Matt Horn sur la recherche d’un but dans la famille et les flammes

A retenir de cet épisode :

Soyez un apprenant pour toujours — Matt Horn s’est fait inculquer des principes éprouvés dès son plus jeune âge. Son père lui a dit : « si tu n’apprends pas, alors tu vas dans la mauvaise direction ». Horn continue de porter cette leçon avec lui car il est un étudiant autoproclamé du barbecue, des affaires et de la vie.

Brûlez les bateaux — Matt Horn n’a pas toujours reçu le soutien de sa famille, en dehors de sa femme Nina. Horn a remboursé ce soutien par son sacrifice intentionnel et son engagement inébranlable. Il vit selon l’adage « si tu veux prendre l’île, tu dois brûler les bateaux ». Autrement dit, éliminez les options de sauvegarde et suivez strictement ce que vous voulez accomplir.

Le barbecue est une entité mondiale — La plupart des chefs comprennent que la nourriture est un langage amoureux. Pour Matt Horn, il a appris le barbecue dans l’arrière-cour où son affinité pour cela a grandi. Désormais mondialement reconnu, il espère répandre cet amour à travers le monde et offrir des opportunités grâce à des véhicules diversifiés.

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Avant de fonder un empire du barbecue, Matt Horn a commencé humblement à cuisiner sur un feu dans le jardin de sa grand-mère.

Matt Horn n’a pas emprunté la voie traditionnelle que l’on aurait pu croire qu’un finaliste du prix James Beard et meilleur nouveau chef de la cuisine et du vin aurait emprunté au sommet de la montagne des arts culinaires. Il n’a commencé à cuisiner sérieusement qu’à l’âge de 20 ans. En fait, le barbecue et le but ont trouvé Horn autant qu’il l’a trouvé.

« J’ai commencé très humblement dans le jardin de ma grand-mère », a déclaré le restaurateur et entrepreneur à l’animateur du podcast Restaurant Influencers, Shawn P. Walchef de CaliBBQ Media.

« Je n’avais pas de fumeur ou quelque chose comme ça. Alors ce jardin est devenu mon école. C’était mon domaine. C’était mon école culinaire.

L’obsession de Matt Horn pour le barbecue a commencé, ironiquement, avec un mauvais lot de côtes. La désapprobation de sa petite amie d’alors, maintenant épouse, a déclenché la ténacité qui a allumé sa passion pour poursuivre le barbecue parfait, et d’ailleurs, sa passion toujours croissante pour l’amélioration.

Ça a marché.

Il a évité les occasions de passer du temps avec des amis, des vacances ou toute autre distraction présumée dans laquelle beaucoup se penchent et s’est concentré à devenir le meilleur chef de barbecue qu’il pourrait être.

Matt a rendu sa nourriture publique en 2016 et a eu son premier pop-up en 2016. Bien qu’une quinzaine de personnes seulement se soient présentées, il a pleuré des larmes de joie et de gratitude pour l’opportunité de servir les gens.

Aujourd’hui fondateur et propriétaire de Horn Hospitality Group, il reste dévoué à son métier, à son entreprise et à sa vie. Tenant fermement à l’avis que « si vous n’apprenez pas, alors vous allez dans la mauvaise direction », il se targue de rester fidèle à sa passion et d’accomplir son objectif au quotidien.

Mis à part la reconnaissance et les réalisations Michelin, Matt Horn a bâti une marque sur la transparence, l’honnêteté et le cœur à donner, ainsi que la plus haute qualité de nourriture et de service.

Le souci du détail est nécessaire pour un bon barbecue ; Matt superpose cette idée sur tout son être.

Dans un moment honnête, il se souvient d’un moment où il était prêt à abandonner complètement le barbecue après avoir été incapable de vendre de la nourriture en cinq heures dans un pop-up.

« Et c’est là que j’ai décidé, tu sais quoi ? Je pense que j’en ai fini avec le barbecue. Matt Horn a emballé toute sa nourriture et l’a donnée aux sans-abri locaux. Bien qu’il ait perdu de l’argent pendant un certain temps dans la poursuite de ses rêves, il a donné gratuitement toute la nourriture qu’il avait veillée tard la nuit précédente. Une chose intéressante s’est produite, cependant.

« Cela m’a rendu heureux de pouvoir servir », dit-il à propos de la journée qui s’est avérée être un tournant. « J’ai pris la décision, et littéralement le lendemain je me suis réveillé. Je me dis, OK, qu’est-ce que je vais faire aujourd’hui ? Et je suis allé dans le jardin et j’ai allumé le feu.

L’incendie, en particulier l’incendie de la cour arrière, a servi de source de ravitaillement pour Matt Horn. Il a maintenant de nombreux concepts, plus de 20 000 abonnés sur Instagram et un nouveau livre de cuisine appeléBarbecue à la Corne : Recettes et Techniques d’un Maître de l’Art du Barbecue.

Cela s’ajoute à une passion toujours croissante pour toucher le monde à travers la nourriture. Avec le soutien continu de sa femme, Horn s’engage sans relâche à laisser la combustion lente du barbecue et des affaires faire exactement cela.

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