Un autre rappel de nourriture? Voici comment on peut le prévenir

Un autre rappel de nourriture? Voici comment on peut le prévenir

Scott Campbell et Ashley Tully

Lorsque les centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies ont pris la précieuse mesure d'avertir les personnes de ne pas manger de laitue romaine en novembre dernier. c’était une mesure rare et dramatique à prendre par l’agence. Et un problème qui a touché de nombreuses industries de services alimentaires à travers le pays.

Cela est dû au fait que la CDC et les organisations de la Food and Drug Administration savaient qu’elles ne pouvaient pas localiser immédiatement la provenance exacte de la laitue. Une épidémie de bactérie e coli avait été liée à la consommation de romaine, mais ni les agences ni les entreprises du secteur alimentaire n’avaient une vision claire de la chaîne d’approvisionnement qui leur permettrait de localiser rapidement l’origine du problème. L’épidémie a finalement été résolue début janvier.

C’est l’un des problèmes que Deloitte espère éliminer avec sa solution Chaîne du froid qui utilise des capteurs IoT et des données de géolocalisation au niveau des camions ou des palettes. pour s'assurer que la température reste dans les paramètres souhaités. Les données sont traduites pour s'intégrer aux systèmes ERP de base des clients, en particulier dans les industries agroalimentaires ou pharmaceutiques où le contrôle de la température est impératif pour de nombreux produits.

«Historiquement, avant qu'une entreprise reçoive une expédition présentant un problème de température , ils devront peut-être jeter des centaines de milliers de dollars d'inventaire dans le camion », a déclaré Darwin Deano, directeur de la technologie SAP chez Deloitte Consulting LLP. «Notre solution permet aux entreprises de prendre des décisions en connaissance de cause sur le rappel ou le remplacement des envois en fonction de leur emplacement actuel, afin d'éviter les conséquences néfastes de la détérioration de la relation client. % par an jusqu’à l’année prochaine, alors qu’il devrait dépasser les 270 milliards de dollars. La chaîne du froid, comme de nombreuses solutions développées par Deloitte, découle de la constatation d’un besoin sur le marché, selon Vadhi Narasimhamurti, leader de la chaîne d’approvisionnement SAP chez Deloitte Consulting LLP. «Cela a été développé à partir de données client. Environ 20% des stocks de produits alimentaires sont perdus après la production et avant la consommation en raison de problèmes de température. En outre, les entreprises doivent respecter les normes de conformité croissantes en matière de sécurité des aliments et des médicaments, telles que la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire », a-t-il déclaré.

Il est impératif de maintenir une température stable pour optimiser la qualité et la durée de conservation des aliments, une statistique que Deloitte considère comme froide. la chaîne peut s'améliorer. Tirant parti des qualités d’apprentissage intelligent d’Enterprise Intelligent, la solution de chaîne du froid de Deloitte permet d’apprendre des modèles de comportement au fil du temps afin de mieux prévoir les fluctuations de température qui pourraient devoir être résolues.

Le principal avantage est que cela permet aux clients d’être proactifs et de ne pas réagir à un problème », a déclaré Amit Mittal, chef de file SAP Innovation Delivery de Deloitte Consulting LLP. Par exemple, si l'inventaire doit rester en dessous de 60 degrés, la solution de la chaîne du froid peut envoyer une alerte dès que le véhicule ou l'installation de stockage atteint 55 degrés, laissant ainsi au client le temps de prendre les mesures qui s'imposent.

Identifier le problème, identifier la solution [19659008] Il permet également aux clients d’avoir une visibilité complète de chaque colis de la chaîne logistique. Cela signifie que les clients auraient immédiatement pu identifier l'origine de la laitue infectée par E. Coli.

«Au lieu de devoir rappeler toute la romaine des États-Unis, vous auriez pu la limiter à une ferme ou à une culture spécifique. Cette traçabilité est importante pour identifier où le produit a été, mais aussi ce qui peut s'être passé du centre de distribution à la table », a déclaré Gautam Mylavarapu, leader de l'innovation SAP Supply Chain chez Deloitte Consulting LLP.

peut bénéficier de la technologie de la chaîne du froid. «La prise de conscience d'un problème permet à un client d'agir beaucoup plus rapidement. Ils peuvent surveiller en temps réel et prendre immédiatement les mesures qui s'imposent », a déclaré Deano. «Cela permet un approvisionnement en produit plus sûr, moins de déchets et des coûts globaux plus bas.»

Au-delà de la température, Deloitte suit également des données sur l'humidité, la pression et d'autres variables pouvant également influer sur la sensibilité et la valeur des produits alimentaires / pharmaceutiques. «Ce type de solution est essentiel pour aider à réduire le risque d'intoxication alimentaire ou d'autres incidents liés à la santé des consommateurs. Cela peut également avoir un impact positif considérable sur les entreprises pouvant également assumer la responsabilité de l'inventaire », a déclaré Thorsten Leiduck, vice-président mondial de SAP Cloud Platform Ecosystem chez SAP. «La solution de Deloitte peut aider à identifier la source du problème et à créer un environnement plus sûr pour tous.» »

Cet article a été publié à l'origine sur SAP News Center .