«Durabilité» signifie beaucoup de choses différentes pour différentes personnes, mais cette diversité s'accompagne de plus d'opportunités pour les entrepreneurs de l'industrie alimentaire de faire plus de ventes et d'augmenter leurs résultats.
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« Sustainability » est un mot qui est souvent utilisé dans une variété de contextes divers et souvent apparemment disparates. Bien que cela puisse sembler être un problème, il s'agit en fait d'une fonctionnalité et non d'un bogue. Bien qu'il existe une variété de définitions, celle de la Harvard School of Public Health résume bien l'essence: «La durabilité signifie l'adoption de pratiques qui répondent aux besoins de la société tout en protégeant la base physique de notre long à terme, notre environnement .
Dans l'industrie de l'alimentation et de la nutrition il y a eu un fort virage vers la durabilité sous de nombreuses formes, poussé par un changement sociétal plus large dans la même direction. De plus en plus de gens veulent manger et vivre «en vert», ce qui minimise les dommages causés par leurs actions à l'environnement et maximise les avantages pour la santé qu'ils tirent de leurs choix alimentaires. Selon une étude de l'International Food Information Council (IFIC), 59 pour cent des consommateurs interrogés en 2018 ont déclaré qu'il était important que les aliments qu'ils achetaient soient produits de manière durable contre 50 pour cent en 2017, et la plus forte croissance dans le commerce de détail est venue des produits revendiquant une agriculture durable et une responsabilité sociale, ce qui montre qu'il existe une solide analyse de rentabilisation en faveur d'une production durable.
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Des ingrédients sains et verts
Quelque 65 pour cent des consommateurs recherchent des produits qui peuvent les aider à mener une vie plus durable et socialement responsable. La façon dont ils le déterminent est principalement en examinant la liste des ingrédients sur les produits, d'autant plus que de plus en plus d'entreprises accèdent à la demande populaire en utilisant des pratiques d'étiquetage des aliments claires et faciles à comprendre. En général, les gens préfèrent voir des ingrédients naturels, et beaucoup d'ingrédients chimiques vont probablement éteindre un grand nombre de personnes. Les marques qui adoptent cette approche vont de KFC (Australie) et Unilever à WoofWell dans le domaine des aliments pour animaux de compagnie.
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De nombreuses entreprises essaient de prendre un raccourci en utilisant des noms trompeurs pour les ingrédients dans les produits, contournant la loi pour utiliser des étiquettes qui, tout en techniquement précis, sont conçus pour cacher le fait que leurs produits ne sont pas aussi sains qu'ils le prétendent. Cette stratégie peut fonctionner pendant un certain temps, mais elle va inévitablement se retourner contre vous, car de plus en plus de consommateurs commencent à utiliser des sites Web d'évaluation en ligne pour lire les évaluations des produits avant de faire un achat. Lorsqu'une marque a été présentée comme induisant en erreur ses acheteurs, le préjudice à la réputation d'un étiquetage erroné est susceptible de nuire gravement à ses ventes à long terme.
Approvisionnement durable
] Une autre tendance cruciale est l'accent mis par les consommateurs sur l'achat de produits alimentaires fabriqués à partir d'ingrédients issus de sources durables. Le principal facteur déterminant ici est de savoir si les ingrédients ont été produits selon des pratiques bénéfiques pour l'environnement. Les spécificités de ceci dépendent fortement de l'industrie, avec différents secteurs adoptant une variété d'approches et utilisant des étiquettes pour indiquer quels producteurs adhèrent aux normes de durabilité définies, comme la California Sustainable Wine Growing Alliance qui utilise des paramètres tels que l'utilisation de l'eau, de l'énergie et de l'azote pour attribuer des étiquettes aux vins produits dans les vignobles admissibles.
Un autre point important est la distance parcourue par le produit entre le point de fabrication et l'épicerie (communément appelée " ] food miles ») car cela a un impact sur son empreinte carbone. L'accent est mis sur l'achat d'aliments fabriqués localement chaque fois que cela est possible, et les marques qui cherchent à surmonter ce sentiment devront montrer qu'elles excellent dans d'autres aspects de la durabilité, comme l'utilisation d'ingrédients entièrement naturels et sains.
Choix de régimes alimentaires inclusifs [19659008] La troisième tendance cruciale concerne le premier point de la définition citée ci-dessus – répondre aux besoins de la société. On a longtemps pensé que la fabrication en général et l'industrie alimentaire en particulier, se sont concentrées sur la production de masse au détriment des personnes qui ont des besoins moins communs. Une étude d'Accenture a révélé que plus de la moitié des milléniaux américains suivent un régime alimentaire spécifique tel que le céto, à base de plantes ou végétalien beaucoup citant des problèmes de santé, d'éthique et d'environnement comme leurs raisons de suivre leur régime particulier.
De toute évidence, il existe un marché pour ces régimes spécifiques. Les marques qui proposent des options adaptées à ces régimes seront récompensées par l'argent et la fidélité des clients, ce qui profitera à son tour à la marque dans son ensemble, y compris à leurs produits les plus courants.
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