit-elle.
Mais elle et son équipe ont passé la nuit. « C’était un flou », ajoute-t-elle. « Je ne me souviens pas du tout cette nuit, juste de petits morceaux. »
La croissance du restaurant provient de longues heures, de la bonne nourriture et des expériences significatives des clients. Mais les médias sociaux lui ont donné quelque chose de plus. Cela l’a aidée à se connecter au-delà des quatre murs. Son manager, Mike, l’a encouragée à créer une page Facebook.
Calvo a commencé à partager des offres spéciales nocturnes et des photos en coulisses. « Une nuit, un serveur est venu me voir et m’a dit: » Une table veut ce plat que vous avez publié aujourd’hui. » C’est à ce moment-là que j’ai réalisé que les médias sociaux pouvaient étendre l’expérience au-delà de l’assiette. «
Ce qui a suivi était un flot de notes manuscrites des invités sur le dos des reçus. Encouragement. Louer. Merci.
« Ils savaient que j’étais là-bas 12 heures par jour sur la ligne », dit-elle. « Ces messages étaient mon carburant. Je les appelle des lettres d’amour à un chef. Je les posterais [and] Économisez-les parce qu’ils témoignent de tout le sang, de la transpiration et des larmes. «
Aujourd’hui, Calvo compte plus d’un million de followers Instagram, un primé podcast et exécute plusieurs concepts, y compris Craqué par le chef Adriannequi est actuellement au Hard Rock Stadium à Miami.
Mais la fondation reste la même: racontez une histoire, restez authentique et cuisinez comme vous le pensez. « Vous n’avez pas besoin de réinventer la nourriture », explique Calvo. « Vous avez juste besoin de faire de quelque chose que les gens seront entendu longtemps après la disparition de l’assiette. »
En rapport: Comment un « Finance Guy » et «Restaurant Guy» ont uni investir dans plus de 55 entreprises
À propos Influenceurs du restaurant
Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.
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