Le laboratoire de bière de Long Beach aurait pu fermer; Au lieu de cela, ils sont devenus essentiels

Avril
2, 2020

7 min de lecture

Les opinions exprimées par les contributeurs de entrepreneurs sont les leurs.

Levi Fried a à peine le temps de parler. "Ce n'est jamais un bon moment", concède-t-il un peu las. Avec sa femme, Harmony Sage, le Californien natif possède et exploite un hotspot SoCal âgé de trois ans Long Beach Beer Lab . Et malgré la pandémie virale qui a fermé les petites entreprises d'un océan à l'autre, les portes de Fried sont ouvertes et il est, comme il le dit, "occupé comme tous les gens". La raison? À la mi-mars, lui et Sage ont vu l'écriture sur le mur et se sont rebaptisés temporairement Long Beach Bodega Lab, semi-pivotant de la microbrasserie et du gastropub au magasin de mousse-rencontre-divers.

Merci à une chaîne d'approvisionnement robuste et certains En y réfléchissant rapidement, le duo s'est transformé littéralement du jour au lendemain en une entreprise animée qui prépare le ramassage sur le trottoir et les commandes en magasin à distance sociale de tout, des cultivateurs de bière aigre aux cartons d'œufs et aux sacs de riz. Et ils ont soigneusement documenté et détaillé le processus en temps réel, jusqu'aux conseils sur l'étiquette des clients, sur leurs innombrables pages de médias sociaux.

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Entre répondre aux demandes des clients pour les articles essentiels et publier prodigieusement sur Instagram, Fried a pris quelques minutes au téléphone pour nous expliquer comment et pourquoi lui et Sage ont fait le changement, si cela se fera bâton et ce que c'est que de rentrer à la maison à la fin de la journée et de considérer les particularités de notre situation culturelle partagée.

Avant la pandémie, le fonctionnement comme épicerie partielle n'était jamais sur votre radar, n'est-ce pas?

D'accord, absolument. Nous étions des pizzas et de la bière, plus expérientielles, et nous avions ces articles à cause de notre cuisine et de notre boulangerie et avons décidé de prendre notre stock et de l'éteindre parce que nous voyions que la levure et les œufs étaient difficiles à obtenir.

vous réalisez tout de suite que vous répondriez à un besoin d'articles rares?

Nous avons examiné deux ou trois choses. Premièrement, nous sommes très proches de notre communauté, alors nous avons cherché à savoir quels étaient les besoins. Je suis également proche de notre conseiller et j'ai décidé de voir quels articles [people] cherchaient au-delà de ce dont je savais que ma propre famille avait besoin, ce qui n'était pas dans les magasins. L'autre partie de cela était que nous cherchions des moyens de devenir essentiels et de le rester, et l'une de ces choses était de devenir épicier.

Était-ce par nécessité de servir la communauté, de survivre comme une entreprise ou un peu des deux?

Je pense que c'était un peu des deux. Je ne vais pas dire que nous sommes à 100% axés sur la communauté, même si nous nous concentrons énormément sur la communauté. Mais définitivement, devenir essentiel était la survie, ainsi que la communauté [benefits]ce qui était vraiment bien.

Alors, à quoi ressemblent les affaires par rapport à avant cette épidémie?

Nous avons fait des choses phénoménales. Honnêtement, j'aime encore mieux ce modèle que ce que nous faisions. Nous faisons à égalité, je pense. Nous avons dû déplacer certaines personnes et apporter des changements, car nous ne sommes certainement pas un endroit où aller, et nous avons dû faire construire cette infrastructure. Nous ne sommes pas axés sur les dépanneurs. Nous n'avions rien de tout cela, donc il y avait beaucoup d'apprentissage à faire.

Comment avez-vous pu garder des articles comme des œufs, des haricots et de la levure en stock? [19659005] Nous avons une excellente relation avec notre distributeur, nous sommes donc en mesure d'obtenir des choses en vrac que d'autres personnes ne peuvent pas obtenir, en particulier en ce qui concerne la farine et le lait et la levure et les œufs, parce que nous les utilisons. Notre distributeur est donc solide comme le roc.

