4 raisons pour lesquelles les insectes pourraient être un aliment de base

Juin
4, 2021

6 minutes de lecture

Cette histoire a été initialement publiée sur The Conversation

By Bryan Lessard , CSIRO et Rocio Ponce-Reyes , CSIRO

Avec que la population mondiale devrait atteindre 9,7 milliards d'ici 2050 , l'un des plus grands défis de notre époque est de garantir qu'il y ait suffisamment de nourriture pour tout le monde.

Les terres et les eaux pour la culture sont limitées. De plus, le changement climatique, les pratiques environnementales néfastes et les maladies émergentes menacent les chaînes d'approvisionnement.

Une façon de faire face à cette crise est de se tourner vers nos amis insectes. Ne résistez pas : plus de deux milliards de personnes dans 130 pays consomment déjà des insectes . En Australie, par exemple, beaucoup consomment déjà du colorant alimentaire rouge naturel à base de cochenille, ou beurre de cacahuète, qui peut contenir légalement jusqu'à 5% de fragments d'insectes .

Nous souhaitons présenter les insectes comme une option à inclure dans le régime alimentaire, en présentant la nouvelle étude du CSIRO Edible insects: strategies for the growth of an Emerging Australian industry . Nous y avons décrit un plan stratégique qui explore les défis et les opportunités pour l'Australie de participer au marché mondial des insectes comestibles, qui devrait représenter une valeur de 1,4 milliard de dollars australiens d'ici 2023 .

Notre rapport fournit un cadre utile à toute personne intéressée à obtenir une part du gâteau au grillon, y compris les startups de transformation des insectes, les agriculteurs, les producteurs d'aliments, les chercheurs, les décideurs et les entreprises autochtones. Pour tirer parti du potentiel agricole des espèces d'insectes indigènes, il faut créer des axes de collaboration, encourager le co-développement d'initiatives par des membres des peuples indigènes et mener plus de recherches.

Le CSIRO présente le premier plan stratégique sur les insectes comestibles

Si nous sommes plus courageux dans le choix de nos aliments et en intégrant les insectes dans notre alimentation, nous pouvons réduire notre empreinte environnementale, améliorer notre santé et être plus connecté à la terre et à la culture. Nous sommes convaincus que vous, vos amis et vos animaux de compagnie en profiterez pleinement.

Voici quatre raisons pour lesquelles nous devrions manger plus d'insectes, tout un défi :

1. Une longue tradition de consommation d'insectes

L'envie de manger des insectes grandit. Une étude de 2006 a révélé que 20% des Australiens interrogés seraient prêts à manger une « larve de witjuti ».

Après tout, les Australiens indigènes ont mangé des insectes pendant des dizaines de milliers d'années, des espèces indigènes comme ces larves de witjuti , qui ont le goût d'œufs brouillés avec un soupçon de noix ; ou les papillons bogong , qui ont un goût de beurre d'arachide, et les fourmis vertes , avec un goût acide de citron.

Ce ne sont que quelques-uns des 60 espèces indigènes d'insectes comestibles recensées en Australie.

^{Les insectes comestibles sont célébrés et traditionnellement consommés par les membres des peuples autochtones d'Australie. Getty Images}

2. Les insectes pourraient contribuer à améliorer notre santé

Les insectes comestibles, en plus d'être savoureux, sont très nutritifs : ils sont une source de protéines de haute qualité et d'autres nutriments, tels que les acides gras oméga-3, le fer , le zinc et les vitamines B12, C et E.

Des études récentes ont montré que la consommation de certains insectes – tels que les vers à soie, les chenilles de teigne de la cire et les larves de tenebrium, les vers de farine – pouvait améliorer la santé intestinale , la pression artérielle, et une glycémie plus basse. .

^{Les insectes comestibles sont riches en protéines, vitamines et autres micronutriments qui pourraient améliorer notre santé. B. Ceko & B. Lessard}

Des études supplémentaires sont nécessaires pour identifier les espèces et déterminer la valeur nutritionnelle de chacune d'elles , afin de pouvoir pour choisir ceux à consommer et maximiser les bienfaits pour la santé.

Attention, personnes allergiques aux crustacés : Les insectes comestibles sont apparentés aux crustacés et pourraient provoquer des réactions allergiques similaires.

3. Il existe déjà des produits avec des insectes

Bien qu'ils puissent sembler être des aliments du futur, des produits à base d'insectes comestibles sont déjà disponibles dans certains supermarchés.

Nouvelles entreprises et producteurs d'insectes appartenant au L']Insect Protein Association of Australia cultive des insectes et les transforme en de nouveaux produits comestibles. On peut même se faire conseiller par des nutritionnistes spécialisés dans les insectes comestibles.

^{Les animaux aiment se régaler une nourriture délicieuse et durable à base d'insectes comestibles. Bryan Lessard, Auteur fourni}

Si vous êtes curieux, pourquoi ne pas essayer un délicieux beurre de cacahuètes avec des grillons fumés ? D'autres suggestions pourraient inclure des nachos à base de croustilles de maïs enrichies de poudre de grillon, ou peut-être des spaghettis avec des pâtes à la poudre de grillon. Peut-être qu'un peu de gin infusé de fourmis vertes vous aidera à vous armer de courage.

Et si vous vous sentez très aventureux, vous pouvez faire passer vos qualités culinaires au niveau supérieur en préparant vos propres muffins, pains ou bases à haute teneur en poudre de grillon protéiné.

Et pour votre chiot ? Essayez de lui donner des produits pour animaux de compagnie durables fabriqués à partir de mouches soldats noires ou de tenebrios.

4. La croissance des insectes est bénéfique pour l'environnement

Par rapport aux animaux de ferme conventionnels tels que les vaches, les porcs et les poulets, les insectes produisent moins de gaz à effet de serre , car ils défèquent moins et ne fermentent généralement pas les aliments dans leurs intestins produisant du méthane (seuls les cafards et les termites produisent ainsi du méthane).

De plus, seule une très petite partie de l'insecte est gaspillée, puisqu'entre 80 et 100 % de l'animal est consommé. Même les déchets d'insectes (ou les excréments) peuvent être transformés en engrais riches en nutriments pour le jardin .

Les insectes ont besoin de peu d'espace, d'eau et de nourriture pour produire de grandes quantités de protéines de haute qualité.

Mais en plus, les éleveurs d'insectes réduisent également l'empreinte carbone liée au transport en développer des mini-fermes urbaines pour insectes, produisant ainsi des protéines durables au plus près du consommateur. Peut-être qu'un jour les insectes pourront être utiles aux agriculteurs, en complétant le régime alimentaire de leurs animaux en période de sécheresse.

^{Au Mexique, une grande variété d'insectes comestibles sont consommés, comme les fourmis chicatan, maguey vers, jumiles, escamoles et chinicuiles.}

^{Cet article est republié à partir de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lisez l'article d'origine .}