Les producteurs de vin, de bière et d'alcool s'orientent vers le végétal et le bio

Décembre
18, 2020

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Tout le monde sait que le vin est fait de raisins et la bière est faite de houblon, de levure et de céréales.

Eh bien, surtout.

Comme la plupart des aliments et boissons transformés aujourd'hui, divers autres ingrédients sont ajoutés au vin et à la bière pour la saveur, la conservation, la clarification, et à d'autres fins. Comme l'alcool contrairement à d'autres produits alimentaires et boissons, n'a pas besoin de lister tous les ingrédients sur l'étiquette, il est vraiment facile de ne pas savoir ce que contiennent nos boissons . Et que vous soyez végétarien ou végétalien ou non, vous serez peut-être surpris d'apprendre que certains de ces additifs ne sont pas toujours à base de plantes.

Avec les vacances à nos portes, bon nombre d'entre eux nous avons des célébrations à l'horizon (même si elles seront sur Zoom cette année). Dans de nombreux cas, cela signifie que le vin, la bière et les spiritueux seront les boissons de choix de beaucoup de gens et rares sont ceux qui seraient en désaccord avec le fait que les consommateurs d'aujourd'hui veulent savoir ce qu'il y a dans leur verre. Voici un aperçu de ce qu'il faut rechercher (et éviter) dans vos boissons cette saison, et de certaines marques auxquelles vous pouvez faire confiance pour des gorgées sans cruauté.

Qu'est-ce qui n'est pas végétalien à propos de l'alcool?

Certains styles de bière contiennent du lactose – cela sucre que près de 65% de la population ne peuvent pas digérer complètement ou pas du tout – pour la saveur. Les stouts de lait, comme leur nom l'indique, contiennent généralement du sucre de lait pour ajouter une douceur crémeuse, et certains autres styles, comme les stouts pâtissiers ou les aosses aux fruits, l'utiliseront également à l'occasion.

Il convient également de noter que certaines bières utilisent du miel. pour la saveur, aussi bien. Si vous êtes un végétalien évitant le miel ou que vous essayez simplement de réduire les matières collantes, vous voudrez peut-être faire attention, car cet ingrédient sournois n'est pas toujours mis en évidence par le nom ou la description d'une bière.

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Mais ça devient un peu plus nain. La bière et le vin sont parfois clarifiés (où les solides sont éliminés pour donner un liquide clair) avec de la gélatine, des blancs d'œufs ou de l'isinglass – un dérivé des vessies de poisson. L'utilisation de glace ou de gélatine signifie que la bière et le vin ne sont même pas végétariens. Sans parler … des vessies de poisson? Dans le vin? Cela ne semble pas vraiment attrayant.

La ​​plupart des vins, bières et spiritueux conviennent aux végétaliens

La bonne nouvelle, cependant, est double: beaucoup de vin et de bière sont fabriqués sans aucun additif animal, et il y a un ressource pour vous aider à comprendre ce qui est végétalien. Les végétaliens expérimentés qui s'imbibent connaissent probablement déjà Barnivore une vaste base de données sur le statut végétarien du vin, de la bière et des spiritueux. Les informations sont obtenues en vérifiant directement auprès des producteurs de boissons, souvent plusieurs fois, c'est donc une ressource fiable. Et il couvre actuellement plus de 50 000 produits différents, donc que vous achetiez un mandrin à deux mâles de la marque du magasin ou une bière artisanale de niche d'une microbrasserie, il y a de fortes chances qu'ils aient des informations .

Si vous vous êtes un vrai œnologue, vous serez heureux de savoir que certains producteurs de vin sont pour la plupart ou complètement végétaliens. Vous reconnaîtrez peut-être la marque Layer Cake peut-être mieux connue pour ses rouges, mais aussi pour ses producteurs de blancs et de rosés. Ceci est également vrai pour la marque de vin populaire Bread and Butter un fabricant Californie qui comprend des rouges ainsi que du blanc et du rosé. Et bien sûr, les petits producteurs indépendants sont toujours un bon pari. Le Lumos Wine de l'Oregon produit non seulement des vins végétaliens mais biologiques, et Frey Vineyards en Californie est végétalien et biologique ainsi que biodynamique et sans sulfites.

Certaines brasseries aussi, éviter complètement les additifs animaux. Celles-ci incluent Sierra Nevada bien sûr, largement considérée comme la brasserie originale meilleure pour la planète. Sixpoint la brasserie à la pointe de la mode Brooklyn qui a régulièrement des hipsters faisant la queue pour des sorties spéciales, a finalement éliminé progressivement l'utilisation d'additifs animaux pour que leurs breuvages soient sûrs pari. La brasserie du nord de l'État de New York Ommegang connue pour ses styles de ferme belges, est également vegan. La brasserie du sud de la Californie Modern Times est également, tout à fait célèbre, entièrement végétalienne parce que l'un des propriétaires est végétalien de longue date. Leurs emplacements de taproom à Los Angeles et à San Diego offrent des menus géniaux d'aliments à base de plantes.

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Si vous êtes plutôt un buveur de spiritueux, vous serez soulagé de savoir que la grande majorité des boissons distillées sont végétaliennes (mais pour être sûr, Barnivore les couvre aussi). Il y a cependant quelques exceptions, comme les liqueurs à base de crème comme Bailey's. La bonne nouvelle pour les amateurs de café irlandais cependant, est que Bailey's fabrique également une variété à base de lait d'amande . Joyeuse Saint-Patrick, en effet.

Au-delà de la cruauté sans cruauté: les boissons biologiques et biodynamiques

Il convient également de noter l’essor des boissons biologiques. Si vous êtes une personne qui réfléchit attentivement à vos choix d'aliments et de boissons, que ce soit pour votre santé personnelle, l'environnement ou le bien-être des animaux (ou une combinaison des trois), il peut vous intéresser de savoir que beaucoup des boissons sont fabriquées à partir d'ingrédients biologiques. Une bière biologique, par exemple, utilise au moins 95% d'ingrédients issus de l'agriculture biologique – c'est-à-dire pas d'OGM, d'engrais synthétiques ou de pesticides, selon Food Republic . Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de brasseries exclusivement biologiques (bien que certaines, comme Peak Organics, existent), de nombreuses brasseries artisanales évoluent dans cette direction avec des options biologiques. Jai Ho Midnight IPA Sierra Nevada Estate Ale Samuel Smith Organic Cherry Ale et même Michelob's Ultra Pure Gold Premium Light Lager sont tous biologiques.

Le monde des boissons artisanales devenant toujours attentionné et compétitif, il n'est pas surprenant de voir de plus en plus d'options biologiques et végétales devenir disponibles. Les gens se soucient de plus en plus de ce qu'ils mettent dans leur corps, et les fabricants font de plus en plus attention à ce qui entre dans leurs produits précieux. Boire mieux pour notre corps, les autres animaux et l'environnement en cette période des fêtes? Je lèverai un verre à cela.

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