Y a-t-il une leçon pour toutes les entreprises sur la manière de tirer parti de toutes les relations que vous avez, même si cela signifie repenser votre modèle?

Je pense qu'il y a quelques choses qui fonctionnent pour nous. La première est que nous vendons toujours de la bière et du pain principalement en tant que nos principaux vendeurs, nous ne nous sommes donc pas vraiment éloignés de ce modèle. Nous avons toujours adoré le modèle à emporter. Nous possédons un café en bas de la rue, et c'est du grab and go, et nous l'avons toujours aimé, "Voici ce produit incroyable. Prenez-le et faites-en votre propre expérience." Cela n'a pas fonctionné avec la brasserie lorsque nous avons commencé, car il faut un peu de marketing pour que cela fonctionne. Maintenant, nous avons ce problème, et je pense que nous allons probablement continuer avec ce modèle [bodega] dans une certaine mesure et réintégrer la pompe à bière lorsque les choses se passeront. Je pense donc qu'il y avait un pivot, mais pas un pivot éloigné de notre esprit.

Vous inquiétez-vous de devoir vous réintroduire lorsque cela disparaît, ou est-ce effectivement déjà le cas? [19659005] Cela se produit en ce moment avec nos publications Instagram et nos médias sociaux, exactement comme nous avons embrassé la communauté, donc je crois que nous continuerons à aller dans cette direction et à ne pas revenir à la façon dont nous faisions des affaires, parce que je le fais croyons que nous avons le potentiel de faire encore mieux, en particulier lorsque nous commençons à déployer la livraison. Je pense que tout ira bien, et nous allons commencer à fusionner les deux entreprises.

À part la survie, vous avez engendré la gratitude de la communauté, est-ce donc un gagnant-gagnant compte tenu des circonstances?

Cent pour cent. Je pense que nous ne faisons que nous enraciner davantage dans le dialogue communautaire, et beaucoup de gens vont venir et soutenir le fait que nous avons intensifié nos efforts et que nous n'avons pas fermé ou fait ce qui était routinier pour nous. Je le vois déjà, et je suis donc assez confiant que nous allons voir un succès continu simplement à cause de qui nous sommes et de ce que nous faisons et de la nouvelle voie que nous avons prise et de la nouvelle intégration de la communauté qui s'est produite. Je suis plus occupé que jamais et je prévois seulement de devenir plus occupé.

Mais étant donné la courbe d'apprentissage abrupte, comment avez-vous pas paniqué et gelé?

[Laughs] Je pense que c'est que nous J'ai toujours dirigé une entreprise très agile où ma femme et moi sommes les producteurs principaux, et nous avons eu une équipe si solide qui était prête à travailler sur des scénarios différents. Le fait d'avoir les producteurs comme propriétaires nous permet de prendre du recul et d'apporter des changements. Nous avons un équipage enthousiaste et solidaire. Et juste de bonnes pratiques commerciales dès le début, où nous n'étions pas en sureffectif et ne disposions pas d'un stock énorme de choses qui nous retenaient et étaient sans crédit, sans dette, tout a été payé directement. Cela nous a aidés à ne pas avoir à nous soucier des prêts SBA et des frais généraux. Nous avons vraiment été en mesure de nous réinventer en cette période grâce au fait que nous sommes capables d'être agiles en tant qu'organisation et d'avoir une épine dorsale solide où les propriétaires ne sont pas simplement assis derrière un ordinateur, mais fabriquent eux-mêmes les produits . Depuis lors, nous avons pu nous adresser à nos distributeurs et leur dire: «Hé, notre demande est en hausse. Pouvons-nous obtenir des remises de bonne volonté sur le vrac ou commencer à proposer des conditions plus favorables pour une entreprise qui pivote? .

Je n'ai pas beaucoup de temps, mais chaque fois que ma femme et moi rentrons à la maison et que nous sommes battus de la journée, nous nous retournons et disons: "Vous savez combien d'entreprises ont fermé aujourd'hui? Et pourtant, nous restons ouverts et potentiellement encore plus prospères. " Ce paradoxe est humiliant. Nous sommes très chanceux. Continuer à cuire et continuer à brasser dans ce climat est une bénédiction, et nos yeux sont ouverts à cela.