5 façons pour les propriétaires de restaurants de se préparer à la réouverture

Mai
13, 2020

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Les opinions exprimées par les entrepreneurs sont les leurs.

Au début du mois de mai, de nombreux États ont commencé à assouplir les restrictions sur les opérations commerciales . En Californie par exemple, le gouverneur Newsom a annoncé que les librairies, les magasins de musique, les magasins de jouets, les fleuristes et certains autres détaillants pouvaient rouvrir pour le service de ramassage. Bien que les restaurants ne fassent pas partie de cette première vague de réouvertures, si tout se passe bien, nous pourrions les voir ouvrir leurs portes pour s'asseoir au cours des prochaines semaines.

De nombreux restaurants fonctionnent sur ramassage ou livraison service pour le moment, mais afin de vraiment rouvrir, les gérants de restaurant devront trouver comment gérer une foule de clients en période de prudence et de distanciation sociale. Ce n'est pas une tâche facile, mais en prévision de la réouverture prochaine, les propriétaires devraient commencer à planifier maintenant pour faciliter la transition la plus douce et la plus sûre aux affaires.

Voici cinq façons dont les propriétaires de restaurants peuvent se préparer à rouvrir. [19659006] 1. Formez votre personnel en ligne avant qu'il ne se présente au travail

Les normes et les opérations de l'industrie ont changé en raison de la pandémie et il sera important de communiquer les nouvelles règles et méthodes aux employés de votre restaurant. Avant leur retour au travail, organisez une session de formation virtuelle pour chaque équipe.

Dans ces sessions de formation en ligne, familiarisez vos employés avec les nouveaux mandats. Il y aura peut-être des menus jetables ou des systèmes de paiement sans contact . Peut-être que l'argenterie sera remplacée par des ustensiles en plastique pour les prochains mois. Envisagez d'enregistrer sur vidéo une visite du restaurant présentant de nouveaux articles et politiques, et visionnez les images pendant vos séances de formation. Il est également important d'envoyer de nouvelles politiques et directives pour les restaurants afin que votre équipe ait une référence à portée de main si elle doit rechercher quelque chose.

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2. Affichez des consignes de sécurité et des affiches dans tout le restaurant

Bien que vos employés soient bien formés pour gérer la réouverture, vos clients ne sont peut-être pas au début. Les rappels visuels seront cruciaux non seulement pour assurer leur sécurité, mais également pour protéger votre personnel. Si votre caisse est maintenant sans contact, installez des panneaux avec des exemples visuels du nouveau processus. Mettez des marques sur le sol à six pieds d'intervalle dans les endroits où des lignes peuvent se former.

Dans la salle de bain, les signes appropriés de la technique de lavage des mains devraient être omniprésents. Votre politique de salle de bain elle-même devra peut-être changer pour une à la fois, et les panneaux devraient également refléter cela. Ce sera inévitablement une expérience d'apprentissage pour les gérants de restaurant au fur et à mesure de la réouverture. Une fois que les clients ont désobéi plusieurs fois à une exigence de sécurité, cela peut vous motiver à créer un panneau spécifique à ce comportement.

3. Limitez le nombre de clients qui entrent dans le restaurant

Tant qu'un certain niveau de distanciation sociale est imposé par votre état ou ville, votre restaurant devra limiter le nombre d'invités à l'intérieur de votre établissement en même temps. Cela peut nécessiter un changement de disposition pour accueillir un plus petit nombre de sièges et plus d'espace entre les tables. Cela peut également affecter la façon dont vous gérez une liste d'attente; au lieu de laisser une foule attendre dehors, d'autres réservations devront peut-être être prises à l'avance.

Vous devrez également tenir compte de la circulation dans votre restaurant. Y a-t-il des goulots d'étranglement où les clients passent côte à côte? Ces zones devront peut-être être restructurées pour éviter tout contact étroit entre les individus.

Enfin, les lieux de ramassage et de livraison devront peut-être passer en bordure de rue lorsque votre restaurant rouvrira pour s'asseoir, juste pour réduire le nombre de personnes se rassemblant près de la porte d'entrée.

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4. Accordez la priorité à la sécurité des employés

Votre personnel sera le plus exposé à votre nombre croissant de clients, il est donc important de s'assurer qu'ils ont toute la formation et l'équipement dont ils ont besoin pour rester en sécurité à la fois pour eux-mêmes et pour vos invités.

Investissez dans l'équipement de protection nécessaire pour assurer la sécurité de votre personnel et pour qu'il se sente également en sécurité. Des masques aux gants en passant par les gardes d'éternuement autour des caisses aux thermomètres, ces articles se paieront mille fois s'ils empêchent quelqu'un de tomber malade. Par exemple, l'utilisation du bon type de désinfectant pour les restaurants pour lutter contre le coronavirus peut également être très utile. Un seul cas de coronavirus fermera votre restaurant pendant des semaines, alors ne lésinez pas sur l'équipement dont vous avez besoin pour protéger votre équipe et votre entreprise.

5. Créez trois équipes distinctes en rotation

Enfin, il peut être préférable de diviser votre personnel en deux ou trois équipes pour effectuer des rotations sur des équipes différentes. De cette façon, dans le scénario malheureux où un employé tombe malade, vous pouvez mettre une équipe en congé pendant que les autres équipes continuent de venir travailler. Bien qu'il puisse être difficile de jongler avec les horaires, cette couche supplémentaire d '«assurance» peut empêcher votre restaurant de fermer à nouveau pendant des semaines.

Assurez-vous que chaque équipe nettoie et désinfecte complètement le restaurant à la fin de son quart de travail. , en prenant soin de laver tous les produits de nettoyage usagés. Vous devez allouer du temps supplémentaire pour les changements de quarts pour ce nouveau niveau de nettoyage en profondeur. De cette façon, chaque nouvelle équipe peut entrer sans se soucier de la contamination de l'équipage précédent.

Une fois le pays rouvert pour les restaurants, ce sera une période éprouvante de changement et d'expérimentation. Accordez la priorité à la sécurité, car tout faux pas peut entraîner la fermeture et la perte de revenus. Restez diligent et votre restaurant devrait être en mesure de récupérer lentement ses clients et sa rentabilité.

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