Voici les Superstars Foodie de l’U.S. Open

Août
27 2019

5 min de lecture

Alors que Nadal et Federer servent des boules de fureur à la cour du stade Arthur Ashe, un groupe de superstars propose des plats bien plus dignes d'intérêt au Food Village du 2019 US Open . 19659004] La nourriture comme le prouvent toutes les personnes qui ont la bouche, est l'une des dernières incitations à convaincre quelqu'un de vraiment quitter leur maison. Elle reconnaît l'intérêt de faire saliver les gens, a payé la United States Tennis Association (USTA) attention particulière à la sélection de friandises de la cour cette année. «L’Open américain commence par un excellent tennis, mais ce n’est que le début», a déclaré Lew Sherr, directeur des recettes à la USTA Entrepreneur. «Nos fans sont sur place pendant huit à neuf heures et le tennis n'est qu'une partie de l'expérience. Nous sommes fiers des incroyables options de restauration développées par les chefs les plus connus, des boutiques fantastiques, notamment des boutiques dédiées Polo Ralph Lauren, des activations de sponsors captivantes – et, bien sûr, aucune visite à l'Open ne serait complète sans la dégustation du Gray Goose Honey Deuce . ”

Photo de Dan Bova (qui en a peut-être échantillonné plus d'un)

Au début du tournoi de cette année, Entrepreneur a été invité à goûter les produits et à choisir le cerveau de certains Des chefs primés apportant des friandises et du bacon raffiné aux fans de tennis dans les gradins. Voici ce qu’ils avaient à dire.

Le chef Tom Colicchio, ‘Wichcraft prêt à tout:

“ Il ya deux semaines, nous n’étions pas ici à l’ouverture américaine! Quelqu'un a abandonné à la dernière seconde. Nous avons donc reçu un appel téléphonique disant: «Nous avons une place; le voulez-vous? "Et nous avons dit:" Oui, bien sûr! "Pour moi, il ne s'agit pas de dire à votre équipe de" Laisser tomber ce que vous faites ", mais de demander:" OK, comment pouvons-nous y arriver? " rallié les troupes et même notre directeur financier était ici hier soir pour préparer les arrangements de fleurs dans notre stand. Donc tout est sur le pont. C’est l’un des grands avantages de garder votre équipe petite. Il n’a pas à passer par des couches de décideurs; c'était un appel téléphonique. Avec les grandes organisations, au moment où tout est clair sur une décision, l'opportunité est perdue. ”

Le chef JJ Johnston, FIELDTRIP les récompenses de l'entrepreneuriat:

«Je suis un passionné de nourriture et, en tant que jeune homme débutant dans ce monde, je porte beaucoup de chapeaux: certains jours, je suis un chef qui prépare des recettes, d'autres jours, je suis un chef d'entreprise En regardant les P & L, certains jours, je suis un agent de marketing. J'aime tout faire, mais parfois, j'aimerais bien être de retour dans la cuisine! Mais pour moi, lorsque je travaille à développer l’entreprise, je la considère comme un moyen de donner à d’autres passionnés d’opportunités alimentaires qu’ils ne trouveraient peut-être pas dans d’autres restaurants. Mon restaurant FIELDTRIP est situé à Harlem, dans une région où le taux de chômage est le plus élevé. Nous avons pu créer 10 emplois, dont six provenaient de la communauté. Et si tout va bien, si nous trouvons le succès là-bas, nous pourrons nous installer dans d'autres communautés qui ressemblent à Harlem et attirer encore plus de gens dans le giron. "

À propos de Photo de Darren Carroll / USTA

«Je ne me souviens pas du nombre d'années que je fais à l'US Open, mais en toute sécurité, nous pouvons en dire plus de 10 ans. Je me plais beaucoup ici! Après cela, nous allons au Japon, à Las Vegas et à Chicago pour des ouvertures. Occupé! Ma cuisine est composée de trois parties différentes: peut-être chef aujourd'hui, peut-être affaires demain, peut-être ouvrir quelque chose après. Je peux mélanger deux, mais plus que deux, je ne peux pas dormir. C'est mon objectif et mon rêve. Chaque jour est un rêve. Je sers de la nourriture à Serena et à Venus Wiliams, à Naomi Osaka, à Djokovic, à Federer et à Nadal – c’est un rêve! Et puis, quand je vais à Las Vegas, c'est mon objectif et mon rêve. Chaque jour, un objectif différent et un rêve différent. "

Photo de Darren Carroll / USTA

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" Sur notre émission télévisée Nailed It! nous ne faisons que boire de la vodka et nous moquer des gens. J'aime cela! J'aime m'amuser, mais je me définis comme un chef très sérieux. Vous devez être sérieux dans ce que vous faites. Je dis toujours aux chefs qui débutent: Ne travaillez jamais pour un endroit médiocre. Associez-vous toujours aux meilleurs. C’est la voie du succès. C’est pourquoi je m’associe à de grands événements comme celui-ci, où vous avez le meilleur des meilleurs joueurs sur le terrain et le meilleur des meilleurs plats servis. Cela vous élève et vous oblige à faire ressortir le meilleur de vous-même. Je suis toujours impressionné quand je vois ces choses étonnantes que font les autres chefs et je leur dis: "Je dois mettre à jour mon jeu!" Plus il y a de concurrence, plus il y a de motivation pour être bon. "

Photo de Dan Bova