Sofía Cortina, la meilleure pâtissière mexicaine d'Amérique latine

Décembre
4, 2020

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La célèbre pâtissière mexicaine Sofía Cortina a reçu le prix du meilleur pâtissier d'Amérique latine 2020. Le prix a été annoncé lors de la huitième édition de la cérémonie de remise des prix des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, la plus importante événement gastronomique qui récompense le meilleur de la région.

Tout au long de sa carrière dans le monde gastronomique, Sofía n'a cessé de réaffirmer son intérêt à placer la pâtisserie mexicaine aux yeux du monde, ce qu'elle a réalisé avec succès, car à travers sa proposition innovante, elle s'est donné la tâche de réinventer les desserts classiques avec des techniques originales et des présentations disruptives qui mettent encore plus en valeur leur essence et leur saveur.

Connue pour toujours offrir un équilibre délicieux dans ses recettes où le principal protagoniste n'est pas le sucre, Sofía se distingue par l'utilisation d'ingrédients locaux, parmi ses préférés sont les fruits, les noix et le yaourt.

Quand il s'agit de desserts, pour Sofía il y a e nd infinies possibilités, sa proposition de desserts sains et durables donne vie à des créations extraordinaires, toutes extrêmement délicates et étudiées qui parviennent à surprendre les palais les plus exigeants. Chez Baileys, nous avons une obsession pour les desserts; Nous croyons que nous méritons tous de nous laisser aller avec un caprice de temps en temps, en ce sens, le style si caractéristique de Sofia a réussi à créer une tendance dans le monde de la confiserie, toujours fidèle à sa proposition, qui offre un équilibre dans chaque dessert. Sa technique est un échantillon de ce que sera l'avenir de la culture de la pâtisserie au Mexique et dans le monde, pour cette raison, nous nous sentons extrêmement heureux et fiers de collaborer avec une figure aussi importante de l'industrie qu'elle, qui nous inspire à continuer d'explorer et de créer de délicieuses recettes qui vont au-delà du classique ».

^{Pâte à choux, praliné et crème onctueuse de noisette. Photo Instagram lavitrinecdmx}

C'est en 2011 que Sofía débute sa formation professionnelle en tant que stagiaire au restaurant Pujol, dirigé par le chef Enrique Olvera, apprenti pendant trois ans. Et par la main d'Alejandra Rivas, ancienne pâtissière de Pujol, qui a réitéré sa passion pour la pâtisserie.

En 2013, il décide de se professionnaliser à Barcelone, en suivant un cours à l'Espaisucre et en travaillant au restaurant Dos Palillos d'Albert Raurich.

Tout au long de sa carrière, Sofía a représenté le Mexique dans des festivals gastronomiques tels que Morelia en Boca et World's Most Experimental Bartenders, en 2017, elle a été nominée dans la catégorie Promising Chef des Gourmet Awards. Parmi ses projets figurent

WW Residence, Roma Bistrot, La Vitrine et Grupo Peyote basés à Dubaï, Londres et Ibiza. Actuellement, vous pouvez déguster leurs délicieuses créations dans la pâtisserie de l'hôtel Carlota.

En recevant ce prix, Sofía rejoint un groupe d'élite de chefs pâtissiers de classe mondiale, ajoutant des réalisations, établissant la tendance de la pâtisserie mexicaine et internationale, forçant la voie du succès au sein de l'industrie gastronomique.