Resy : Les vibrations du restaurant comptent, ainsi que le cocktail tendance de 2025

Les États-Unis industrie de la restauration est en passe de réaliser 1 000 milliards de dollars de ventes pour la première fois de l’histoire en 2024, selon le Association nationale des restaurantset 39 % des Américains dînent au restaurant une fois par semaine ou plus, selon les données de la plateforme de commerce Lightspeed Commerce Inc.

À manger a toujours contribué à rassembler les gens – et reste encore aujourd’hui un « point central » de connexion, Pablo Rivero, PDG de la plateforme de réservation de restaurants Perdudit Entrepreneur plus tôt cette année.

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Entre le 1er octobre 2023 et le 30 septembre 2024, Resy a contribué à accueillir plus de 350 millions de clients assis, est passé à 50 millions d’utilisateurs et a enregistré la 600 millionième réservation depuis son lancement il y a 10 ans.

L’entreprise vient de publier sa rétrospective Resy 2024, qui revient sur les tendances culinaires de l’année et sur ce qui va arriver en 2025, sur la base d’une enquête auprès de Les convives américains et les données de réservation Resy.

Comme Rivero l’a souligné, les gens sont chercher une connexion et le trouver en dînant au restaurant : 69 % des personnes interrogées ont déclaré avoir noué de nouvelles relations dans des restaurants, où une personne sur cinq a même échangé des numéros, selon le rapport de Resy.

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Une autre découverte notable révélée par Resy ? Selon une enquête récente menée auprès de 1 000 Américains qui dînent au restaurant, un répondant sur quatre a déclaré que « l’ambiance générale » d’un restaurant était le principal facteur lors du choix d’un endroit où dîner.

De plus, pour certains convives américains, l’ambiance est la priorité. seulement raison pour laquelle ils optent pour un endroit plutôt qu’un autre : 23 % des personnes interrogées déclarent qu’elles iront dans les bars à cocktails ou à vins « juste pour l’ambiance », même s’ils boivent très peu.

En ce qui concerne les tendances culinaires que vous pouvez vous attendre à voir davantage au cours de la nouvelle année, les prédictions de Resy sont solides : « abordables » omakase et les concepts du speakeasy omakase ; cuisines chinoises régionales; « le retour du pub burger » ; fruits de mer, en particulier barres crues ; le chou (qui est le nouveau chou-fleur, qui était la nouvelle betterave) ; et des cocktails avec des garnitures à grignoter.

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En matière de cocktails, une personne interrogée sur quatre prévoit le retour d’un classique en 2025 : le amaretto aigrequi contient généralement de l’amaretto, du jus de citron et du sirop simple, avec quelques variantes, notamment bourbonblanc d’oeuf et bitter.

Le rapport note également que « tout programme de boissons sérieux », en particulier ceux axés sur les cocktails, proposera de nombreuses options non alcoolisées de qualité, et pas seulement de la limonade ou du thé glacé.